Kako razviti tijesto
Tijesto ćete razvijati kao profesionalac ako ga stavite na pobrašnjenu površinu i kratko pređete oklagijom. Zatim, tijesto posuti odozgo brašnom (i po potrebi radnu površinu) pa rastanjiti oklagijom do potrebne veličine. Namotati na oklagiju i prenijeti u nauljen pleh. Priprema sitnih kolača i sipkavog tijesta

Sitni kolači će sigurno uspjeti ako svi sastojci imaju istu temperaturu. Zato treba na vrijeme izvaditi iz frižidera sve što vam treba. Sipkavo tijesto priprema se sa hladnim maslacem.

Flambiranje jela - omiljen način pripremanja jela i obavlja se na špiritusu. Jela tada dobijaju veoma prijatan miris od zapaljenog špiritusa. Za flambiranje se koriste još i konjak, rum, trešnjevača i jaki likeri sa najmanje 38% alkohola. Alkohol se u kašiki za sos kratko zagrije iznad palmena, a zatim sipa oko vrelog jela i zapali. Ukoliko želite još intenzivniji miris na špiritus treba ugasiti plamen prije nego što alkohol sasvim sagori.

Savršeno meso za šnicle
Meso za šnicle treba da bude mekano. Kad je u pitanju teleća i svinjska šnicla treba uzeti meso od dijela koji se zove ruža. Što se tiče peradi najbolje su grudi od puretine i piletine.

Čuvanje jaja
Jaki mirisi mogu lako prodrijeti u jaja. Zato ih ne treba držati blizu limuna, peršuna i sličnih namirnica sa jakim mirisima. Viršle će sačuvati lijepu boju Ukoliko u vodu u kojoj se kuhaju dodate malo mlijeka.

Ostatke šlaga
Istisnuti špricem za tortu, na aluminijsku foliju u vidu lopatice ili zvjezdice i tako zamrznuti. Onda se mogu koristiti za deserte ili za kafu.

Za savršeno prženje
Ako ste u mogućnosti nabavite teške tučane ili čelične tave, kakve su upotrebljavale naše bake. Teflon koristite samo kad morate recimo za pripremu palačinki, jer nije 100 posto zdrav.

Priprema kajgane
Kajgana se priprema od jaja, mlijeka, ulja i soli. Na zagrijanu masnoću treba dodati razmućena, posoljena jaja i malo mlijeka ili nekog drugog mliječnog proizvoda. Pritom jaja treba polako miješati. Kajgana može biti pripremljena bez dodataka, ali se mogu dodati i druge namirnice po sopstvenom ukusu.

Limun prije rendanja
Uvijek prvo obrisati krpom natopljenom rakijom pa onda dobro oprati vrelom vodom da se ukloni zaštitni i otrovni vosak. Pripremite sve sastojke Prije početka kuhanja pripremite sve sastojke, isjeckajte i oljuštite namirnice prije nego što počnete da kuhate. Dobra organizacija olakšat će vam i ubrzati kuhanje.

Raspored hrane na tanjiru
Vodite računa o rasporedu hrane na tanjiru jer svi najpre jedemo očima. Hrana treba da bude lijepo raspoređena, šarenolika i posuta svežim začinima. Na svakom tanjiru neka bude 4 sastojka. Jelo će tada izgledati bogato, ali ne i natrpano, a tanjir će biti ukrašen raznim bojama.

Vrijeme kuhanja jaja
Vrijeme kuhanja za jaje srednje veličine je: za meko kuhana jaja od trenutka stavljanja u ključalu vodu, potrebno je 3-4 minuta. Za srednje tvrdo kuhana 5-6 minuta i za tvrdo kuhana jaja oko 10 minuta. Za krupnija jaja produžiti kuhanje za koji minut.

Ako se spremate na doček Nove godine, sigurno razmišljate što ćete u najluđoj noći u godini popiti. Ako ste, pak, među onima koji paze na svoju liniju, vjerojatno biste željeli popiti piće (ili više njih) koji vam neće dati koji suvišni kilogram viška. Naime, iako mnogi misle da je za liniju važno samo ono što jedemo, to nije istina - upravo alkohol pomaže u skladištenju masnoća u tijelu, a i povećava nam apetit. Stručnjaci zato savjetuju da je najbolje piti šampanjac, a kad je bolja prilika za njega nego na novogodišnju noć! Upravo šampanjac ima najmanje kalorija, a na suprotnoj strani su žestoka pića. Šampanjac je bolji čak i od piva koje zbog velike količine šećera pomaže u skladištenju masti, posebno na području oko trbuha, a najveća kalorijska bomba su rakije i likeri. Alkohol je posebno opasan u najluđoj noći u godini kad si mnogi daju oduška i često popiju više nego inače. Zato imajte na umu da je važno biti umjeren, jer ni nakon dočeka Nove godine mamurluk nije ništa slabiji nego ostalih dana u godini, a uz to biste mogli u sebe ubaciti i previše neželjenih kalorija.

Jogurt
Jogurt je prirodna, zdrava i hranljiva namirnica koja dugo vremena daje osjećaj sitosti. Savršena je uz doručak jer priprema crijeva da prihvate hranu u toku dana. Više od 100 miliona korisnih bakterija čini jogurt posebnim; one osim što fermentišu mlijeko, pozitivno djeluju na crijevnu floru i čine je otpornijom.

Grejpfrut
Grejpfrut je, naročito u zimskim mjesecima, idealna užina. Samo polovina grejpfruta obezbjeđuje dnevne potrebe za vitaminom C. Pored toga, odličan je izvor biljnih vlakana i vitamina A. Grejpfrut stvara osećaj sitosti i sadrži vrlo malo kalorija.

