Sir je i omiljen dodatak jelima. No, kako ga pravilno pripremiti da se istakne svo bogatstvo njegovih okusa i teksture?

* Sir uvijek dodajte na kraju pripreme jela. To posebno vrijedi za umake, rižota i supe. Jela pripremljena u tavi i pečena jela pospite komadićima ili ribanim sirom tek desetak minuta prije nego što je jelo gotovo.
* Ribanje sira je lakše ako je sir odgovarajuće temperature. Ne zaboravite: hladan sir se lakše riba.
* Kad u pećnici pripremate jelo sa sirom, treba je postupno zagrijavati, od najniže do srednje temperature, jer ako sir naglo ugrijete na vrlo visoku temperaturu ili ako ga duže vrijeme zagrijavate, on će se rastopiti i početi odvajati od jela.
* Zapamtite: zreliji sirevi znatno su aromatičniji od mlađih sireva i zahtijevaju manje začina.
* Jela sa sirom pripremana u mikrovalnoj pećnici moraju biti izložena najmanjoj jedinici zračenja, kako bi se spriječilo rastapanje i njegovo odvajanje.
* Jednostavno povrće može biti elegantno pretvoreno u vrhunsku salatu dodavanjem mrvljenog feta sira, svježeg kozjeg sira ili naribanog tvrdog sira.
* Supe u koje se dodaje prepečeni hljeb također se mogu obogatiti ako hljeb, po mogućnost stariji, poprskamo s nekoliko kapi maslinovog ulja, na njega nasjeckamo komadiće polutvrdog sira i zatim ga prepečemo na roštilju ili na ploči šporeta.

Sir i vino oduvijek su kao stvoreni jedno za drugo, ali treba znati koje vino odgovara kojem siru. Zvuči kao težak zadatak, ali pratite li ova jednostavna pravila, stvorit ćete odličan par.

Kopriva - raste u Europi, Africi, Aziji i Sjevernoj Americi. Kopriva se još u Grčkoj koristila za masažu protiv reumatskih bolova, pa odatle u narodu udomaćeno neobaziranje na njeno žarenje prilikom nasumičnog dodira. Kopriva utječe na izmjenu tvari i u organizmu potiče izlučivanje probavnih sokova te olakšava metabolizam masti. Sadrži puno hlorofila, minerala (kalcija, kalija, željeza i fosfora) i vitamina (C i A). Flavonoidi koje sadrži pozitivno djeluju na naš organizam, ekstrakt korijena koristi se protiv opadanja kose, a zbog količine željeza ima pozitivan učinak na stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Osim toga dobra je i za prostatu.

Kava kava - biljka kava-kava sve više privlači pozornost zbog svog dobrog anksiolitičkog učinka. O njoj se govori kao o superbiljki jer bi možda mogla zamijeniti benzodiazepine.Naime, dok benzodiazepini mogu izazvati ovisnost, dovesti do smetnja pamćenja i pogoršati depresiju, dotle kava-kava utklanja anksioznost, poboljšava raspoloženje i kognitivne funkcije, a sve to bez razvoja ovisnosti. Istraživač na otoku Fiji, Levin, još je davne 1884. godine zapazio da kava-kava ˝bistri um i izoštrava mentalne sposobnosti". Naime, korijen biljke kava-kava na pacifičkim se otocima hiljadama godina koristi za pripremu napitka uz tradicionalni religiozni obred koji umiruje i opušta.

Konopljika - Ova biljka posebno je korisna za ženske probleme. Konopljika ne sadrži hormone, a njeno djelovanje se temelji na smanjenju lučenja prolaktina putem dopaminergičkih neurona, čime uspostavlja ravnotežu progesterona i estrogena u menstrualnom ciklusu - smanjuje estrogen, FSH i prolaktin, a povećava progesteron. Drugim riječima pomaže prilikom pms, menstrualnih ciklusa, a neki čak smatraju da liječi neplodnost kod žena.

