1. Dovođenje djece u restoran
Nikad nije prerano početi učiti djecu kako da se ponašaju u restoranu. Svako svoju djecu voli najviše na svijetu, ali znajte da djeca koja „divljaju” po restoranu nisu simpatična nikome i svakome će pokvariti ugođaj, ponajviše vama kojima će vjerovatno biti neugodno zbog toga. Odluka da li ćete povesti jako malo dijete u restoran isključivo je na vama, ali niti je, objektivno govoreći, bebama mjesto u restoranu niti ćete se moći opustiti uz dijete koje plače i prijekorne poglede ostalih gostiju. Malo veća djeca sa kojom se već može komunicirati donose u restoran one manire koje su naučili kod kuće, pa tako je poželjno da ih odmalena učite kako da jedu i sjede za stolom. Zgodno je kad restorani imaju kutak za djecu ili makar zalihe bojica i papira za bojenje ili puzli kojima se djeca mogu zabaviti, a možete i sami ponijeti ove rekvizite za svaki slučaj. Što se tiče restorana, bilo bi poželjno da imaju posebnu ponudu za djecu i to u malim porcijama ili pak da omoguće djeci mlađoj od 12 godina naručivanje pola porcije normalnog jela za odrasle.

2. Ostavljanje bakšiša/napojnice
Premda mnogi tvrde kako loše stoje s matematikom, nevjerovatno je kako se pretvore u žive digitrone kad dođe na red plaćanje računa i ostavljanje bakšiša. U svijetu se obično ostavlja 15-20 posto od iznosa ceha, dok je to kod nas uglavnom proizvoljan iznos. Napojnice u suštini označavaju vaše zadovoljstvo jelom i uslugom, pa ako je osoblje bilo drsko, zaboravno ili nemarno ili ako ste ih morali dozivati po pola sata, ostavite i vrlo malu napojnicu. Po pravilu, bakšiš u restoranima se ne ostavlja samo u baš ekstremnim slučajevima. S druge strane, ako se osoblje vidljivo trudilo da vama bude ugodno, nemojte biti škrti i ostavite malo i više nego što ste namjeravali (nepisano pravilo za takve slučajeve je cca 20-25 posto od iznosa ceha). Što se tiče kafića i barova, poželjno je i tu ostavljati bakšiš, u proporciji sa narudžbom pića. Ako samo pijete kafu, onda nema smisla davati napojnicu, ali ako ste naručili bocu skupog vina, pogotovo ako vam ju je konobar ili sommelier pažljivo preporučio, red je da i za njih nešto odvojite. Pravilo je zapravo vrlo jednostavno: ako puno trošite na piće, onda potrošite još malo i na uslugu, budite do kraja „big spender”. Svi znamo da konobari malo zarađuju i da se oslanjaju na bakšiš kako bi zaradili dovoljno za život. S druge strane, vlasnici ili menadžeri restorana i kafića morali bi se pobrinuti da im osoblje bude ljubazno, uslužno i profesionalno u svakom slučaju, pa ako treba organizirati i kratki trening u tu svrhu, te ih naučiti da znaju da se bakšiš ne podrazumijeva nego da ga trebaju zaraditi.

Koliko bakšiša ostaviti kome:
Konobarima u restoranu: 15 - 20% od iznosa ceha
Za vanredno dobru uslugu: 20 - 25% od iznosa ceha Konobarima/barmenima u baru: 10 - 15% od iznosa ceha Osoblju koje radi na garderobi ako se garderoba ne plaća: 1 - 2 KM

Kada kuhate sos sa mljevenim mesom za špagete, dodajte mu kašiku-dvije prezli, pa će biti gušći. Meso treba prati na brzinu, pod tekućom vodom. Nikada ga nemojte ostaviti da stoji u vodi, izgubit će dobar dio dragocjenih sastojaka.

Kada meso ili povrće želite da pečete u aluminijumskoj foliji stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vrijeme pečenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da pečenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pečenje u običnoj posudi.

Kolač od kiselog tijesta bit će mnogo bolji ako se zamijesi sa manje kvasca, a zatim ostavi da duže stoji na umjereno toplom mjestu, tako da lagano narasta.

Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite četvrt sata u blagom čaju od kamilice.

Kolač od kiselog tijesta ili pogača bit će mnogo ukusniji ako se zamijesi sa manjom količinom kvasca, a zatim stavi da lagano raste nekoliko sati, na umjereno toplom ili hladnijem mjestu.

Mutnu goveđu supu izbistrit ćete ako u vrijuću tečnost sipate jedno bjelance izlupano viljuškom. Poslije nekoliko minuta bjelance će pokupiti čestice bjelančevina koje supu čine mutnom, pa će poslije cijeđenja ponovo biti bistra.

Korica na pečenom kiselom tijestu bit će ljepša i sjajnija ako je premažete umućenim žumancetom. Ako nemate žumance, ulupajte preostalo bjelance sa kašikom mlijeka, i navrh noža šećera.

Kuhana jaja će se lakše ljuštiti ako u vodu u kojoj se bare dodate kašiku soli. Kada su jaja kuhana, prelijte ih vodom i to pomaže da se lakše ljušte.

Na tržištu postoje različiti wokovi, zato je dobro da prije kupovine razmislimo kakav wok nam je potreban. Možete ih kupiti u kompletu ili posebno. Materijal iz kojeg je wok napravljen, obično je ručno tučeno željezo. Isto tako postoje wokovi od ljevanog željeza, nehrđajućeg čelika, obloženi teflonom, aluminijski i bakreni. Na požetku je najbolje kupiti wok u kompletu, zajedno sa poklopcem, postoljem, cjedilom itd. Svima koji vole kinesku hranu najbolje je da kupe klasični kineski wok iz tučenog željeza, promjera 30 do 40 cm. Ako niste ljubitelji kineske hrane ili je pripremate vrlo rijetko, odlučite se za kupovinu woka iz lijevanog željeza. Wok promjera 25 cm dovoljan je za jednu ili dvije osobe, 30 cm namjenjen je za dvije osobe, promjera 35 cm ili više, za tri ili više osoba. Ne preporučuje se wok iz nehrđajuceg čelika, teflonskog, aluminijastog ili bakrenog.

Prema studiji objavljenoj u januarskom izdanju časopisa Clinical Nutrition, pacijenti sa dijabetesom 2 mogli bi imati koristi od dnevne uporabe ulja šafrana. Istraživači sa fakulteta Ohio pokazali su da pacijenti sa dijabetesom 2 kojima se daje 8 grama ulja šafrana dnevno imaju snižene HbA1C te C-reaktivni protein, a povišen QUICKI. HbA1C je standardni test kojim doktori kod dijabetičara utvrđuju količinu gliciranog hemoglobina. C-reaktivni protein ukazuje na upalno stanje u organizmu, a QUICKI je indeks osjetljivosti na inzulin.

U studiji su sudjelovale žene u postmenopauzi sa dijabetesom tipa 2, te im je tokom 16 sedmica davano 8 grama CLA ili SFA 55. Utvrđeno je da CLA nije imao utjecaj na metaboličke parametre, dok ulje šafrana, ne samo da je popravilo HbA1C, C-reaktivni protein i QUICKI, nego je, u periodu od 12 sedmica, utjecalo i na povećanje razine dobroga kolesterola.

