Velika Kuhinja

Savjeti

Meso deblja

Autor: AidaObjavljeno 05.01.2011.

Zdrava hrana i pravilna ishrana uvijek podrazumjevaju umjerenost, naročito ako želite da izgubite višak kilograma. Najnovije istraživanje utvrdilo je mršavljenje direktno zavisi od unosa mesnih prerađevina u organizam. Tačnije, smanjite meso i garantovano ćete smršaviti. U istraživanju je učestvovalo 373.000 osoba starosne dobi od 25 do 70 godina, iz deset evropskih zemalja. Svi učesnici popunili su upitnik o prehrambenim navikama, a istraživači su bilježili i podatke o visini i težini svih učesnika prilikom svakog pregleda. Pokazalo se da konzumacija mesa utiče na nakupljanje kilograma i kod muškaraca i kod žena, i to neovisno o tome da li su imali višak kilograma ili su bili normalne tjelesne težine. Ljudi koji svakodnevno jedu količinu mesa koja bi odgovarala jednom manjem odresku, u pet godina nakupe gotovo dva i po kilograma više nego ljudi koji jedu manje mesa. U članku objavljenom u stručnom časopisu American Journal of Clinical Nutrition autori istraživanja napisali su: “Naši rezultati pokazuju da bi smanjenje konzumacije mesa moglo pomoći u kontroli tjelesne težine”.

Šipak lijek protiv gojaznosti

Autor: AidaObjavljeno 05.01.2011.

Škotski naučnici tvrde da svakodnevno konzumiranje jedne flaše soka od morskog šipka već za mjesec dana može zaustaviti debljanje do kojeg dolazi u srednjim godinama starosti. Istraživanje sprovedeno u Edinburghu na 24 osobe (oba pola) koje su svakodnevno tokom četiri nedelje pili sok od nara daje nadu onima koje muči višak kilograma. Naučnici sa škotskog univerziteta otkrili su da je gotovo kod polovine dobrovoljaca nivo neesterificiranih masnih kiselina bio značajno manji, pa vjeruju da upravo zbog toga oni imaju mnogo manju verovatnoću da im se nakupi salo oko stomaka. Dr Emad Aldujaili i dr Catherine Tsang, koji su vodili ovo istraživanje, kažu: “Vjerujemo da ovo inicijalno otkriće zaslužuje detaljnije ispitivanje.” I krvni pritisak volontera koji su pili sok od šipka na kraju ispitivanja bio je niži kod 90% učesnika, zbog čega su dr Aldujaili i dr Tsang zaključili da “nema sumnje da je sok od nara djelotvoran u smanjenju rizika za kardiovaskularne bolesti”. Visok krvni pritisak, visok holesterol i fizička neaktivnost neki su od glavnih faktora koji dovode do razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Protiv postpraznične depresije

Autor: FlowerObjavljeno 05.01.2011.

I dok je većina ljudi tokom božićnih i novogodišnjih blagdana dobro raspoložena, nakon toga slijedi faza depresije. Da se tokom januara i februara većina ljudi osjeća bezvoljno potvrdila su i mnoga istraživanja. U to doba godine većina ljudi se osjeća umorno, depresivno, a kod nekih se javljaju i različite alergijske reakcije, a savjeti stručnjaka pomoći će vam da se zauvijek riješite takvih problema!

Fizička aktivnost
Umjesto da se zatvorite u stan, radije odaberite neku fizičku aktivnost koja će vas oraspoložiti. Ukoliko niste ljubitelj vježbanja u teretani, šetnja ili trčanje s najboljom prijateljicom ili voljenom osobom zasigurno će vam izmamiti osmijeh na lice.

Prehrana
S obzirom da je tokom božićnih i novogodišnjih praznika konzumacija hrane povećana, tokom narednih nekoliko mjeseci trebali bi pripaziti na prehranu. Tokom dana je potrebno prakticirati više manjih obroka. Na taj način rasteretiti ćete organizam i pokrenuti usporeni metabolizam. Dakle, konzumirajte namirnice bogate vitaminima jer oni jačaju imunitet i vraćaju energiju.

Odjeća
Vjerovali ili ne, boja odjeće povezana je s psihičkim stanjem osobe. Dakle, umjesto crne, sive i plave boje radije birajte odjeću vedrijih boja. Narančasta je primjerice izvor optimizma, a žuta vraća energiju.