Vražja kandža - iz južnoafričkih pustinja dolazi biljka ružnog imena Vražja kandža (lat. Harpagophytum procumbens) čiji je korijen mnogim ljudima ublažio tegobe s kostima i zglobovima. U 19 st. kolonijalisti su je donijeli u Europu, gdje je postala popularno sredstvo protiv artritisa. Istraživanjem njenih aktivnih sastojaka utvrđeno je da sadrži tvar harpagozid koja smanjuje upalne procese u zglobovima na način da potiče uklanjanje toksina nakupljenih oko zglobova. Za razliku od antireumatika koji se često koriste u liječenju artritisa i osteoartritisa s ciljem smanjenja bolova ali koji isto tako mogu i oštetiti hrskavicu te uzrokovati nadražaj crijeva i krvarenje, vražja kandža štiti hrskavicu, podmazuje zglobove te također smanjuje bolove i povećava pokretljivost zglobova i to bez nuspojava. Redovnom primjenom vražje kandže potreba za lijekovim protiv bolova se smanjuje.

Cimet - ovaj poznati začin može biti puno više od poboljšivača okusa. Prvi su ga otkrili već stari Egipćani. Studije su pokazale da cimet ima slična svojstva kao inzulin, stoga pomaže ragulaciji i sablilizaciji šećera u krvi. Otkriveno je da mješavina meda i cimeta liječi mnoge bolesti. Po ajurvedskim tradicijama, cimet se također koristi za poboljšanje probave i cirkulacije te za olakšanje simptoma prehlade. Po ajurvedskim tradicijama, cimet se također koristi za poboljšanje probave i cirkulacije te za olakšanje simptoma prehlade. Upotrebljava se i za kontrolu šećera u krvi i jačanje konstitucije, liječenje artritisa, menstrualnih grčeva, obilnih krvarenja tokom ciklusa.

Bobice goji (Lycium barbarum) travari nazivaju „sretne bobice“ zato što kažu da se čovjek dobro osjeća kada ih redovno konzumira, poboljšavaju energiju i izdržljivost organizma. Travari Kine, Tibeta i Indije koristili su ovu biljku hiljadama godina. Smatra se da bobice goji produžavaju život i poboljšavaju zdravlje. Bogate su antioksidansima, poboljšavaju imunitet i cirkulaciju te štite jetru. U tradicionalnoj kineskoj medicini bobice se jedu sirove, piju kao čaj ili tekući ekstrakt.

Rhodiola rosea - biljka koja prirodno raste u sjevernoj Aziji, a u medicinske svrhe koristi se njezin korijen. Ima višestruke koristi, kao što su povećanje izdržljivosti, kondicije, poboljšava mentalnu bistrinu i koncentraciju, imunološki sistem, kao i seksualne funkcije. Historija korištenja u medicinske svrhe duža joj je od 2000 godina. Kinseki carevi slali bi ekspedicije u planine kako bi nabavili rhodiolu za potrebe kraljevske palače. U bivšem Sovjetskom Savezu nekoliko generacija istraživača radilo je na istraživanju hemijskih, farmakoloških i medicinskih svojstava biljke Rhodiola rosea, a brojni naučno – istraživački radovi o ovoj biljci jedinstvenih svojstava ostali su desetljećima dugo čuvana tajna. Naime, Rhodiola rosea bila je glavni oslonac mentalne i psihičke izdržljivosti sovjetskih astronauta i olimpijskih šampiona, te najvišeg državnog vrha. Padom željezne zavjese i ostatak svijeta mogao se upoznati sa ovom biljkom i njenim čudesnim svojstvima.

Odoljen ili valerijan - osnovne tvari važne za biološko djelovanje su valepotrijati koji se nalaze u podzemnim djelovima biljke. Aktivne tvari u biljci djeluju umirujuće, te pomažu kod nesanice, nemira, tjeskobe. Pacijenti koji su uzimali ekstrakt korijena ove biljke brže su tonuli u san, rjeđe su se budili u toku noći, a ujutro nakon ustajanja nisu se osjećali umorno i omamljeno. Odoljen ublažava simptome stresa, razdražljivost, nervozu, preveliku psihičku aktivnost, pomaže kod epilepsije, astme, napadaja panike... Pomaže osobama koje se teško isključuju od svakodnevnih briga. Čaj od odoljena uspiješno se koristi kod svih živčanih bolesti.