Bijeli luk
Bijeli luk je hiljadama godina poznat kao ljekovita biljka sa antibakterijskim i antivirusnim djelovanjem. U svom sastavu ima i više od 200 biloški aktivnih supstanci, kao i vitamine, minerale, aminokiseline i enzime. Izuzetno je bogat manganom, fosforom, selenom, vitaminom C i vitaminom B6.

Morski plodovi
Morski plodovi su kao i ribe, bogati belančevinama; Imaju nizak sadržaj masti kao i malu energetsku vrijednost. Ali lignje, račići i rakovi imaju veoma visok sadržaj holeseterola i zato ih treba konzumirati povremeno.

Parmezan se uvijek kupuje u komadu i svježe ga treba narendati. U frižideru komad parmezana može da traje i do mjesec dana.

Riža
Zbog brojnih nutritivnih prednosti rižu treba uvrstiti u naše jelovnike bar jednom sedmično i kombinovati je sa drugim namirnicama, da bi iskoristili blagotvoran uticaj na biološku ravnotežu organizma.

Raženo brašno - u svom sastavu ima manje glutena od pšeničnog, a mnogo više valkana i zato je hljeb od ovog brašna zdraviji. Raženi hljeb koji se nalazi u prodaji tamniji je i ima više vlage pa duže zadržava svježinu. Inače hljeb od raženog brašna se pravi do 30% raženog i 70% pšeničnog brašna.

Krompir
Krompir je skrobno povrće koje se u našoj ishrani najviše koristi. Nutritivna vrijednost mu se povećava u kombinaciji sa malim količinama mesa, ribe ili povrća.

Kozji sir
Kozji sir je intenzivnijeg ukusa, ali je u manjoj upotrebi, na našim prostorima, od kravljeg sira. Ovaj delikates, tipičan je za francusko podneblje. Najbolje ga je konzumirati uz bijelo vino. Njegov okus je potpuniji sa lješnjakom, grožđem, kruškama i začinskim biljem.

Plavi patlidžan - sadrži termo nestabilan toksin koji može da dovede do gastrointestinalnih smetnji kod nekih osoba. Zbog toga se plavi patlidžan mora termički obraditi prije upotrebe. Meso plavog patlidžana izloženog vazduhu brzo potamni. Zato ga treba oljuštiti i pripremiti za upotrebu neposredno prije početka spremanja jela. Iz istog razloga najbolje je koristiti nož od nerđajućeg čelika.

Paprikaš je staro austrougarsko jelo - koje je danas popularno u mnogim zemljama. Paprika se u paprikašu koristi i kao povrće i kao začin. S obzirom da je paprika hranljivo povće bogato vitaminima a posebno C vitaminom, nemojte je predugo kuhati.

Margarin
Margarin je čest sastojak poslastica. Dobija se hidrogenizacijom biljnih ulja koja su prirodno bogata nezasićenim masnim kiselinama ali sadrže i transmasne kiseline tako da ga osobe sa povišenim masnoćama u krvi mogu koristiti u malim količinama – povremeno. Meki ili „soft margarini“ su bolji izbor od čvrstih margarina. Naime, manje su kalorični jer sadrže manje ukupnih masti a posebno „trans“ masnih kiselina kojima obiluju čvrsti margarini.

Jagnjetinu - ne treba dugo pržiti, bolja je kad je samo prodinstana, naravno ako je mlada.

Osnovni sastojci za izradu tjestenine - su brašno dobijeno od durum pšenice i najčešće voda. Mljevenjem takve pšenice (durum) dobija se žućkasto brašno sa većim sadržajem proteina koje je pogodno naročito za tjesteninu a može se koristiti i za druge pekarske proizvode.

Nova godina je pred vratima. Zašto i njoj ne biste nastavili uključivati superhranu u svoju svakodnevnu prehranu.

Crna riža
Nekada su je smjeli jesti samo pripadnici kineskog plemstva, a danas se smatra svojevrsnom novom superžitaricom. Štiti od raka, srčanih bolesti i puna je antioksidanata.

Trešnje
Sadrže melatonin, hemikaliju uz čiju pomoć nas naš mozak uspavljuje navečer. Idealno za putnike avionima kojima smeta promjena vremenske zone i za one koji neuredno spavaju.

Bobice kafe
Dakle, čitava bobica, ne samo zrno. Sadrže nevjerojatnu količinu antioksidanata.

Kokosova voda
Ovo je superpiće godine, najčišća tekućina iza klasične pitke vode. Ljudi pogrešno misle da je prepuna kalorija, ali to baš i nije tačno - u jednoj većoj čaši ima ih oko 60.

Sirova čokolada
Čokolada koja je minimalno obrađena i sadrži velike količine antioksidanata, puna je magnezija koji je važan za kardiovaskularno zdravlje.

Ječam
Zahvaljujući vlaknima očuvat će nivo šećera u vašoj krvi na normali, poboljšat će probavu i zdravlje srca. Pun beta-glukana koji eliminira štetni kolesterol iz našeg tijela te vitamina B3 odnosno nijacina koji također smanjuje razinu kolesterola.

Kesten
Ima najmanje kalorija među svim srodnicima i prepun je vitamina B6 i C. Idealna zimska namirnica. Sadrži puno željeza, vlakana i magnezija.

Marelice
Prepune beta-karotena koji je sjajan za oči i kožu, jačaju imunitet i eliminiraju slobodne radikale.

Bijeli šampinjoni
Prepuni kalija koji je dobar za normaliziranje krvnog pritiska te selena koji u saradnji s vitaminom E štiti tjelesne stanice. Nivo kalorija im je supernizak, a djeluju i hidratizirajuće.