Jabučni ocat za vitku liniju

Autor: FlowerObjavljeno 05.01.2011.

Da se jabučni ocat ne koristi samo u kuhinji, potvrdile su i mnoge hollywoodske zvijezde koje se mogu pohvaliti savršenom linijom tijela. Megan Fox samo je jedan u nizu ljepotica koja redovno konzumira ovu tekućinu intezivnog okusa i mirisa...

Višak kilograma
Zahvaljujući svojim sastojcima, jabučni ocat jedan je od najvećih neprijatelja masnih naslaga. Ukoliko se i vi želite riješiti viška kilograma, prije svakog obroka popijte čašu tople vode pomiješanu s jednom kašikom ovog napitka. Osim toga jabučni ocat čisti organizam od štetnih tvari.

Kosa Da bi vaša kosa bila zdrava i sjajna, pomoći će vam samo jedna kašika jabučnog octa koju ćete razmutiti u 125 ml obične vode. Dobivenu tekućinu koristite kao regenerator.

Opekline
Da biste ublažili bol i što prije zacijelili rane od opeklina, oštećenu kožu namažite s nekoliko kapi razrijeđenog jabučnog octa jer ovaj napitak potiče staničnu izgradnju kože i vezivnog tkiva.

Bijeli zubi
S jabučnim octom nemojte pretjerivati jer u velikim količinama može nagristi zubnu caklinu. Kako bi izbjegli takve komplikacije, kašičicu jabučnog octa pomiješajte s malo vode. U kombinaciji s vodom jabučni ocat nije toliko jak, a već nakon nekoliko tretmana vaši zubi će biti kristalno bijeli.

Sosovi i umaci

Autor: BelmaObjavljeno 05.01.2011.

Sosovi poboljšavaju apetit i čine jela ukusnijim, hranljivijim i sočnijim; oni su dodaci mesu, povrću, tjesteninama i riži. A mogu biti hladni i topli. Topli umaci se služe uz topla mesa, tjestenine, riža, krompir i slično. Hladni umaci uz hladna jela od mesa, ribe, povrća. Topli umaci se pripremaju sa zaprškom, dodavanjem vode i namirnice od koje pravimo umak, recimo: luk, paradajz, hren, krastavac i sl. Neki umaci pripremaju se sa svijetlom zaprškom, a neki sa tamnijom. Treba znati da se zaprška prvo zalije sa malo hladne vode, pa onda sa toplom, da se ne bi stvorile grudvice. Ako se grudvice pojave treba umak ispasirati. Kuhanje umaka traje oko 15 minuta. Za svaku osobu potrebno je pripremiti oko 1 dcl umaka. Za četiri osobe, treba uzeti 3 kašike rastopljene masti ili 3 kašike ulja (3 dkg), 3 kašike brašna (3 dkg) i oko ½ l vode ili čiste supe, koje treba dodavati postepeno da se umak ne bi previše razredio. Hladni umaci se često pripremaju od majoneze. Majoneza se priprema od žumanceta, ulja i začina: sok od limuna, biber, senf, so i drugo. Na jedno žumance ide 1 dl ulja. Hladni umaci se mogu pripremiti i od hrena, luka vlasca, slanih sardelica, kuhanih jaja i sl. Postoje sem slanih i slatki umaci od jagodičastog voća, južnog voća i sl., koji dobro idu uz govedinu i divljač.

O hrani

Autor: BelmaObjavljeno 05.01.2011.

Predjela se obično pripremaju prilikom porodičnih svečanosti i praznika. Predjela mogu biti hladna ili topla. Hladna predjela se služe prije supe, a mogu se služiti i poslije podne ili uz čaj ili neko drugo piće. Topla predjela služe se poslije supe; Nekada mogu da zamijene samostalni obrok, recimo večeru. Kao hladna predjela služe se razne vrste kuhanog ili pečenog povrća, meso, riba, suho meso, pihtije, mesne prerađevine, zatim razne vrste salata kao: francuska, ruska salata i sl., zatim sendviči, paštete... Topla predjela mogu biti razni punjeni omleti i palačinke, pite od povrća i mesa, sve vrste mesa i iznutrice pripremljene na roštilju, razni pudinzi od povrća i mesa. Predjela su pikantna jela, pa se zato u njih stavlja dosta začina. U posljednje vrijeme se za pripremanje predjela mnogo koriste sirovo povrće i voće.

