Porijeklo ledenih poslastica

Stari zapisi kažu da potiče iz Kine. Pretpostavlja se da su Kina ili stara Persija bile među prvim kulturama koje su razvile desert napravljen od voća i izdrobljenog leda ili planinskog snjega.

Mnogi misle da je recept za sladoled sa svojih putovanja po dalekoj Kini u Italiju donio Marko Polo, gdje je ova poslastica doživjela veliki uspjeh. U svakom slučaju, Italija igra veliku ulogu u popularizaciji smrznutih poslastica u Evropi, a među njima je i sladoled.

Sorbet i granita zapravo je led kojem se dodaju različiti ukusi, nego pravi sladoled, ali imaju veliku historiju primjene u drevnom svijetu. Najvjerovatnije je da su ove poslastice u južnu Italiju stigle sa Arabijskog poluostrva. Arabljani su koristili planinski snijeg i voćni sok za pravljenje sharbata, preteče italijanskog sorbeta.

Na Siciliji, desert napravljen od leda, šećera i različitih aroma poznat je kao granita i nešto je najsličnije originalnom sorbetu. Današnji komercijalni sorbetto može da sadrži male količine mlijeka, ali mnogi se i dalje prave samo od voćnog soka ili sirupa i leda. Proći će nekoliko vjekova prije nego što mlijeko i slatka pavlaka počnu da se dodaju u ove zaleđene poslastice. Zasluge za kreiranje prvog sladoleda u formi koju danas ima pridaju se Napolitancima, a prvi recepti zabilježeni su u kulinarskim knjigama iz 18. vijeka.

Tek krajem 19. vijeka proizvodnja sladoleda doživljava ekspanziju, kao posljedica razvoja rashladne industrije