Jaja

Kupujući jaja domaćice se često pitaju koje je jaje bolje? Ono sa bijelom ili ono sa žutom ljuskom? Nedoumica je nepotrebna. Različite kokoške nose jaja različitih boja, a boja žumanca zavisi od načina ishrane. Kokoške koje se hrane kukuruzom i travom nose jaja čije je žumance tamno žute boje, za razliku od onih koje se hrane drugom vrstom hrane. O kalorijskoj i hranljivoj vrijednosti jaja neću sada govoriti, već o nekim praktičnim savjetima koji se tiču jaja.

- Jaki mirisi lako prodiru kroz ljusku, pa ih zato nikad ne ostavljajte zajedno sa peršunom, limunom ili drugim namirnicama jakog mirisa.
- Bjelance oksidira u dodiru s vazduhom, pa ga treba što prije potrošiti, a najkasnije 3 sata pošto ste razbili jaje.
- Snijeg od bjelanaca jajeta snesenog istog dana nećete lako istući.
- Blijedo žumance postat će lijepe žute boje ako ga malo posolite.
- Ako žumancetu dodate kašičicu gustina-škroba, budite sigurni da će vam krem dobro uspjeti.

- Tvrdo kuhana jaja imat će žumance u svojoj sredini (što je veoma važno kad su razrezana jaja potrebna za ukras), ako ih stavite kuhati u ključalu vodu. Potrebo je 8 minuta da se posve skuhaju.
- Jaja prilikom kuhanja neće prskati ako u vodu stavite malo soli.
- Pretvrdo skuhana jaja omekšat ćete ako ih stavite u hladnu vodu i držite u njoj pola sata.
- Ljuska se sa jaja brzo i lahko skida ako jaje iz vrele vode jaje odmah stavite u hladnu vodu.
- Omlet će biti laganiji i viši ako u istučena jaja dodate vrlo malo praška za pecivo.
- Omlet će biti sočniji ako u jaja dodate mlijeka u količini ljuske jednog jajeta.
- Bjelance ćete lakše istući u snijeg ako mu dodate malo soli.
- Ako su jaja dugo stajala u frižideru, ponovo će biti ukusna i bez mirisa ako ih potopite u vodu kojoj ste dodali malo soli i ostavite ih nekoliko sati.
- Jaja uvijek razbijajte iznad šoljice. Stavljajte ih u jelo tek kad se uvjerite da je svako jaje svježe.
- Jajima možete dati nov okus ako ih stavite u najlon vrećicu ili posudu, koja se može hermetički zatvoriti, zajedno sa svježim gljivama, a poslije ih tvrdo skuhate i poslužite uz hladne nareske. Bit ćete oduševljeni neobičnim ukusom.
- Da biste dobro ispekli jaja na oko, pecite prvo polahko bjelance, a zatim dodajte žumanjak.
- Da li ste znali da snijeg od bjelanaca liječi uganuće? Napravite snijeg od bjelanaca i u njega natopite lanenu krpu. Omotajte mjesto uganuća krpom i pustite da se osuši. Pri tome treba mirovati. Kad se krpa osuši, postat će tvrda kao gips i dio tijela koji je oštećen, moći će mirovati kao da je u gipsu.