Analizom devet dosadašnjih istraživanja, talijanski naučnici su ustanovili kako je unos kafe povezan s 36 posto manjim rizikom od karcinoma usne šupljine i ždrijela, objavio je časopis Annals of Oncology. Iako naučnici nisu uspjeli procijeniti koliko se točno ispijenih šoljica kafe dnevno povezuje s nižim rizikom od karcinoma jer su istraživanja različito kvantificirala unos kave, autori studije zaključili su kako povoljan zdravstveni učinak ostvaruje unos od oko 3 šalice dnevno. Kafa sadrži mnoge spojeve s antioksidativnim i antimutagenim djelovanjem poput klorogenske kiseline, kafestola i kafeola za koje se pokazalo da smanjuju sposobnost karcinogenih spojeva da uzrokuju genetske mutacije koje doprinose razvoju tumora. No koncentracija korisnih tvari varira od kafe do kafe u ovisnosti o vrsti (arabica, robusta), načinu prženja i metodi pripreme. Primjerice, arabica sadrži više kafeola od robuste dok kafestola ima najviše u kafi pripremljenoj na skandinavski način, a najmanje u filter kafi. Po nivou kafestola u kafi, turska kafa je smještena negdje na sredini popisa.

Kao „hranu sreće", protiv depresivnih trenutaka, birajte: sjemenke suncokreta, bundeve i pupoljke te đumbir i sladić - bogati su triptofanom, važnom aminokiselinom za dobro raspoloženje. Grah, soja, špinat, šparoga i prokulica te banana, brokula, tikva, kelj, koraba, grašak i rotkvice bogati su vitaminima B grupe. Vitamini B skupine živčanim stanicama omogućavaju ispravan rad i međusobnu komunikaciju te igraju važnu ulogu protiv depresije. Osim pravilne prehrane, protiv depresivnih stanja, svakako poduzmite korake za smanjenje stresa. Fizička aktivnost je posebno važna kod depresivnih osoba jer poboljšava cirkulaciju, oslobađa u mozgu serotonin tzv. „hormon sreće" koji pojačava osjećaj vedrine i zadovoljstva. Važno je razvijati i svoje kreativne aspekte - terapije umjetnošću - muzikom, slikarstvom, kiparstvom, scenskom umjetnošću ili nešto drugo, mogu vam pomoći da izrazite svoje osjećaje kroz kreativni talent i na taj način smanjite depresiju. U svakom slučaju, morate se pokrenuti. Zimski dani koje provedete sjedeći, spavajući, ljenčareći i samosažaljevajući se - neće vam pomoći. Svima vama koji imate trenutke u kojima vas „napada" depresija ili tjeskobna stanja, obavezno uvedite tjelesnu aktivnost, razgovor s prijateljem ili doktorom te ljekovito bilje i zdravu ciljanu prehranu - to su uvijek pravi putevi prema sreći, zdravlju i zadovoljstvu.

* Krompir u musaki bit će sočniji ako ga prethodno ogulite, narežete na kolute i ostavite preko noći da stoji u frižideru, potopljen u mlijeku. Isto mlijeko kasnije možete dodati umućenim jajima i time preliti musaku.

* Umaci će biti zdraviji, ukusniji i gušći ako u njih dodate sitno sjeckano povrće za supu i sve raskuhate.

* So se neće zgrudvati ako u teglicu ili u soljenku dodate nekoliko zrna riže, koja će upiti vlagu.

* Kako ulje i mast ne bi pri prženju prskali, dodajte malo soli u posudu.

* Presoljeno pečenje zamotajte u čistu salvetu nakvašenu vodom. Preko salvete pospite malo soli pa sve stavite u veću posudu i poklopite. Nakon pola sata skinite salvetu. Na njoj će se nakupiti sitni kristali soli izvučeni iz pečenja.

* Kad jelo zagori, posudu odmah skinite sa šporeta, okrenite poklopac naopako i tako poklopljenu posudu spustite pod mlaz hladne vode desetak minuta. Jelo prebacite u čistu posudu. Miris zagorenog neće se osjećati.

* Da pečenje ne bi zagorjelo ili se presušilo, prekrijte ga masnim papirom preko kojeg ćete raširiti pak-papir. Isto vrijedi i za kolače.

* Da se kiseli kupus, gulaš, paprikaš i slična jela dobro skuhaju i da budu sočni i mekani, možete ispod poklopca staviti masni papir.

Pod masnim pecivima se podrazumijevaju različite vrste tijesta, koje se umjesto u pećnici peku u vrelom ulju.

