Velika Kuhinja

Savjeti

Važnost magnezija

Autor: AidaObjavljeno 02.12.2010.

Zdravstveni stručnjaci redovito stavljaju naglasak na važnost dovoljne razine vitamina i minerala u prehrani. Naša tijela ih trebaju za sve aspekte života i glatko funkcioniranje. Mnogi ljudi su informirani o glavnim vitaminima i mineralima (kao što su željezo i kalcij) koji su najkorisniji za njihovo zdravlje. Međutim, zaboravljaju da postoji mnogo drugih hranjivih tvari koje mogu biti potrebne u malim količinama, ali su još uvijek bitne za dobro zdravlje. Jedan takav mineral je magnezij. Većina nas ne zna što magnezij čini za tijelo. Magnezij je četvrti najbogatiji mineral u tijelu i potreban je za više od 300 biokemijskih reakcija u tijelu. Istraživači procjenjuju da prosječna osoba u tijelu ima oko 24 grama magnezija, oko 50 posto je u kostima, a druga polovica unutar stanica tjelesnih tkiva i organa. Samo jedan posto magnezija nalazi se u krvi. Magnezij je neophodan za mnoge biološke procese koji se odvijaju u tijelu. Neki od tih procesa su: Zdravlje srca Magnezij pomaže u kontroli neuromuskularne refleksne aktivnosti srca, tako da srce kuca u redovnim ritmičkim udarcima. On također pomaže u sprečavanju abnormalnog zgrušavanja krvi u srcu. To može smanjiti šanse za srčani ili moždani udar, a čak može pomoći u oporavku, ako ste ih pretrpjeli. S druge strane, nedostatak magnezija može rezultirati u promijenjenim kardiovaskularnim funkcijama. Zdravlje kostiju Magnezij je važan za apsorpciju kalcija. Oni oboje rade zajedno kako bi vaše kosti ostale jake i sprječavaju poremećaje povezane s kostima. Bez toga, možete razviti bolesti kao što je osteoporoza, artritis i lomljive kosti zbog nedostatka mase i gustoće. Uloga u metabolizmu On igra ulogu u proizvodnji i transportu energije. Uključen je u metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti. To omogućava tijelu da ostane aktivno i zdravo. Dijabetes Važan je u funkciji i lučenju inzulina, a također je nosač za inzulin. On igra ključnu ulogu u kontroli razine šećera u krvi. Dakle, igra važnu ulogu u prevenciji dijabetesa. Prema nedavnim istraživanjima tijekom nekoliko godina, magnezijem bogate namirnice u prehrani mogu značajno (do 34 posto) sniziti rizik od razvijanja dijabetesa tipa 2. Rizik je smanjen čak za pretile osobe koje imaju veći rizik. Zdravi bubrezi Magnezij je koristan u sprečavanju neželjenih kalcifikacija u bubrezima i mjehuru. Također djeluje kao detoksikant jer uklanjanja toksine i višak metala iz organa i tkiva. Uloga u trudnoći Nedostatak magnezija može dovesti do grčeva u placenti i prijevremenog poroda i povećanog rizika od urođenih mana. On također može dovesti do preeklampsije, hipertenzije ili visokog krvnog tlaka.

Kolesterol oštećuje mozak

Autor: DadaObjavljeno 02.12.2010.

Austrijski istraživači pokazali su da previsok unos kolesterola prehranom kod laboratorijskih miševa uzrokuje patološko stanje slično Alzheimer-ovoj bolesti. Rezultate studije objavili su u časopisu Molecular Cellular Neuroscience. Cilj studije bio je ispitati utjecaj hiperkolesterolemije kod odraslih štakora. Štakori su hranjeni normalnom prehranom (kontrolna skupina) ili specijalnom prehranom obogaćenom kolesterolom. Pet mjeseci od početka studije štakori su testirani na poremećaje u ponašanju i patološke markere slične onima koji se nalaze u mozgu oboljelih od Alzheimer-ove bolesti. Rezultati su pokazali da kronična hiperkolesterolemija uzrokuje poremećaj pamćenja, kolinergičnu disfunkciju, upalu, povišen nivo kortikalnog beta-amiloida i tau-a te mikrokrvarenja, sve čimbenike koji ukazuju na patologiju koja karakterizira Alzheimer-ovu bolest.