1. Kako i kada vratiti jelo ako ste nezadovoljni?
* Ukoliko vam se sviđa neko jelo, ali određene namirnice u sklopu tog jela vam ne odgovaraju, bilo zbog alergije ili zbog dijete ili jednostavno jer vam ne prijaju, imate pravo kada naručujete ljubazno zamoliti konobara da prenese kuharu poruku da vam ih ne stavlja ili da ih zamijeni nekim vama prihvatljivijim sastojcima. Ovo se jedino ne odnosi na umake ili čorbe - oni su takvi kakvi su, pa ih uzmite ili ostavite, nema vađenja sastojaka. Osoblje bi trebalo da vam ispoštuje želju bez zamjeranja.
* Zna se pak desiti da kuhar nije voljan da mu iko ‘mijenja’ jelo pa tako ponekad konobar ostane zatečen između dvije vatre, a nije njegova krivica. Ipak, ljubazna i blagovremena molba s vaše strane trebala bi biti ispoštovana, a ako vam ipak donesu jelo sa spornim sastojcima, onda ga imate pravo ljubazno vratiti i zatražiti drugo. Naglasak je na ‘ljubazno’ jer scene nikome neće koristiti. Znajte pak da ukoliko ste zaboravili na početku naglasiti da se odstrane određeni sastojci i jelo vam stigne u originalnom izdanju, nemate ga pravo vraćati i ljutiti se.
* Nezgodna je i druga situacija, kad npr. sjedite s društvom i posluži vam se jelo, a vi primijetite da jedino vaše jelo nije dobro skuhano. Da li patiti u tišini i prčkati po tanjiru izgubljenog apetita, bez da ga vratite nazad kako ostali za stolom ne bi morali čekati? Ili, drugi će nastaviti jesti, a vi sjedite i čekate da vam ponovo iznesu jelo pa se tako poremeti tajming jedenja za cijelim stolom. U ovom slučaju je najbolje da ipak reagirate čim primijetite da vam je jelo nezadovoljavajuće, bez premišljanja, i pošaljete ga natrag kako bi ga kuhar mogao čim prije popraviti. I ponovo naglašavamo da je ljubazan stav prema osoblju jedini ispravan način te da agresivnim pristupom možete samo svima pokvariti veče.
* Imate pravo vratiti jelo i u slučaju da vam donesu nešto što je sasvim različito od opisa u jelovniku. Upravo tim riječima se i obratite konobaru i tražite zamjenu.
* Opravdane situacije na stranu, ali ne koristite se lažnim trikovima kako biste vraćali hranu i maltretirali osoblje, poput izmišljenih ‘muha u supi’ i slično. Samo ćete ispasti razmaženi i bezobrazni, a s takvima se niko ne voli družiti.

2. „Doggy bag” ili nošenje hrane kući
* U većini restorana u svijetu danas je sasvim u redu da vam na kraju jela zapakuju preostalu hranu u posudice od aluminijske folije kako biste je ponijeli kući. Konobari će vas tamo često sami pitati da li želite da vam zapakuju hranu. Možda niste bili gladni, a osim toga, porcije znaju biti toliko velike, da ih rijetko ko može pojesti odjednom, pa je i glupo da se hrana baca. Sad se čak prakticira i pakovanje napola popijenih boca vina koje vam dobro začepe tako da i njih nosite kući - na kraju krajeva, sve ste to platili!
* Kod nas se ovo dešava rjeđe (o pakovanju vina za ponijeti kući da i ne govorimo!), tj. osoblje restorana se uglavnom ne ponudi da vam zapakuje hranu, a ljudi se često ne sjete upitati ili ih je sramota i misle da će ispasti ‘cigani’ ako takvo nešto zatraže. Znajte da je ovakav zahtjev sasvim legitiman, a što je restoran skuplji, to je ovo i legitimnije. Restorani bi trebali imati spremne posudice za zapakovati hranu ili makar aluminijsku foliju i vrećicu u kojoj ćete to ponijeti. Svijetli primjeri restorana koji će vam bez problema zapakovati ostatke večere, bez da vas ružno pogledaju, su sarajevski restorani „Kod Kibeta” i „Mala kuhinja”. Molimo i druge restorane u BiH da se ugledaju na njih!
* Jedina iznimka kada ne preporučujemo da tražite pakovanje hrane za ponijeti jesu poslovni ručkovi ili večere jer ovo su obično ‘konzervativnija’ druženja i ne znate kako bi kolege, a pogotovo nepoznate stranke mogle reagirati - osim ako se niste jako dobro proveli, pa im predložite da svi ponesete hranu kući, kako se ne biste izdvajali od ostalih.