Sva masna peciva spadaju u sitne kolače i peciva. Sljedeće vrste tijesta možete da koristite za masna peciva:
- kuhano tijesto miješeno tijesto
- tijesto sa sirom i uljem
- kvasno tijesto

Za pečenje masnih peciva pogodni su kako velika šerpa, tako i friteza. Pripremanje tijesta U zavisnosti od vrste tijesta, pripremite tijesto prema receptu i pripremite ga za fritiranje. Zagrijvanje ulja za pečenje i pečenje Odlučujući je izbor prave masnoće. Najbolja je ukusno-neutralna stopostotna biljna masnoća. Ulje uvek koristite samo, nikada nemojte da ga miješate sa čvrstom masnoćom. Fritezu (šerpu za fritiranje) napunite uljem toliko, da peciva mogu da plivaju u njemu. Različite namirnice za fritiranje mogu da se peku jedna za drugom u istoj masnoći. Visoka temperatura sprječava prenošenje ukusa. Očistite masnoću nakon fritiranja. U tu svrhu procijedite masnoću kroz kuhinjskim ubrusom obloženu metalnu cjediljku. Istu masnoću možete da koristite šest do deset puta. Veoma je bitna i temperatura masnoće. Kada stavljate tijesto u masnoću, ona ne smije da bude ni previše vruća ni previše hladna. Ako je prevruća, pecivo će prebrzo da potamni, ne naraste dovoljno i unutra ostane tjestasto. Ako je masnoća prehladna, pecivo upije previše masnoće. Osim toga, masnoća može da počne i da pjeni, čim stavite tijesto unutra. Pjena može da bude tako jaka, da se osjetljivi dijelovi tijesta naprosto raspadnu. Čim masnoća počne da pjeni, morate jače da je zagrijete. Nemojte stavljati previše komada tijesta odjednom u masnoću, jer time nastupa hlađenje masnoće. Prije nego što spustite tijesto u masnoću provjerite temperaturu masnoće. U tu svrhu spustite dršku drvene varjače u masnoću. Oko drške moraju da se pojave mjehurići. Prava temperatura je između 170-190 ºC. Nakon pečenja pecivo ocijedite na kuhinjskom ubrusu, kako pecivo ne bi upilo višak masnoće. Ostavite pecivo da se ohladi na rešetki.

Japanska kompanija NTT Communications razvila je aplikaciju za mobitel koja broji kalorije s fotografije hrane koja vam je upravo na tanjiru.

Iako smo već vidjeli mnoštvo sličnih aplikacija, ova se razlikuje po tome što sama može izračunati koliko je neki obrok kaloričan na temelju fotografije. Ostale aplikacije te vrste zahtijevaju od korisnika da sami utipkaju vrstu hrane i podatak o kalorijama. Podaci o oko 100.000 različitih namirnica čuvaju se na serveru kompanije, a pristup serveru moguć je preko pametnih mobitela. Aplikacija čak bilježi veličinu porcije i uzima je u obzir prilikom brojanja kalorija.

Avokado:
Priprema jela: Prije pripreme avokado uvijek dobro operite, nožem ga po dužini prerežite na dva dijela i odvojite polovice. Izvadite košticu i nožem izvadite unutarnji sočni dio avokada. Odmah pokapajte limunovim sokom kako ne bi promijenio boju. Sirov avokado možete koristiti za pripremu različitih namaza, dipova i salata, možete ga puniti i koristiti kao dekoraciju za druga jela. Izvrsno se slaže s povrćem, voćem, mesom i ribom u raznim salatama i jelima s roštilja, a odličan je i za pripremu hladnih slastica i napitaka.

Guacamole umak: Najpoznatiji avokado dip dolazi iz meksičke kuhinje, a priprema se od avokada, paradajza, luka, čili papričica, listova korijandera (ili peršuna), soli, bibera i limetinog ili limunovog soka. Meso avokada se dobro usitni, dodaju se ostali cijeli i usitnjeni sastojci, sve se dobro promiješa i ohladi. Za pripremu ovog umaka koristite zreliji avokado i pripremite ga netom prije posluživanja. Poslužuje se uz tacose, kao prilog tortiljama ili kao namaz za sendviče. Kako biste usporili tamnjenje umaka za 2-3 sata, u sredinu guacamolea možete staviti košticu avokada.

Paprike: Odlično se slažu s mljevenim mesom, kuhanim krompirom, bijelim lukom, paradajzom, tikvicama i patlidžanima, a ako pripremate paprike za punjenje, koristite okrugle mesnate plodove. Trebate paziti da paprike ne kuhate predugo, jer će tada izgubiti okus i postati gorkaste. Optimalno je da cijele paprike pečete u pećnici na 220°C oko 30 minuta, a narezane na istoj temperaturi 15 minuta. Budući da im oštrinu daju sjemenke i bijeli pregradni dijelovi, prije svake pripreme treba ih dobro očistiti i oprati pod mlazom vode.

