Rezultati najnovijih istraživanja Britanske agencije za ispravnost hrane pokazuju da se pranjem sirove piletine prije termičke obrade širi opasna bakterija campylobacter, koja uzrokuje trovanje. Britanska agencija za ispravnost hrane tvrdi da ispiranje sirove piletine predstavlja potencijalni rizik od širenja bakterija po radnoj površini, u radijusu od čak 90 cm, prenosi The Daily Telegraph. Naime, prema istraživanju, 65% sirove piletine sadrži bakteriju campylobacter, a ona je najčešći uzročnik trovanja hranom.
Campylobacter je rod bakterija koji obuhvaća pokretne, zakrivljene, mikroaerofilne, gram-negativne bacile, koji mogu uzrokovati septički tromboflebitis, bakterijemiju, endokarditis, osteomijelitis, infekciju zglobova i proljev. Kuhanjem se bakterija uništava, no ako se pranjem sirove peradi proširi po radnoj površini, može kontaminirati drugu hranu koja nije predviđena za kuhanje, nego se konzumira sirova. FSA razmatra načine kojima bi se reducirala kontaminacija peradi duž proizvodne linije. Jedan od njih je dezinfekcija mesa antimikrobnim sredstvom, tačnije razrijeđenom mliječnom kiselinom, metodom koja se primjenjuje na Novom Zelandu, ali još nije odobrena u EU. U Engleskoj se svake godine bakterijom campylobacter zarazi se preko 300 hiljada ljudi, od kojih 80 umire od posljedica trovanja.

Riječ je o hrani velike biološke vrijednosti, jer osim osnovnih, sadrži još devet vrsta masnih kiselina kojih nema u mesu drugih životinja. Nebitno je konzumira li se riječna ili morska ribe, obje vrste podjednako su kvalitetne. Zahvaljujući visokom sadržaju omega-3 i omega-6 masnih kiselina, konzumiranjem ovih namirnica može se spriječiti nastanak srčanih bolesti, ateroskleroze i artritisa. Nova istraživanja pokazala su da omega -3 masne kiseline štite i od raka dojke, debelog crijeva i materice, jer oduzimaju energiju stanicama raka.

Uz celulit, masne naslage su najveći neprijatelj većine žena diljem svijeta. Na žalost, rijetke su pripadnice nježnijeg spola koje poduzimaju nešto po tom pitanju, što pokazuju i svakodnevna istraživanja, a kada se i odluče riješiti viška kilograma, biraju prehrambene režime koji u kratkom razdoblju obećavaju čuda, a u većini slučajeva negativno utječu na zdravlje organizma, a svi znaju da su i prilično skupi. Ukoliko se ne osjećate ugodno u vlastitoj koži, nudimo vam savjete vrhunskih nutricionista koji jamče uspjeh, a osim što ćete nakon nekoliko sedmica izgledati besprijekorno, uštedjeti ćete ogromne količine novca!

1. Obična voda
Da dvije čaše obične vode prije svakog obroka otapaju više kalorija nego bilo koji drugi 'čaroban' napitak za koji je potrebno izdvojiti ogromne količine novca, rezultati su nedavnog istraživanja američkih naučnika. Naučnici tvrde da voda popunjava želudac pa usljed toga nije moguće unijeti velike količine hrane, a zna se da je riječ o tekućini koja ne sadrži kalorije. Osim toga, voda blagotvorno djeluje na kožu.

2. Obilan doručak
Odavno je poznato kako je doručak najvažniji obrok u danu, što su također potvrdila i mnoga istraživanja. Iako kod većine žena još uvijek postoji sumnja, dokazano je da je, za razliku od niskokaloričnog, obilniji doručak jedan od 'najboljih prijatelja' vitkosti. Obilan doručak potiče metabolizam i kontrolira apetit.

3. Sezonsko voće i povrće
Premda je voće i povrće u gotovo svim prehrambenim trgovinama dostupno tokom cijele godine, kupnja istih tokom sezone je najisplativija. Osim toga, veće su šanse da ćete naići na domaće proizvode koji su zdraviji. Ukoliko imate mogućnosti, uzgojite vlastitu hranu.