Vjeruje se kako čaj ima najmanje 20 dobrih svojstava, te da između ostalog oslobađa mozak, čisti krv, sprečava teške snove, uklanja tugu, djeluje opuštajuće, poboljšava pamćenje…

Čaj od aloe vere
Premda je poznato oko 240 vrsta aloe, samo jedna ima nutritivne značajke vrijedne spomena, a to je Aloe vera ili Aloe barbadensis Miller, koja u punoj zrelosti sadrži čak 12 vitamina, 20 minerala i 18 aminokiselina. Ovoj se biljci pripisuje ljekovito djelovanje kod probavnih poteškoća, kožnih oboljenja i upale kostiju, a stari su faraoni vjerovali kako je upravo aloe vera eliksir za dug život, dok je sama Kleopatra upotrebljavala njezin gel kako bi zadržala mekoću kože. Kroz historiju se aloe vera koristila za liječenje rana, ugriza, jačanje imuniteta, povreda i glavobolje, a poznato je i njezino protuupalno djelovanje. Ipak, čaj od aloe vere tek se u novije vrijeme može pronaći na tržištu i to većinom u biljnim ljekarnama, a priprema se tako da (ukoliko na uputama na pakiranju nije drugačije naznačeno) čajnu kašiku biljke ili filter vrećicu prelijete s 200 ml vrele vode, poklopite i pustite da odstoji 5 do 10 minuta. Potom čaj procijedite i poslužite svježe pripremljen.

Čaj od gospine trave
Jedan od najpoznatijih prirodnih lijekova protiv razdražljivosti i depresije je čaj od gospine trave, koji se već stoljećima koristi protiv potištenosti, nervoze i pomanjkanja energije. Skuhan i procijeđen čaj se pije (ukoliko na uputama nije drugačije naznačeno) tri puta dnevno, a poboljšanje se primjećuje nakon nekoliko tjedana.

Čaj od nevena
Zbog povoljnog djelovanja na sluznicu, čaj od nevena se koristi kod želučanih tegoba, čireva na želucu i crijevima, ali i za pročišćavanje organizma. Također je idealna biljka za smirivanje upala i jačanje imunološkog sistema. Osim toga, zbog njegove sposobnosti da regulira menstruaciju, da ublažava tegobe kod ginekoloških infekcija te štiti od raka grlića maternice, čaj od nevena se često zove i „ženskim čajem”. Čaj se priprema tako da se cvjetovi nevena zaliju s 200 ml kipuće vode, pusti se da čaj odstoji poklopljen oko 5 minuta, a nakon toga se procijedi i pije.

Čaj od mente
Koristi se pri nesanici, menstrualnim tegobama, pri povišenim razinama stresa kod djece i odraslih, zatim smanjuje probavne tegobe i bolove u trbuhu, čistač je urinarnog trakta, a pospješuje i zacjeljivanje organizma. Također, čaj od mente pomaže kod svih vrsta grčeva, bola u želucu, žgaravice, kod vjetrova, te mučnine povezane s glavoboljom. Menta je dobra i kod vrućice, prehlade i gripe, a riješit će i nesanicu, loše raspoloženje i tjeskobu. Čaj se priprema tako da se 1-2 žličice suhe biljke spuste u šoljicu kipuće vode desetak minuta, a nakon toga se čaj procijedi i poslužuje. Gusto savjet: Prije svake upotrebe ljekovitog bilja u određene svrhe konsultirajte se sa stručnom osobom ili liječnikom.

Prema istraživačima iz Finske, unos vitamina E može produžiti životni vijek. Vitamin E je antioksidant koji štiti tkiva od oštećenja uzrokovanih nestabilnim molekulama koje se nazivaju slobodni radikali. Istraživači s fakulteta u Helsinkiju proveli su veliku randomiziranu studiju u kojoj je u razdoblju od 1985. do 1993. sudjelovalo 10837 osoba starijih od 65 godina, kako bi utvrdili povezanost unosa vitamina E i smrtnosti. Rezultati su pokazali da vitamin E smanjuje smrtnost za 24% kod sudionika starijih od 71 godinu, ali nije utjecao na smrtnost osoba dobi između 65 i 70 godina. Kod 2284 osobe koje su konzumirale vitamin C i pušile manje od kutije cigareta dnevno, vitamin E pomogao je produljiti životni vijek za dvije godine. Prehrambeni izvor vitamin E su kvasac, kukuruz, orasi, sjemenke, masline i biljna ulja.