Isusova kruna ili pasiflora - za liječenje se koristi cijeli nadzemni dio biljke za vrijeme cvatnje. Pomaže kod nesanice, prenapornog intelektualnog rada, neurastenije i drugih živčanih poremećaja te uspješno pomaže liječenju alkoholizma jer izvrsno smiruje. Osim nesanice, djeluje kod psihičke prenadraženosti, brige, neraspoloženja. Pasiflora poboljšava cirkulaciju, regulira visoki krvni pritisak izazvan psihogenim uzrocima te ublažava simptome PMS-a i probleme u menopauzi jer otklanja grčeve i spazam glatke muskulature.

Ako se u trenucima tuge rado častite čokoladom vrijeme je da se malo zamislite jer najnovije istraživanje američkih naučnika tvrdi kako je 'hrana bogova' dodatni uzrok, a ne lijek za depresiju. Objavljeno u časopisu Archives of Internal Medicine, istraživanje koje su proveli stručnjaci sa fakulteta Kalifornija dokazalo je da oni koji jedu više čokolade pokazuju intenzivnije simptome depresije koji pak rastu sa svakom novom porcijom čokolade. Istraživanje je provedemo nad 932 osobe koje su ispunile specijalizirane upitnike o tome koliko čokolade jedu mjesečno (šoljicu, kockicu, red, itd.). Zatim se procjenjivalo raspoloženje sudionika na temelju skale depresivnosti. Rezultat je sljedeći: oni koji su depresivni jeli su oko 8,4 porcije čokolade mjesečno, a oni koji nisu pokazivali simptome depresije konzumirali su tek 5,4 porcije. Gledajući na vremenski period od mjesec dana, što se više povećavala količina pojedene čokolade to su simptomi depresije bili jači i brojniji. Istraživači pak napominju da nije potpuno jasno je li depresija potiče na konzumiranje čokolade (kao neka vrsta samoliječenja) ili je pak obrnuto.

Kompanija Marbo Product, kao članica grupacije PepsiCo International, prošle srijede je, u saradnji sa UniCredit Group Bosne i Hercegovine, objavila početak velike nagradne igre ukupnog fonda u vrijednosti od 164.000 konvertibilnih maraka.

U sklopu kampanje «Chipsy je odriješio kesicu», kupci popularnog čipsa Marbo Chipsy sve do 31. decembra/prosinca 2010. godine svakodnevno će biti u mogućnosti da se putem SMS poruke kandidiraju za jednu od deset UniCredit debitnih kartica sa iznosom od 200 konvertibilnih maraka. Do kraja godine ukupno će biti izdato 820 nagradnih kartica ove vodeće evropske banke. U prisustvu medija i poznatih lica iz našeg javnog života, nagradna igra predstavljena je u sarajevskom restoranu Pasta Zen, gdje su se gosti okušali u kreativnom pripremanju jela sa čipsom, pod budnim okom našeg popularnog kuhara Muamera Kurtagića. Takmičarski dio događaja imao je i humanitarni karakter, jer će iznos od 1.000 maraka, kojeg su za najbolje jelo osvojili naš poznati košarkaš i trener Dino Konaković i urednica Poslovnih novina Alena Ahmetspahić Fočo, biti uplaćen u korist Doma za nezbrinutu djecu «Ljubica Ivezić» u Sarajevu. Preostale dvije ekipe činili su modna kreatorica Hatidža Nuhić i Suzana Šačić iz časopisa Ljepota i Zdravlje, te sportski komentator Marjan Mijajlović i novinarka časopisa Gracija, Mersiha Drinjaković.

U nastavku pogledajte recepte za ukusna jela s čipsom  koja su pripremali učesnici:

CHIPSY FAMILY SNACK
-čips
-puter 1 kom
-tunjevina RIO MARE 2 kom
-cherry paradajz 1 pakovanje
-sir livada 200 gr. u komadu
-masline crne bez košpe 1 mala tegla
-paprika mix svježa (crvena,zelena,žuta) po 1 komad
-peršun svježi 1 vezica
-prasa 1 kom
-suho meso tanko nasječeno  100 gr.(nemasno crveno)
-majoneza 1 tuba
-papirne korpice
-tanjiri ili neki fini ovali za serviranje

GRATINIRANI CHIPSY BIFTEK SA GUACAMOLE UMAKOM -chipsybiftek čips
-crveni grah 2 konzerve
-salsa umak 2 teglice
-mocarela 200 gr.
-dimsi 200 gr.
-avokado svjezi 1 kom
-1 limeta
-1 mala pavlaka

CRISPY CHIPSY SALATA
-čili chips
-cherry paradajz 1 pakovanje
-paprika mix (zelena,žuta,crvena)po 1 komad
-zelene masline bez košpe 1 teglica
-crne masline bez košpe 1 teglica
-krastavac 2 kom
-luk crveni 1 kom
-kapari 1 tegla mala
-maslinovo ulje
-aceto balsamico sirće
-so
-biber
-mrkva 2 kom
-livanjski sir 200 gr.
-rukola 100 gr.

