Velika Kuhinja

Savjeti

Važnost međuobroka

Važnost međuobroka

Autor: AzraObjavljeno 23.01.2011.

Namirnice koje jedemo i koje nam daju uravnotežen unos hranjivih materija i dovoljne količine energij, neophodno je rasporediti u tri glavna obroka i dva međuobroka. Na taj način sprječava se pojava osjećaja gladi, a naša radna energija je na maksimumu tokom cijelog dana. Istraživanje je pokazalo da su osobe koje ne preskaču prijepodnevni međuobrok uvijek dobro raspoložene, optimistične i pune radnog elana. Međuobrok zahtijeva samo nekoliko minuta našeg vremena, a zasigurno nam osigurava kvalitatniji ostatak radnog dana. Izbjegavanje pojave osjećaja gladi jedna od glavnih uloga ovih „mini obroka“. Tako, sve osobe koje su na dijeti ne smiju zaboraviti međuobroke, jer će bez njih veoma brzo osjetiti napad gladi i upasti u zamku gubitka kontrole nad unosom hrane. Međuobrok će umiriti želudac i potisnuti glad. Najzdravije prijepodnevne namirnice su svježe ili suho voće, jogurti i voćni sokovi.

Dobre strane kakaa

Dobre strane kakaa

Autor: AzraObjavljeno 23.01.2011.

Jeste li znali da kakao osim što se nalazi u čokoladi i služi za pravljenje raznih poslastica koje zadovoljavaju naše potrebe za nečim slatkim može da bude i koristan za naše zdravlja. Kakao obnavlja krvne žile i održava funkciju i na taj način doprinosi zdravlju krvnih žila. Osobe koje dva puta dnevno piju kakao sa visokom razinom flavanola u periodu od 30 dana značajno smanjuju sistoločki krvni tlak koji je jedan od glavnih uzroka infarkta i srčanih bolesti. Na ovaj način ćete poboljšati i funkciju krvnih žila. Kakao takođe, može da obnovi oštećenja na krvnim žilama. Pomoću kakaa se možete riješiti i migrene.

Kakao suzbija aktivnosti proteina koji su zaslužni za nastanak upalnih odgovora koji posljedično uzrokuju migrenu. Kada osjetite umor i pad koncentracije popijte šolju kakaa. Flavanoli, biljne hemikalije koje se nalaz u kakau i tamnoj čokoladi odličan su izbor kojim ćemo se riješiti umora, pada koncentracije i koji će nam vratiti bistrinu. Učinite čudo u kratkom vremenu. Kakao može imati isti učinak kao i aspirin u prevenciji infarkta. I zbog toga zaboravite mliječnu čokoladu ili bijelu i kupujte samo onu najtamniju.

Savjeti za trudnice

Savjeti za trudnice

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Mršavost i samostalan život kod trudnica povećavaju rizik gubitka djeteta Prema novijim istraživanjima trudne žene koje nisu u braku ili ne žive s partnerom imaju znatno veći rizik gubitka djeteta. Razvod ili rastava za vrijeme trudnoće dodatno povećava taj rizik. Znanstvenici koji su provodili istraživanje navode stres kao glavni krivac za to. Žene koje dožive više od dvije stresne ili traumatične situacije za vrijeme trudnoće izložene su većem riziku gubitka djeteta. Stres najvjerojatnije izaziva hormonalnu neravnotežu koja dovodi do gubitka. U istraživanju je sudjelovalo oko 7000 žena, od toga 600 njih koje su izgubile dijete u prva tri mjeseca trudnoće. Utvrđeno je kako žene koje žive same ili nemaju partnera imaju za 73 % veći rizik gubitka djeteta. Ranija istraživanja su pokazala kako svaka peta trudnoća završi gubitkom djeteta, a što sve uzrokuje gubitak još uvijek nije jasno. Osim već navedenih razloga, rizik gubitka povećava i mršavost. Žene s niskim indeksom tjelesne (ispod 18,5) mase izložene su također većem riziku, za oko 72%. Znanstvenici ističu kako vitaminski suplementi i povećan unos svježeg voća i povrća mogu smanjiti rizik i povećati šanse za normalnu trudnoću. A prema nekim ranije postavljenim tezama i čokolada može smanjiti rizik gubitka djeteta. Dnevna konzumacija čokolade bi smanjila rizik gubitka djeteta za 20%.
Čajevi