Kako djeca biraju hranu?

Autor: DadaObjavljeno 02.12.2010.

Nova studija američkih naučnika proučavala je socijalni utjecaj na odabir hrane djece i adolescenata. U istraživanju je sudjelovalo ukupno 50 adolescenata i djece koji su imali zadatak u par navrata dolaziti u laboratorij u pratnji ili roditelja ili prijatelja i objedovati. Na švedskom stolu u laboratoriju nalazili su se sendviči, zdrave namirnice poput jabuka, mrkve, jogurta i nezdrave grickalice i slastice.

Istraživanje je pokazalo kako i djevojčice i dječaci do 7 godina u prisutnosti roditelja unose manje nezdravih grickalica nego kada su u društvu prijatelja. Naučnici su zaključili kako prisutnost roditelja zapravo samo koči djecu u odabiru nezdrave hrane, a ne potiče ih na unos zdravijih namirnica.

Suprotno tome, djevojčice u dobi između 13 i 15 godina unose više nezdravih grickalica upravo u prisutnosti roditelja. Razlog tome može biti činjenica da djevojčice nastoje ostaviti dojam na prijateljice da se zdravo hrane. S druge strane, odabir hrane u društvu roditelja i prijatelja dječaka je bio jednak.

Origano - odličan za organizam

Autor: DadaObjavljeno 02.12.2010.

Pizza je većini ljudi prva asocijacija na origano. No, osim što je neizostavan začin u grčkoj, španskoj, turskoj i talijanskoj kuhinji, ova biljka ima i mnoga ljekovita svojstva. Koje sve probleme možete riješiti ovom biljkom specifičnog okusa i mirisa, saznajte u sljedećih nekoliko redaka!

Origanom protiv prehlade
S obzirom da origano blagotvorno utječe na disajne organe, čaj od ovog začina jedan je od najučinkovitijih lijekova za prehladu, bonhitis, astmu. Priprema je vrlo jednostavna, kašiku origana prelijte vrućom vodom i ostavite desetak minuta.

Uklanja povrede na koži
Ukoliko imate akne ili bilo kakva druga oštećenja na koži, u tome će vam pomoći smjesa za koju vam je potreban origano i nekoliko kapi maslinovog ulja. Smjesu je potrebno napraviti najmanje 30 dana prije upotrebe, nakon toga procijediti i tek onda nanijeti na oštećene dijelove kože.

Probava i problemi sa srcem
Svojevremeno istraživanje američkih naučnika pokazalo je da origano ima blagotvoran utjecaj na kardiovaskularni sistem. Ovaj začin specifičnog mirisa i okusa koji se koristi za pripremu mnogih jela, naročito pizza, sprečava i probavne smetnje.

Med - lijek za mnoge bolesti

Autor: DadaObjavljeno 02.12.2010.

Stručnjaci se slažu da je med najsavršeniji proizvod prirode u kojem se nalaze gotovo svi sastojci koji grade ljudski organizam. Da je med sto posto prirodni lijek za mnoge bolesti, uvjerite se u sljedećih nekoliko redaka!

Jača korijen kose
Samo jedna kašičica meda pomiješana s maslinovim uljem i cimetom odlična je prevencija protiv ćelavosti.

Prehlada
Odavno je poznato da je med jedan od najučinkovitijih prirodnih lijekova za prehladu. Posebno se preporučuje za kašalj i probleme sa sinusima. Med pomaže pri liječenju bronhitisa i astme.

Akne
Cimet u kombinaciji s medom najveći su neprijatelji akni i oštećenja na koži. Smjesa od tri kašike meda i jedne kašike cimeta na kožu se nanosi prije spavanja, a uklanja tek sljedećeg jutra.

Pobjeđuje umor
Med se posebno preporučuje osobama koje su svakodnevno pod stresom. Naime, ovaj gusti sok djeluje umirujuće.

Neplodnost
Stručnjaci tvrde da med "jača" sjeme kod muškaraca, odnosno da sprečava impotenciju. Dovoljna je samo jedna kašičica prije spavanja.

7 razloga zašto jesti brusnicu

Autor: PcelicaObjavljeno 02.12.2010.