Supe pripremamo kuhanjem u vodi od mesa, povrća i drugih namirnica. Vrlo su hranljive i aromatične jer pomoću toplote u vodi se izluče materije koje poboljšavaju apetit, pa ih obično serviramo kao prvo jelo. Supa kao predjelo ne treba da zasiti nego da podstakne apetit. Dijelimo ih na bistre i guste supe.

Bistre supe kuhamo od goveđeg i kokošijeg mesa, ribe i kostiju. Kad dodamo razne dodatke (jaje, rezanci, rižu) pojačavamo hranljivu vrijednost supe. Guste supe spremamo od mesa, povrća i zaprške sa dodatkom začina. A hranljivu vrijednost povećavamo dodavanjem maslaca, pavlake i mlijeka. Za jednu osobu priprema se 2 i ½ dcl supe. Prilikom kuhanja treba dodati oko ½ dcl više vode, jer prilikom kuhanja voda ispari. Supe od mesa kuhaju se 2-3 sata. Naravno u ekspres loncu mnogo kraće. Za 4 tanjira supe potrebno je 300-400 g mesa i 100 g kosti. Za veće količine mesa treba dodati i više vode. Za guste mesne supe dovoljno je oko 200 g mesa za četiri osobe.

Dodaci supama povećavamo hranljivu vrijednost bistrim supama, mada se njima mogu obogatiti i neke guste supe. To mogu biti gotove namirnice: jaje, riža, griz, kupljena tjestenina (zvjezdice, rezanci, pužići, i dr.) i dodaci koji se mogu pripremiti kao recimo knedle ili kašičnjake odnosno noklice. Neke dodatke kao rezance od palačinki, kockice od hljeba, prženi grašak od tijesta i dr. ne treba kuhati u supi nego služiti posebno. Treba ih staviti u tanjir i samo preliti supom.
Pravilno je kombinovati bistru supu i jako jelo, odnosno snažniju supu i lakše jelo. Supu kao predjelo treba češće zamijeniti sirovom hranom kao što su: voće, salata od sirovog povrća itd.

Od sira napravili pivo

Autor: BelmaObjavljeno 05.01.2011.

Britanska ponuda piva je od početka nove godine bogatija za još jednu neobičnu vrstu - piva koje je napravljeno od poznatog plavog pljesnivog sira. Stilton se na Otoku smatra "kraljem sireva" i vrlo je aromatičan pa ga je pivara "East Midlands" iz Leicestershirea odlučila upotrijebiti za svoj "The Blue Brew". U proizvodnji "plavog piva" ne koristi se gotov sir nego njegov sporedni proizvod sirutka, odnosno voda koju otpušta i koja stoga ima miris i okus po Stiltonu. Sirutka se u proizvodnji miješa s ječmom, doznaje BBC i dodaje da se ta voda inače davala lokalnim svinjama. Pivara navodi da "The Blue Brew" nema sirasti već kremasti okus te da ima boju kestena. Boca se prodaje po 2.10 funti. "Ljudi Stilton često smatraju božićnim sirom i zaboravljaju na to koliko je svestran. U prošlosti se koristio za pripremanje različitih delicija, ali i mliječnog shakea te parfema", rekao je sekretar Stilton Cheesemakers Association Nigel White. "Znamo da je naš sir nevjerojatno prilagodljiv i da najobičnije jelo može pretvoriti u nešto posebno. Sada znamo da može dati pravi karakter i pivu", dodao je White. Austrijanci su 2009. prvi predstavili sirasto pivo Walder Senn i tvrdili da potiče želju za seksom. Pivo sadrži manje alkohola pa sprječava mamurluk, a kroz hranjive tvari sirutke muškarcima vraća "seksualne moći". Inače, sirutka je poznata po svojim dragocjenim sastojcima koji jačaju organizam, imunitet, koncentraciju i živce. Bogata je B-vitaminima i ima vrlo mali udio masti.

Hrana koju bebe vole!

Autor: AidaObjavljeno 04.01.2011.