Čajevi

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Čajem zovemo pripravak koji dobijemo namakanjem biljaka u vodi. Čaj pripremamo (osim ako na uputama nije drugačije naznačeno) tako što prethodno zavrijemo vodu, te njom prelijemo sušeno bilje (jednu žlicu bilja na dva do tri dcl vode) ili vrelom vodom prelijemo filtar vrećicu s biljem. Šalica ili druga posuda se poklopi i pusti da odstoji 5 do 10 minuta. Potom se procijedi. Čajeve je najbolje piti nezaslađene, ali mogu se zasladiti medom ili šećerom. Ako se priprema veća količina čaja, čaj se procijedi i čuva u termos boci, kako bi se izbjeglo ponovno zagrijavanje, ali najbolje ga je piti uvijek svježe pripremljenog. Kako biste optimalizirali korist koju vam čaj donosi trebali biste piti do 4 šoljiice čaja dnevno. Kao voće i povrće čaj je prirodni izvor flavona koji pokreću antioksidante u tijelu. Vrsta čaja koju pijete u tom smislu gotovo je nevažna. Npr. Crni i zeleni čaj, potpuno različiti, imaju sličnu količinu antioksidanata. Također, svaki čaj vraća vodu u tijelo, te ga se može uračunati u 2 litre nužne tekućine (za razliku od nekih drugih napitaka). Čaj koji se pije duže vrijeme ili preventivno trebao bi biti blaži, pola žlice sušenog bilja na pola litre vode, a za brzo djelovanje priprema se jači čaj, jedna čajna žličica na 1 dl vode. Za vanjsku upotrebu priprema se čaj nešto jače koncentracije, iako se kod kupke koriste zbog velike količine vode i dosta blaži pripravci.
Kafa i raspoloženje

Kafa i raspoloženje

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Australski znanstvenici uspjeli su dokazati kako kafa poboljšava obrađivanje informacija i opseg slušanja, te primanja poticajnih poruka. Oni tvrde da kofein kod ljudi stvara bolje raspoloženje i jača sposobnost razmatranja sadržaja poruke, zbog čega se lakše služe s porukom. Kafa održava vaš mozak zdravim Kafa - Utjecaj kave na organizam - Sastojci u kfvi - Vrste kafe - Ovisnost o kafi Desetogodišnje istraživanje pokazalo je kako kod osoba koje piju tri šolice kave dnevno manje opada mentalna sposobnost u kasnijim godinama. U istraživanju provedenom na Nacionalnom institutu za javno zdravstvo u Nizozemskoj sudjelovalo je 676 osoba iz više europskih zemalja, a promatrani su kroz deset godina. Testovi kojima su se ispitivale njihove kognitivne sposobnosti pokazali su kako je mentalna sposobnost osoba koje nisu pile kafu opadala četiri puta brže. Prema objašnjenju znanstvenika koji su proveli istraživanje kofein ojačava memoriju tako što utječe na moždane receptore.
Priprema mesa za roštilj