4. Smanjite unos proteina
Želite li smršati postepeno smanjite unos proteina. Dakle, odvikavajte se od mesa i pojačajte unos mahunarki (grah, grašak, leća) koje sadrže jednake količine bjelančevina, ali su jeftinije.

5. Margarin ili maslac?
Rasprava o tome što je zdravije od ovih dviju namirnica traje godinama. Odmah na početku valja napomenuti da s mastima nikada ne valja pretjerivati, međutim nikako ih se ne smije izbaciti iz prehrane. Osim što je ukusniji, maslac blagotvorno utječe na zdravlje organizma.

6. So
Pretjerano začinjena hrana nije zdrava, a jedan je od najvećih neprijatelja vitkosti. Osim toga, so je kriva za nastanak neželjene narančine kore, a možete ju nadoknaditi različitm začinima, međutim i s njima valja biti umjeren.

7. Smeđi šećer
Među nutricionistima ništa manje zanimljivija nije tema niti o bijelom i smeđem šećeru. I dok naučnici još uvijek tragaju za pravom istinom, nutricionisti će se uvijek opredijeliti za smeđi šećer, smeđu rižu i pšenično brašno.

8. Borovnice su totalni hit
Osim što čuvaju vid, borovnice odličan izvor vitamina C, bioflavonida, folne kiseline, kalija, kalcija i željeza, sastojcima koji jamče zdravlje. Dakle, ne bi bilo loše da dan započnete ovim ukusnim plavim bobičastim voćem.

9. Omega 3 masne kiseline
Nedostatak omega 3 masnih kiselina može izazvati mnoge probleme, no na svu sreću njima obiluju ribe, osobito losos koje tokom dijete možete konzumirati u abnormalnim količinama.

10. Oprezno s porcijama
Jeste li znali da ako porciju smanjite za samo petnaest posto, po jednom obroku izbaciti ćete dvjesto kalorija. Osim manjih porcija na tanjiru, hranu žvaćite sporije jer nakon određenog vremena će vam i maleni zalogaji biti dovoljni da pobijedite glad.

Detoksikacija je proces čišćenja organizma od toksina koji slabe imunitet i povećavaju vjerojatnost obolijevanja. Prakticiranje detoksikacije dva puta godišnje trebalo bi postati nužno i svakako preporučljivo. Čišćenje organizma može se provesti na različite načine, a post, biljni čajevi, detox dijeta i sauna samo su četiri u nizu. Na vama je da izaberete koji način vam najbolje odgovara!

Detox dijeta
Tokom čišćenja organizma potrebno je konzumirati kvalitetne i zdrave namirnice. Na primjer, dvije šnitice integralnog hljeba dnevno, pomoći će u procesu izbacivanja otrova iz organizma. Kada se integralni hljeb dobro sažvače, nastala masa upija sve otrovne supstance iz crijeva i izbacuje ih. Isti proces odvijat će se prilikom konzumiranja kupusa. Sokovi od brusnice čiste mokraćne kanale. Također dobar čistač organizma je i sok od naranče.

Pojačajte unos svježeg voća i povrća
Tokom detoksikacije preporučuje se jesti hranu pripremljenu na jednostavan način. Primjerice, sirovo voće i povrće, sokove od svježeg voća i povrća, tople povrtne juhe.

Post
Post je jedna od najučinkovitijih metoda čišćenja organizma. Osim posta vodom, vrlo je učinkovit i post sokovima koji se provodi tako da se umjesto hrane uzimaju samo svježi sokovi, naglasak je na onima pripremljenima kod kuće. Odavno je poznato da se za čišćenje organizma koriste i biljni čajevi.

Sauna čisti organizam
Ukoliko želite svoj organizam očistiti od štetnih tvari, ne bi bilo loše da nekoliko dana provedete u sauni. Osim što pomlađuje cijeli organizam, sauna poboljšava cirkulaciju i potiče izbacivanje toksina.

Da bi što lakše preživjeli zimu, odnosno izbjegli prehlade i viruse koji haraju tokom nadolazećih mjeseci, organizam je potrebno opskrbiti velikim količinama vitamina i minerala. Odavno je poznato ih najviše ima u svježem voću i povrću. U nastavku saznajte koje namirnice nikako ne smijete izbjegavati tokom zimskih mjeseci!