Pire od mladog graška Priprema: Operite pola kilograma graška i stavite da se kuha u posoljenoj ključaloj vodi. Kada je skuhan, ocjedite ga, propasirajte i odstranite ljuske. U šerpici rastopite malo putera, dodajte kašičicu kukuruznog brašna i propasirani grašak, dobro promješajte, pa dodajte nekoliko kašika supe od povrća. Ostavite da se kuha na tihoj vatri dok se ne zgusne. Ako je pire isuviše gust, nalijte još malo supe od povrća. Dodajte isjeckanu mirođiju i sklonite sa vatre. Pire od mladih tikvica Priprema: Očistite tikvice, izrendajte ih, blago posolite i ostavite u cjediljku da se ocjede. U šerpi napravite blagu zapršku na malo maslinovog ulja (ili na kašičici putera) pa, kad brašno počne da žuti, dodajte izrendane tikvice. Sve malo propržite, dolijte malo supe, promješajte i kuhajte dok povrće ne omekša. Kada je kuhano, umješajte u pire kašiku kisele pavlake i dodajte pola kašičice svježe sjeckane mirođije. Pire od spanaća (ili blitve) Priprema: Kilogram spanaća dobro operite, očistite i kuhajte nekoliko minuta u 2 litra ključale vode. Procjedite ga, ostavite da se ocjedi, a zatim ga sitno isjeckajte. Na malo ulja upržite kašiku kukuruznog brašna, dodajte isjeckano povrće, dobro promješajte i nalijte sa pola litra mlijeka. Ako je djete alergično na kravlje mlijeko, upotrebite adaptirano ili sojino. Posolite, po želji dodajte nekoliko čehnova sitno isjeckanog bjelog luka i ostavite da se kuha na tihoj vatri dok se ne zgusne. S vremena na vrijeme promješajte, da se ne bi stvorile grudvice. Mješano povrće sa pirinčem Priprema: Stavite pola litra posoljene vode da proključa. Svo povrće (1 šargarepu, pola kelerabe, dva-tri mlada krompira i šaku mladog graška) operite, očistite i isjeckajte (osim graška). Spustite povrće u vodu i kuhajte poklopljeno na tihoj vatri dok ne omekša. Kuhano povrće ocjedite od vode, pa sve zajedno izmiksajte. U međuvremenu pripremite šoljicu (za kafu) očišćenog i dobro opranog integralnog pirinča, pa ga skuhajte u posoljenoj vodi. Pomješajte povrće i pirinač, a zatim mu dodajte malo pavlake i sitno isjeckanog začinskog bilja (peršunovo i celerovo lišće). Pire od krastavca Priprema: Dobro operite jedan veći mladi krompir, a krastavac oljuštite, pa ga raspolovite po dužini. Malom kašičicom izvadite sjemenke iz njega. Isjecite krastavac na komadiće. Krompir kuhajte na pari osam minuta. Dodajte mu isječeni krastavac, pa kuhajte još deset minuta. Izmješajte mikserom, sameljite u mlinu za povrće ili izgnječite viljuškom. Dodajte tečnost u kojoj je povrće skuhano da biste dobili tečnu kašu. Umješajte malo istopljenog putera. Začinite svježim začinskim biljem. Pire od brokolija i šargarepe Priprema: Iscjepkajte jedan brokoli na cvjetiće, dobro ga operite i prosušite. Šargarepu oljuštite, operite i isjecite na kolutiće. Sipajte u šerpicu nekoliko kašika supe (one koju ste pripremili za odrasle članove porodice), a kada proključa, spustite u nju brokoli i šargarepu. Kuvajte u poklopljenom sudu deset minuta. Sada izgnječite povrće viljuškom, izmješajte ga, dodajte kašičicu pavlake i pola kašičice sitno isjeckanog bjelog luka. Na kraju začinite sitno isjeckanom svježom mirođijom.

Jelovnik vaših mališana

Autor: AidaObjavljeno 04.01.2011.