Priprema mesa za roštilj

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Priprema mesa za roštilj Kada pripremate roštilj kako bi vaše meso bilo posebno ukusno iz hladnjaka ga izvadite najmanje 2 sata prije pečenja kako bi se laganim putem odmrznulo. Meso marinirajte jedan sat. Rešetke od roštilja uvijek držite na 15cm od žara, a pečenje svakako prekinite kada vidite da se meso odvojilo od rešetke. receptiRažnjići Za ražnjiće koristite pikantnije i masnije komade mesa (svinjetina, no, to mogu biti i kobasice, hrenovke i sl.). Također, na ražnjiće možete staviti i slaninu narezanu na kockice te komadiće povrća. Prilikom pečenja nemojte zaboraviti redovno okretati ražnjiće kako vam ne bi zagorjeli. receptiKotleti Teleće kotlete pecite 10-12 min, dok je za svinjske potrebno 15-ak min. Budući da su janjeći kotleti ukusniji ako su slabije pečeni, njima je dovoljno 5-6 minuta. Ukoliko vam dolaze gosti na večeru kako vam ne bi ostali gladni računajte na to da će vam biti potreban najmanje jedan kotlet po osobi. receptiPljeskavice Pripazite da pljeskavice predugo ne pečete jer postaju previše suhe i mrve se. Jedna pljeskavica debljine 2cm peče se oko 5 minuta. receptiFileti Kao i kod većine mesa, što su fileti deblji treba ih dulje peći. Srednja debljina je negdje oko 3cm i peče se 5min. Nemojte ih bosti vilicom prilikom okretanja kako ne bi izgubili sočnost. receptiPileća prsa Ukoliko ih pečete u komadu razrežite ih napola te lagano istucite batom za meso tako da dobijete komade debljine 1cm. Peče se 10-12 min a meso često premazujte uljem. receptiKobasice Kada kobasice pečete na roštilju savinite ih poput puža i nabodite na dugački štap za ražnjiće. Obavezno ih izbodite vilicom i pecite 10 minuta. Ukoliko ste kupili veće kobasice onda i po dužini prerežite na pola.
Savjeti za rezanje sira

Savjeti za rezanje sira

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Sirevi dolaze u različitim oblicima i formama, a najbolji način da ih se razreže je da svaki komad ima dio različite strukture sira. Npr. ako je sir u kori, svaki odrezani komad bi trebao imati i koru i tijesto. Ukoliko režete meke sireve poželjno je nož namočiti u vodu kako se sir ne i trgao pri rezanju. receptiPripremanje sirarecepti Većina sireva teže podnosi visoku temperaturu i dugotrajno kuhanje te postanu ljepljivi i žilavi. Stoga, sir treba kuhati kratko vrijeme na što nižoj temperaturi. Najbolje je koristiti naribani sir kojem treba manje vremena i niža temperatura kako bi se otopio. Također, lagano miješanje na niskoj temperaturi će pomoći da se sir ravnomjerno rasporedi po cijeloj posudi a pri tome ne zgruša. U posudu s naribanim sirom korisno je dodati i nekoliko kapi limunova soka kako se sir ne bi zgrušao i stvrdnuo prilikom kuhanja. Kako bi sir zadržao svoju konzistenciju i čvrstoću prije pohanja ga treba držati u zamrzivaču 15-20 min. receptiČuvanje sirarecepti Narezani i razrezani sirevi čuvaju se zamotani u foliju, zamotani u plastičnu kutiju ili na drvenoj podlozi pod staklenim zvonom. Zamrzavanje sireva u zamrzivaču nije preporučljivo jer se ta takav način pogoršavaju njegova svojstva i kakvoća. Sir, prije konzumiranja, držite barem sat vremena na sobnoj temperaturi kako bi se razvio njegov svojstveni miris i konzistencija tijesta. Ako je sir koji kupujete u kolutu, njega je najbolje držati u dijelu hladnjaka predviđenom za povrće.
Kako pržiti hranu?!

Kako pržiti hranu?!