Bobičasto voće blagotvorno utječe na zdravlje organizma. Brusnica pomlađuje kožu, štiti od raka debelog crijeva i dojki, pročišćuje krvne žile i blagotvorno djeluje na rad srca. Nije li to dovoljno razloga da se umjesto obližnje apoteke uputite na tržnicu i pronađete ove ukusne bobice!
1. Stres nije ništa neobičajeno, naročito u ovo vrijeme kada je recesija uzela maha, a pojačana napetost osjeća se i zbog nadolazećih praznika. Sokovima i sušenim plodovima od brusnice stresa ćete se riješiti zauvijek.
2. Brusnica je prirodni antibiotik koji smanjuje nivo šećera u krvi.
3. Ukusne bobice blagotvorno utječu na srce i kompletan kardiovaskularni sistem.
4. Brusnica smanjuje rizik oboljenja od zloćudnih bolesti, primjerice od raka dojke i debelog crijeva.
5. Normalizira rad jetre i bubrega.
6. Jača imunitet.
7. Ukoliko su godine ostavile trag na vašem licu, umjesto skupocjenih preparata radije se opskrbite brusnicama jer ove ukusne bobice pomlađuje kožu.

Ljekovitost leće

Autor: AidaObjavljeno 01.12.2010.

Leća se ubraja u grupu zrnatih mahunarki, zajedno s grahom, graškom, bobom i slanutkom. Poznato je oko četrdesetak sorti, koje se razlikuju bojom, veličinom i oblikom.Leća ne sadrži zasićene masnoće, kao ni štetni kolesterol, a izvanredan je izvor topivih i netopivih vlakana.Biljka ima jednu ili razgranatu stabljiku visine 15-75 cm sastavljenih listova. Cvjetovi su bijele, ljubičaste ili svijetloplave boje, a iz njih se razvijaju mahune, koje sadrže 1-2 sjemenke.Sitnosjemena leća ima sitne do srednje velike mahune sa sjemenkama promjera 3-6 mm, a krupnosjemena podvrsta ima krupne plosnate mahune i plosnato sjeme promjera 6-9 mm, raznih nijansi. Kod nas se najčešće kuha smeđa leća, a može se naći i zelena, narančasta i crna.Leća se uzgajala još u mlađem kamenom dobu, a pretpostavlja se da potječe iz jugozapadne Azije, odakle se preko Sredozemlja proširila u Europu. Pretpostavlja se da je leća bila prva namirnica koja se počela uzgajati. Prije 8000 godina pronađena je na arheološkim nalazištima Bliskog Istoka, a pronađena je i u grobnicama egipatskih faraona. Uzgajali su je i stari Grci i Rimljani, a spominje se i u Bibliji. Stoljećima se leća konzumirala s još dvije tradicionalne namirnice koje su se uz nju uzgajale, ječmom i pšenicom.Leća ne sadrži zasićene masnoće, kao ni štetni kolesterol, a izvanredan je izvor topivih i netopivih vlakana. Topiva vlakna snižavaju razinu glukoze i kolesterola u krvi, čime smanjuju potrebu za inzulinom kod osoba oboljelih od dijabetesa. Netopiva vlakna pospješuju probavu i skraćuju vrijeme zadržavanja hrane u probavnom sustavu, te na taj način smanjuju rizik od raka debelog crijeva.Visok sadržaj vitamina B-kompleksa povoljno utječe na živčani sustav, a visoki sadržaj željeza pomaže u sprječavanju slabokrvnosti.

Najbolje od voća i povrća

Autor: AidaObjavljeno 01.12.2010.