Limun je poznat po tome što pomaže probavi. Također daju hrani bolji okus. Limunove e ploške u običnoj ili mineralnoj vodi daju napitku oštar poticaj. Da biste ih imali pripremljene svaki put kad poželite hladni napitak sa limunom, zaledite ih!

Odrežite vrhove sa obje strane limuna.
Rasijecite limun na pola po dužini.
Izrežite ploške željene debljine.
Rasporedite ploške na dasku za rezanje.
Stavite ih u zamrzivač.
Nakon nekoliko sati zamrzavanja, izvadite ploške. Premjestite ploške u zdjelu i vratite u zamrzivač. Limunove ploške su spremne za daljnju upotrebu.

Vrlo jednostavan i brz način za ispeći krofne kad ste u gužvi ili želite nešto gricnuti usput. Isto može biti zabavno za djecu. Oni ih mogu pripremiti, vi ih možete ispeći, a oni mogu biti kreativni ukrašavajući krofne. Djeca to jednostavno vole. Izravnajte (spljoštite) lagano svaku pripremu krofne od tijesta i koristeći kalup za izrezivanje tijesta napravite rupu u sredini svake krofne, te zadržite izrezanu sredinu. Stavite krofne i izrezane centre u vruće ulje u lonac, pecite ih dok im boje ne bude zlatno smeđa. Izvadite ih iz lonca i stavite na papirnati ručnik da se iscijedi ulje. Budite kreativni. Prelijte krofne sa preljevom po ukusu.

Postoji niz zdravstvenih problema koji se pojavljuju kako starimo, a neke je od njih moguće spriječiti ili olakšati adekvatnom prehranom. Pročitajte koje nas namirnice pomlađuju ili čak produžavaju život.

Maslinovo ulje
Razna su istraživanja pokazala da jednostruko nezasićene masne kiseline kojima obiluje maslinovo ulje smanjuju rizik od srčanih bolesti i raka. To ulje također sadrži antioksidanse poput polifenola koji igraju ključnu ulogu u zaštiti od nekih problema uzrokovanih starenjem, tako da nas svakodnevna upotreba maslinovog ulja u kuhinji pomlađuje.

Jogurt
Do sada nije provedeno istraživanje koje bi direktno povezalo konzumiranje jogurta s dužim životnim vijekom ili mladošću. Ali bitna je činjenica da je jogurt bogat izvor kalcija, čiji unos značajno smanjuje rizik od osteoporote, posebno kod žena. Osim toga, korisne bakterije iz jogurta pomažu kod bolesti crijeva, koje često dolaze sa starenjem.

Riba
Riba je bogat izvor omega-3 masnih kiselina. Te kiseline pomažu zadržati kolesterol na niskom nivou, što smanjuje rizik od začepljenja arterija i čuva zdravlje srca.

Čokolada
Kakao je neobično bogat flavanolima, koji su nužni za funkcioniranje krvnih žila. Zdrave krvne žile štite nas od visokog tlaka, dijabetesa tipa 2, bolesti bubrega te čak i od demencije.

Orašasti plodovi
Nedavno istraživanje pokazalo je da ljudi koji redovno konzumiraju orašaste plodove doista produžuju svoj životni vijek za dvije i po godine. Budući da su ti plodovi bogati nezasićenim mastima, pružaju nam sličnu korist kao maslinovo ulje. Osim toga, bogat su izvor vitamina, minerala i raznih drugih antioksidansa.

Vino
Umjereno konzumiranje određenih alkoholnih pića štiti od bolesti srca, šećerne bolesti i gubitka pamćenja povezanog sa starenjem. Na primjer, crno vino sadrži resveratrol - molekulu zaslužnu za sve navedene koristi.