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Prženje je proces u kojem se namirnice, prvenstveno povrće, nareže na komadiće i na srednje jakoj temperaturi uz pomoć malo masnoće, vode ili pare dobiva smećkasto-zlatnu boju. Kako pržiti hranu?!Pirjati možemo razne vrste mesa, divljači, peradi, riba, rakova, školjki i mekušaca. Kako pržitii hranu?!Prvo pravilo pirjanja je da radite sporo. Pustite neka se maslac rastopi ili ulje relativno dobro zagrije prije nego dodate povrće. Kako pržitii hranu?!Temperaturu ulja možete provjeriti tako da postavite dlan na desetak centimetara iznad dna posude, ako možete osjetiti toplinu ulje je vjerojatno dovoljno zagrijano. Kako pržiti hranu?!Što su vam manji komadići povrća to će se ono ravnomjernije pirjati. Kako pržiti hranu?!U prosjeku je na pirjanje dovoljno odvojiti tri do deset minuta kod većine recepata. Kako pržiti hranu?!Dužina pirjanja će ovisiti o vrti povrća, odnosno udjelu šećera u pojedinom povrću, kao i to hoćete li poklopiti povrće prilikom pirjanja.
Pravilno pripremanje krompira

Pravilno pripremanje krompira

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Krumpir kuhate u malo vode, dovoljno je da samo bude pokriven. Posudu uvijek poklopite kako bi se krumpiri kuhali kraće i ostali zdraviji, sa više vitamina. Odabirite jednako velike krumpire kako bi se svi skuhali u približno isto vrijeme. Prije kuhanja nemojte krumpire oguliti, narezati i zatim ostaviti u vodi jer pritom mnogi vrijedni sastojci prijeđu u vodu. Kada krumpire gulite, gulite ih što tanje jer se brojni sastojci nalaze neposredno ispod kore. Pripremanje krumpira. Priprema za CHIPS – Možete ga napraviti čak i sami. Narežite krumpir vrlo tanko, najbolje ribežom jer je tako svi komadi biti jednako debeli te pržite. No, imajte na umu da chips upija mnogo masnoće i da je zbog toga visokokaloričan. Pripremanje krumpira. Priprema za PIRE – Najbolje je skuhani krumpir odmah, dok je još vruć pretvoriti u kašu. Odmah nakon toga umiješajte i druge potrebne sastojke. Pripremanje krumpira. Ukoliko kupujete stari krumpir provjerite da li je dovoljno čvrst i da je bez klica. Kada proklija postaje čak i štetan. Bez podruma ili prikladne smočnice brzo počinje propadati stoga nemojte kupovati velike količine.
Priprema ribe za roštilj

Priprema ribe za roštilj

Autor: AidaObjavljeno 22.01.2011.
Velikoj ribi izvadite utrobu, operite je i dobro obrišite čistom krpom. Manju ribu rastvorite i izvadite glavnu kost. Prilikom pečenja na roštilju ribu premažite maslinovim uljem kako se koža ne bi previše osušila. Kako bi meso bilo sočnije ribu zarežite na nekoliko mjesta dijagonalno te aromatizirajte iznutra. receptiLignje Lignje očistite i premažite uljem. Možete ih napuniti nadjevom od krušnih mrvica, peršina i sl. Na roštilju se peku 10 minuta. receptiSrdele Masno meso srdela je odlično za pečenje na roštilju. Peći ih možete u komadu, očišćene ili rastvorene s oguljenim ljuskama. 5 minuta je dovoljno za pečenje. receptiRačići Račiće pecite oklopom kako se ne bi raspali, te njih nije potrebno premazivati uljem. Za rakove i škampe srednje veličine potrebno je 5 minuta. receptiRiblji odresci Njih je potrebno prije pečenje marinirati u maslinovu ulju i soku od limuna. Vrijeme pečenja ovisi o debljini, ukoliko su debljine 2 cm dovoljno je 12 min. receptiMiješani ražnjići Da bi se jednolično ispekla ribu je potrebno narezati na komade iste veličine. 5 minuta je dovoljno za jabukove kapice i račiće. receptiOrade Zarežite dijagonalno po leđima na nekoliko mjesta, a utrobu nadjenite začinskim boljem. Jedna orada od 25 dag se peče 15-ak minuta. receptiTrilje Meso trilje je vrlo lagano stoga ga nemojte zaboraviti često premazivati uljem prilikom pečenja. Kako biste izbjegli trganje, prilikom okretanja koristite 2 lopatice. Peku se 10 ak minuta.