Kukuruz: Tek ubrani svježi kukuruz najbolje je odmah očistiti od ljuske i niti, pa skuhati u slanoj kipućoj vodi oko sat vremena, ali ako ga ne upotrijebite odmah, nakon branja možete ga čuvati u ljusci u frižideru 3-4 dana. Želite li zamrznuti svježi kukuruz, klipove stavite u vruću vodu i kuhajte oko 3 minute, zatim prebacite u hladnu vodu, ocijedite i nožem skinite zrna. Stavite ih u plastične vrećice i zamrznite. Osim kuhanja kukuruz možete pripremiti u pećnici i na roštilju, a kako bi bio sočniji zajedno sa ljuskama ga prije pripreme držite u vodi.

Rižoto:
Priprema: Sam postupak pripreme rižota poseban je po postepenom dolijevanju temeljca tokom kuhanja i dugotrajnom miješanju tokom kojeg se iz riže oslobađa škrob koji kasnije povezuje gotovi rižoto. U jednom od najjednostavnijih recepata za pripremu rižota stoji kako se na zagrijano ulje dodaje usitnjeni crveni luk koji se kratko popeče i zatim mu se doda riža. Tada se zagrijana riža zalije toplim temeljcem i kuha 15 minuta uz povremeno dolijevanje tekućine. Poslužujete li rižu kao prilog, 70 g je dovoljno za jednu osobu, a nudite li je kao glavno jelo tada je potrebno 100 g.
Ljepljiva riža: Kako vam riža ne bi bila sluzava, koristite dugo zrno, a ukoliko pri ruci imate samo rižu okruglog zrna, prethodno je skuhajte i kasnije dodajte u osnovu za pripremu rižota.

Posebnosti: Prednost tortilja je u tome što imaju otpornije strukture pa se ne kidaju kod rolanja i zamotavanja nadjeva, a odlično se slažu s jako začinjenim okusima. Tortilje u meksičkoj kuhinji zamjenjuju kruh i samo su izgledom slične palačinkama promjera 12-15 cm. Gotove tortilje možete poslužiti uz različite umake i to tako da ih narežete na trokutiće, premažete razmućenim jajetom i slanom vodom, pospete sjemenkama i zapečete u pećnici kako bi dobile boju i postale hrskave.

Priprema: Tortilje se najčešće pripremaju od kukuruznog, a ponekad i od pšeničnog brašna. Obično na 500 g brašna ide jedna kašika ulja od kukuruza i jedna kašika masti, so i 200 ml mlake vode, ovisno o kvalitetu brašna. Nakon što zamijesite tijesto, oblikujte male kuglice i od njih tortilje koje ćete kratko peći bez ulja oko 30 sekundi na tavi. Tortilje ne bi trebale dobiti boju i moraju ostati savitljive, a možete ih puniti grahom, piletinom, povrćem, sirom, paradajzom i različitim salatama. Nadjevene tortilje možete preliti različitim umacima, posuti parmezanom i kratko zapeći u pećnici.

Prema studiji objavljenoj u časopisu Nutrition and Cancer, konzumacija povrća i plodova mora može rezultirati smanjenjem rizika od razvoja raka dojke. Istraživači su analizirali podatke o prehrambenim navikama 375 Korejki sa dijagnosticiranim rakom dojke te 375 kontrolnih subjekata iste dobi, a s ciljem utvrđivanja veze između načina prehrane te rizika od raka dojke. Nakon analize 39 grupa namirnica utvrđenih upitnikom o učestalosti konzumiranja, izdvojena su dva prehrambena uzorka, prehrana bogata povrćem i plodovima mora te prehrana bogata škrobom i mesom. Uočeno je da žene koje jedu najveće količine povrća i plodova mora, u usporedbi sa onima koje jedu najmanje količine istih namirnica, imaju 86% manji rizik da će im biti dijagnosticiran rak dojke. Veza između konzumacije namirnica bogatih škrobom i mesa nije utvrđena.

Ako sami mijesite rezance, na svako jaje koje ste stavili u tijesto sipajte po pola ljuske mlake vode. Rezanci će biti odlični i neće se lomiti.
Ružni tragovi od vode na tamnim keramičkim pločicama u kupatilu najlakše se uklanjaju pamučnom krpom nakvašenom čistim alkoholom.
Pohovane krmenadle ili svinjske šnicle bit će ukusnije ako umućenom jajetu dodate malo izmrvljenog suhog bosiljka i jedan izgnječen režanj bijelog luka.
Ako imate smrznutu ribu, prije upotrebe, ostavite je nekoliko sati u hladnoj, posoljenoj vodi.
Ako ste presolili jelo, naročito kada je u pitanju sos, ukus možete da spasite ako u presoljeno jelo dodate kocku šećera.
Svako meso koje namjeravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vrijeme držite u mlijeku.
Želatin za kolače prije upotrebe treba držati u hladnoj vodi oko 15 minuta, a onda ga staviti na vatru da se otopi.