Mrkva može poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka, izgled kože, kose i noktiju. Kada se uzima svakodnevno može smanjiti kolesterol i krvni tlak, bogata je vlaknima i može pomoći u regulaciji šećera u krvi. Rajčica Rajčica je zapravo voće, a ne povrće. Jedna od najpoznatijih prednost likopena koji sadrži je ta da je likopen antioksidant koji pomaže u borbi protiv formacije stanica raka i kod ostalih vrsta zdravstvenih komplikacija i bolesti. Likopen nije prirodno proizveden element u tijelu i ljudsko tijelo zahtijeva unos likopena. Nema voća ili povrća koje ima tako visoke koncentracije likopena kao rajčice. Grožđe Grožđe je bogati izvori vitamina A, C, B6 i folne kiseline uz bitne minerale kao što su kalij, kalcij, željezo, fosfor, magnezij i selen. Grožđe sadrži flavonoide koji su vrlo snažni antioksidansi i mogu smanjiti štetu od slobodnih radikala i usporiti starenje. Grožđe ima vitamina, minerala, vlakana, proteina i zbog toga igra važnu ulogu u očuvanju zdravlja. Orasi Orasi su dobar izvor biljnih proteina. Oni su bogati vlaknima, fitonutrijentima i antioksidansima poput vitamina E i selena. Poznato je da orasi Grah Grah zapravo sadrži širok spektar zdravih hranjivih tvari. To su kalcij, kalij, vitamin B6, magnezij, folna kiselina i alfa-linolenska kiselina. Ove hranjive tvari zajedno rade na nekoliko ključnih područja što poboljšava sveukupno zdravlje. Grah je također dobar izvor proteina, što je rijetkost kod biljaka. Redovita konzumacija smanjuje rizik od razvijanja dijabetesa, srčanih bolesti, raka i pretilosti. Rizik za bolesti srca, na primjer, može se smanjiti za čak 22%. Celer Celer je odličan izvor vitamina C, vitamina koji pomaže ojačati imunološki sustav. Odličan je izvor vitamina B1, B2 i B6, kalija, folne kiseline, kalcija, magnezija, željeza, fosfora, natrija i esencijalnih amino kiselina. Celer će smanjiti visoki krvni tlak, može pomoći u liječenju artritisa i reumatskih problema. Patlidžan Patlidžan je odličan izvor dijetalnih vlakana, vitamina B1, B6 i kalija. Dobar je izvor bakra, magnezija, mangana, fosfora, niacina i folne kiseline. Patlidžan je bogat izvor antioksidansa fenola koji može pomoći u prevenciji raka, kolesterola, bakterijskih i virusnih infekcija, snižava kolesterol sprečavanjem njegove apsorpcije u crijevima. Avokado Avokado je dobar izvor vitamina E, koji nije samo bitan za normalno funkcioniranje tijela, već je također moćan antioksidant koji štiti polinezasićene masne kiseline u stanične membranama od napada slobodnih radikala. Slobodni radikali su povezani s počecima raka i bolestima srca. Avokado sadrži vitamin C (za proizvodnju kolagena potrebnog za rast novih stanica i tkiva), tiamin (pretvara ugljikohidrate u glukozu, gorivo za mozak i živčani sustav) i riboflavin (pomaže tijelu za oslobađanje energije iz proteina, ugljikohidrata i masti). Kruške Kruške su također dobar izvor bakra, vitamina C, vitamina K, kalija, fitonutrijenata i flavonoida. Antioksidanti, kao što je vitamin C i minerali, kao što je bakar, igraju važnu ulogu u smanjenju kardiovaskularnih oštećenja. Ove korisne tvari neutraliziraju slobodne radikale u tijelu. Slobodni radikali izravno oštećuju krvne žile stoga, antioksidanati mogu pomoći u sprečavanju razvoja i napredovanja ateroskleroze, moždanog udara, srčanih bolesti i artritisa. Smokve Smokve sadrže vitamin B6 i praktički su bez masti. Sadrže puno vlakana, a istraživanja pokazuju da konzumiranje hrane bogate vlaknima može pomoći u smanjenju kolesterola, zaštiti od karcinoma debelog crijeva i smanjuju rizik od bolesti srca. Smokve povećavaju mobilnost muške sperme i povećavaju broj spermatozoida i na taj način smanjuju mušku sterilnost. Naranča Naranča je izvor vitamina A, B, C i kalcija. Sadrži i natrij, kalij, magnezij, bakar, sumpor i klor. Vitamin C pomaže tijelu da iskoristi kalcij koji se nalazi u hrani. Naranče su povezane s kontroliranjem krvnog tlaka, uglavnom zahvaljujući prisutnosti magnezija. Učinkovite su u sprječavanju i liječenju određenih bolesti poput astme, bronhitisa, upale pluća, tuberkuloze, reumatizma. Čaša svježeg soka naranče je više od osvježavajućeg pića. Naranče obiluju vlaknima, antioksidansima, mineralima i vitaminima. Grejp

Istina o masnoćama

Autor: AidaObjavljeno 01.12.2010.