Da biste što lakše uvrstili povrće u jelovnik svog mališana, ono treba da bude ukusno i maštovito pripremljeno. Nudimo vam nekoliko recepata za pripremanje raznih vrsta sezonskog povrća. Ovako pripremljeno ukusno je i zdravo, pa ćete svojoj bebi, ali i ostalim članovima porodice, obezbjediti hranljiv obrok bogat vitaminima i mineralima. Sačuvajte vitamine Povrće je slabo kalorično, ali sadrži obilje vitamina i minerala. Osim toga, celuloza, kojom je takođe bogato, blagotvorno djeluje na kontrakcije crijeva i na taj način podstiče probavu. Ako imate aparat za cjeđenje soka iz voća i povrća, koristite ga što češće. Te sokove morate odmah dati bebi, jer vitamini na vazduhu oksidiraju i gube hranljiva svojstva. Oni nestaju i prilikom kuhanja, naročito vitamin C koji je veoma osjetljiv na visoke temperature. Međutim, pošto se kuhano voće i povrće mnogo lakše vari, bebi ga u početku treba davati samo u takvom obliku. Zdrava priprema Pod varivom podrazumjevamo prokuhano ili ispasirano povrće. Da biste u njemu sačuvali što više hranljivih sastojaka, naročito mineralnih soli, oprano i očišćeno povrće prelijte ključalom vodom. Na taj način se zgrušavaju materije u opnama ćelija pa se daljim kuhanjem sprečava prelazak hranljivih materija u vodu u kojoj kuhate povrće. Bolje je da se povrće kuha u slanoj vodi, jer se tako smanjuje gubitak hranljivih sastojaka. Za bebu do osam meseci svako povrće treba da se sprema u obliku kašice ili pirea, a kasnije, kada beba savlada veštinu žvakanja, povrće može da se ponudi i izgnječeno viljuškom. Smrznuto povrće Smrznuto povrće ima gotovo istu hranljivu vrednost kao svježe, samo je skuplje. Treba ga koristiti odmah poslije odmrzavanja i ni slučajno se ne smije ponovo zamrzavati. Pošto bebe i mala djeca jedu povrće pripremljeno bez začina, paprike, belog luka i ostalih dodataka, predlažemo da od pripremljene količine odvojite bebin dio, a ostatak spremite na način koji vole ostali ukućani. Izbjegnite otrove Vjerovali ili ne, i povrće sadrži sastojke koji su otrovni za organizam – nitrate. Postavlja se sasvim logično pitanje – otkud otrovi u povrću? “Istorija” počinje s nitratima koje biljka upija iz zemlje, posebno ako je ova obogaćena đubrivom. Tokom rasta biljka te nitrate pretvara u jestivu organsku materiju. Međutim, ukoliko apsorbuje preveliku količinu kiseonika iz đubriva, postaje prezasićena. Ako takvo povrće zatvorimo u plastičnu kesu, dakle ako ostane bez kiseonika, nitrati će se pretvoriti u nitrite koji su opasni po zdravlje. Zbog toga izaberite proizvode koji nose znak zdrave hrane (bio-hrana, zelena jabuka, eko-hrana i sl.). Recepti za pripremu kašica od povrća (od navršenih sedam mjeseci) Pire od šargarepe Priprema: U šerpu stavite malo margarina da se otopi, a zatim dodajte iseckanu šargarepu, dobro promešajte, nalijte sa malo supe od povrća i ostavite da se kuha na tihoj vatri dok šargarepa ne omekša. Kada postane sasvim meka, izgnječite je viljuškom, dodajte sasvim malo mlijeka u kojem ste razmutili pola kašičice brašna, a zatim još malo prokuhajte. Po želji možete da dodate i sitno isjeckano peršunovo lišće (bogato je C vitaminom). Pire od mladog krompira Priprema: Dobro operite krompir, ostružite ga četkom ili žicom, a zatim ga skuhajte u slanoj vodi (nemojte ga sjeći!). Kada krompir postane sasvim mek, ocjedite ga i stavite u posebnu posudu. Izgnječite povrće, dodajte mu komadić putera i malo vrućeg adaptiranog mlijeka, a zatim sve dobro izmješajte. Pire od kelerabe Priprema: Kelerabu oljuštite i isecite na kockice. U šerpu stavite kašičicu putera ili dve kašičice maslinovog ulja da se zagrije, a zatim na masnoći propržite kelerabu. Dodajte malo vode ili supe od povrća i ostavite da se kuha na tihoj vatri dok povrće sasvim ne omekša. Kada je potpuno kuhana, izgnječite je, dodajte malo isjeckanog peršuna i mirođije, a zatim u masu umješajte kaščicu pavlake (ili milerama).

Origanom protiv bronhitisa

Autor: AidaObjavljeno 04.01.2011.

Origano je jako zdrav , napravite čaj od origana kao i svaki drugi ,s jednom kašikom origana preliti čašu vrele vode i sačekati desetak minuta,piti u gutljajima ovo je jedan od najboljih lijekova protiv prehlade,astme i bronhitisa.