Kelj
Ova namirnica je odličan izvor vitamina B, C, K - sadrži ih čak više od preporučenog dnevnog unosa. Sadrži betakaroten, željezo i bjelančevine i posebno se preporuča osobama s visokim krvnim pritiskom i onima koji imaju problema s probavom.

Poriluk
Kao i kelj najčešće se koristi za pripremu supa i variva, međutim valja napomenuti da se hranjive tvari nalaze u listovima. Poriluk je također odličan izvor željeza, vitamina C i folne kiseline. Čisti organizam od štetnih tvari, djeluje kao prirodan antibiotik, snižava krvni pritisak i jača imunološki sistem.

Celer
Bogat je izvor kalija, kalcija i vitamina B. Posebno se preporučuje osobama koje su sklone debljanju i dijabetičarima. Pozitivan učinak ima i na mokraćni sistem, a svakako bi ga trebale konzumirati žene koje osjećaju jake menstrualne tegobe.

Matovilac
Riječ je o biljci koja se uglavnom koristi za salatu. To je povrće s najmanje kalorija i ima antistresni učinak.

Prema studiji objavljenoj u Molecular Nutrition & Food Research, jabučni smoothie crijevima osigurava veću količinu polifenola veće bioiskoristivosti nego jabučni sok ili jabukovača. Istraživači vjeruju da bi stoga smoothie mogao biti djelotvorniji u prevenciji hroničnih bolesti crijeva nego sok od jabuke i jabukovača. Istraživači su željeli odrediti količine polifenola i kvinične kiseline koje dospiju do vrećica za ileostomiju (vrećice reflektiraju sliku crijeva zdrave osobe) nakon konzumacije jabučnog smoothiea, napitka koji sadrži 60% mutnog soka od jabuke te 40% pirea od jabuke ili jabukovače. Sadržaj vrećica za ileostomiju sakupljan je prije te 1, 2, 4, 6 te 8 sati nakon konzumacije navedenih napitaka, te se u njemu utvrđivao sadržaj polifenola te kvinične kiseline. Količina spomenutih aktivnih tvari u vrećici bila je značajno veća nakon konzumacije smoothiea, nego nakon konzumacije soka ili jabukovače.

"Jedem kao i prije, a svake godine se sve više i više debljam!" Ovu rečenicu često možemo čuti od starijih osoba, posebice žena. "Krivac" za to su sasvim prirodni procesi: s godinama se mijenja metabolizam - tijelo treba manje energije za funkcioniranje organa. Primjerice, tijelo 75-godišnjaka treba oko 20% manje energije (375 kcal po danu) nego tijelo 25-godišnjaka. Žene trebaju oko 200 kcal u danu (na primjer, jedna porcija pudinga od vanilije) manje. Osim toga, stariji se ljudi kreću manje nego što su to činili u mladosti, stoga njihovo tijelo troši manje energije na fizički rad, svakodnevno kretanje i sport. No tijelo i dalje u istim količinama treba vitamine i minerale važne za život, a ponekad čak i više. Kako bi i u starosti bili zdravi i u dobroj formi, trebate se držati jednostavnog recepta: štedite energiju, ali i dalje unosite veliku količinu vitamina i minerala. To je čak jednostavnije nego što na prvi pogled izgleda.