Sa mogućom iznimkom u kolesterolu, nikad nije bilo neshvaćenijeg dijela prehrane kao što su zasićene masnoće. Ove fraze ste čuli milijun puta: Nemoj jesti te zasićene masnoće, začepit će ti arterije , oboliti ćeš na srce ili postati ćeš pretil. Ovdje ćemo vam reći gdje ste bili zavedeni, krivo informirani i možebitno manipulirani uglavnom od strane "mainstream" medija. Na svu sreću za nas, ovaj veo nutricionističkog neznanja se počinje micati. Nedavno je Dr. Andrew Weil, popularni nutricionist i zagovarač prehrane bez zasićenih masnoća, priznao da je u bio u krivu kod svoje negativne ocijene o zasićenim masnoćama. Promijenio je mišljenje nakon studije koja je izašla u "The American Journal of Clinical Nutrition" U toj studiji je utvrđeno da zasićene masnoće nisu povezane sa povećanim rizikom od srčanog i moždanog udara ni sa bilo kakvim oblikom kardivaskularnih bolesti. Postoji mnogo razloga zašto treba konzumirati, u razumnim količinama, zasićene masnoće, ali ovdje ćemo izložiti samo one važne za bodybuilding. Molim vas, imajte na umu, da ne predlažem da jedete pola kg maslaca dnevno ili dva kg masne govedine. Želim samo naglasiti da su zasićene masnoće zdrave ako su uključene u izbalansirani i razumni plan prehrane. Prvo ćemo objasniti terminologiju. "Zasićene" znači da su svi slobodi atomi ugljika okupljeni oko atoma vodika. To možete vidjeti na slici ispod. Velika razlika zasićenih i nezasićenih masnoća je da za razliku od nezasićenih masnoća, zasićene masnoće su visoko stabilne i neće se lako pretvoriti u slobodne radikale ili se upaliti kad dođu u dodir sa vrućinom, kisikom ili svijetlom. Ne trebate biti genij da shvatite na čemu trebate kuhati-da na zasićenim masnoćama kao što je maslac ili djevičansko kokosovo ulje. Kratki, srednji i dugolančani"- morate biti svijesni činjenice da postoje krati lanci, srednje dugački lanci, dugački lanci i jako dugački lanci masnoća. Sve ćemo obijasniti ispod. Kratkolančane masne kiseline: ove masti imaju uvijek 4 do 6 atoma ugljika i uvijek su zasićene. Ovaj tip maslaca možete naći u maslacu od krava i koza i ove masti su odlične. Odlične su protiv mikroba i služe kao odličan izvor energije pošto se brzo rastvaraju. Apsorbiraju se direktno iz dvanaesterca u jetru i na taj način stvaraju brže energiju. Slika ispod pokazuje butričnu kiselinu sa samo 4 atoma ugljikohidrata. Izvor za tu kiselinu je maslac.

Zdravlje iz prirode

Autor: AzraObjavljeno 01.12.2010.

Ako ste se opekli ili imate neku ranicu, ne očajavajte. Mrkva vam može pomoći! Kako? Naribana mrkva je pravi melem za rane, opekotine, čireve, ekceme, zagnojenja i psorijazu. Pomaže koži kod upala, crvenila, osipa i izlaganja sunčevim zrakama.

Kod otečenih i tamnih podočnjaka koriste se obloge od nevena. Za pripremu obloga zakuhajte 100 ml vode. Nakon što je voda zakuhala, maknite ju sa vatre i prelijte preko jušne kašike cvjetova nevena.

Ako imate problem natečenih nogu oko zglobova, preporučuje se čaj od bosiljka. Pijte redovno u većim količinama i otok će se spriječiti i sanirati. Ne zadržavajte urin! Smanjite ili potpuno izbacite so iz upotrebe dok ne sanirate otok.

Stara poslovica kaže da ko drži do zdravlja jede kupus. Kiseli kupus ima ljekovita svojstva poput: - osvježava duh i djeluje na dobro raspoloženje; - organizam čini otpornim na stres; - aktivira izmjenu tvari u mozgu i živcima;