Hrana bogata hranjivim tvarima i siromašna kalorijama
Tekućina je temelj svake zdrave prehrane. 60% našeg tijela sastoji se od vode. Voda iz slavine, mineralna voda te razrijeđeni voćni sokovi savršeni su napici s malo kalorija. Zatim slijede namirnice druge i treće grupe. Tu se ubraja voće i povrće: pet puta dnevno možete ga jesti u sirovom, kuhanom, a tu i tamo u tekućem obliku (sok). Voće i povrće ima malo kalorija, no mnogo vitamina i minerala. Jedite osim toga četiri puta dnevno zasitne namirnice poput (punozrnatog) hljeba, pahuljica, riže i tjestenine. Niskomasno mlijeko i mliječni proizvodi te sir trebaju se često naći na stolu, do tri puta dnevno. Mlijeko i mliječni proizvodi vrlo su važni, jer sadrže za kosti neophodan kalcij. On je važan u prevenciji nastanka osteoporoze. S mesom i mesnim prerađevinama, ribom, jajima, masnoćama i slatkišima trebate biti oprezni. Ove namirnice daju relativno mnogo energije. U poznim godinama treba dodatno obratiti pažnju na određene hranjive tvari. Vitamin D: veoma je važan u metabolizmu za kostiji, a zajedno s kalcijem i vitaminom K može odgoditi pojavu osteoporoze. Vitamin D tijelo, između ostalog, može samo proizvesti kada koža dođe u dodir sa sunčevim zrakama. No s godinama ta sposobnost tijela opada, a mnogi stariji ljudi su barem djelomično vezani za kuću, pa može doći do manjka u opskrbi ovim vitaminom. Malo namirnica poput ribljeg ulja, masne ribe (haringa ili skuša), iznutrica, margarina i žumanaca sadrže dovoljne količine vitamina D. Zbog toga je ponekad razumno uz konsultaciju s doktorom dodatno uzimati vitamin D. Vitamin B12: ovaj vitamin u potpunosti trebamo izvana unositi u tijelo. Tvar koja omogućava da ovaj vitamin iz želuca dospije u tijelo nastaje u sluznici želuca. Kod hronične upale sluznice želuca (gastritis) ova se tvar ne stvara u dovoljnim količinama, stoga tijelo iz hrane ne dobiva dovoljno vitamina B12. Kod trećine osoba iznad 65 godina javlja se gastritis. U Njemačkoj najviše ljudi pati upravo od nedostatka ovog vitamina, a često se povezuje i s boravkom u bolnici.

Riba - najmanje jednom sedmično
Folna kiselina (ili vitamin B9): vitamin koji se uglavnom nalazi u zelenom povrću, salati i punozrnatim proizvodima. Ukoliko tijelu nedostaje folne kiseline može se povećati rizik oboljenja od ateroskleroze (ovapnjenje arterija) i s njom povezanih bolesti. Nedostatan unos folne kiseline može uzrokovati probleme u bilo kojoj starosnoj skupini. Zbog toga u međuvremenu postoji i sol s dodatkom folne kiseline. Jod: u Njemačkoj i mladi i stari unose premalo joda. Morska riba obiluje ovim mineralom. Zbog toga se na meniju najmanje jednom sedmično treba naći riba. Osim toga, preporučuje se upotraba jodirane soli (s dodatkom folne kiseline).

Mladi kada su umorni jedu povećane količine nezdrave hrane, pokazala je američka studija objavljena u stručnom časopisu "Sleep". Tinejdžeri koji spavaju manje od osam sati jedu više masne hrane i grickalica od onih koji spavaju više od osam sati, izvijestili su naučnici koji su proučavali prehrambene navike mladih u dobi od 16 do 19 godina. Nedovoljno sna i previše nezdrave hrane može uzrokovati pretilost mlade osobe, a s njom i srčane bolesti i probleme s cirkulacijom, upozoravaju stručnjaci. Istraživanje je pokazalo da djevojčice češće mijenjaju prehrambene navike, ako ostaju duže budne. Istraživači su utvrdili da svaki dodatni sat sna smanjuje mogućnost pretrpavanja grickalicama za u prosjeku 21 posto.

Zeleni čaj je napitak koji poslijednjih godina postaje sve popularniji napitak te postepeno zamijenjuje crni čaj, kafu, pa čak i osvježavajuća pića. Razlog tome je što je konačno, nakon istoka gdje je cijenjen već stoljećima, i cijeli zapadni svijet taj napitak počeo prepoznavati kao izvor vitalnosti, poleta, boljeg raspoloženja te kvalitetnijeg i duljeg življenja. Zeleni čaj sadrži, do danas otkrivenih, oko 300 kemijskih spojeva koji imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Najočigledniji efekti su povećanje životne energije i vitalnosti, bolja regulacija apetita, regulacija tjelesne težine, djelotvornije izlučivanje toksina iz organizma, smanjenje povišenih masnoća u krvi, bolja regulacija šećera u krvi, kvalitetniji rast noktiju, kose i poboljšanje elastičnosti i glatkoće kože.