Ako želite djecu 'natjerati' da jedu više voća možda biste trebali pokušati tako da to isto voće poslužite na atraktivan način. Holandskii istraživači analizirali su ponašanje 94 djeteta u dobi između četiri i sedam godina u kontekstu konzumacije voća. Ako se voće posluživalo u vizualno privlačnom obliku, djeca su jela gotovo dvostruko više nego kad im je ono nuđeno na običan način. Vizualno privlačne jagode, grožđe i jabuke ustvari su samo izrezani na komade i nanizani na koktelske štapiće i poslužene u lubenici. Druga grupa istog voća također je bila nanizana na štapiće, ali poslužena na običnom bijelom tanjiru. Djeca su, naravno, radije jela iz lubenice. Nadalje, istraživanje je pokazalo da 'obrnuta psihologija', kad je voće u pitanju, ne pali - zabranjivanjem djeci da jedu voće neće ih se potaknuti da ga jedu više (sa slatkišima je priča suprotna). Istraživačima još nije jasno zašto djeca više vole 'privlačno' voće od 'običnoga. Kako navode u časopisu Appetite, istraživači sa fakultea Maastricht vjeruju da nije stvar u okusu već u tome što je privlačno dekorisano i posluženo voće jednostavno zabavnije. Škole, roditelji i proizvođači hrane trebali bi iskoristiti ovo istraživanje i nuditi voće, ali i povrće u nekom atraktivnijem obliku, pišu holandski stručnjaci. Oni dodaju kako roditelji uvijek trebaju biti inovativni da djeci ne bi dosadilo ono kako im poslužuju hranu. Isto vrijedi i za proizvođače hrane. Malo truda za velik uspjeh - ako vam djeca nisu ljubitelji voća i povrća pokušajte ga ukrasiti i poslužiti na originalan način. I to je to.

Jesen je stigla, a uskoro će i zima pa je potrebno svoj organizam napuniti energijom kako bismo tokom hladnijih dana održali jak imunitet. Osim uravnotežene prehrane i fizičke aktivnosti, potreban nam je i dovoljan unos svih potrebnih vitamina i minerala, a upravo je voće za to najbolje. A gdje naći više vitamina i minerala tokom zime nego u mandarinama? Pune su vitamina C i beta-karotena. U 100 grama mandarina ima 30 mg vitamina C što je dvosturko više od naranče, a razgradnjom beta-karotena dobivamo vitamin A koji je važan za dobar vid i lijepu kožu. Sadrže i folnu kiselinu, kalij, željezo, magnezij, važne vitamine B1, B2 i B3 te vlakna koja su neophodna za uravnoteženu probavu. Od mandarina se nećete niti udebljati jer 100 grama ovog voća sadrži tek 34 kalorije. Zbog svog diuretičkog svojstva pomažu i u borbi protiv celulita. No, mandarine nisu dobre samo za ljepši izgled - njihove najvažnije fitohemikalije su flavonoidi koji smanjuju rast tumora prostate, pluća i raka debelog crijeva. Nadalje, eterična ulja dobivena iz kore mandarine koriste se u kupkama za opuštanje, za otklanjanje nesanice i za oštećenu kožu. Dakle, slobodno navalite na ovo izvrsno voće kojeg u Hrvatskoj tokom zime uvijek ima i više nego dovoljno, a mandarine koje se uzgajaju u dolini Neretve rastu u optimalnoj klimi i plodnom tlu koji su izvrstan preduvjet za njihov sjajan okus.

Kolesterol je važan podtip masti i potreban nam je za funkcioniranje organa i metabolizma. Međutim, previše kolesterola može biti itekako opasno, a većina ljudi ne brine se o visini kolesterola u krvi sve dok ne dođe u stariju dob, ako i tada. No, činjenica je da bi i mlade osobe trebale paziti na kolesterol jer i u dobi od 20 godina visok nivo već mogu oštećivati arterije. Zbog toga i mlade osobe mogu doživjeti srčani ili moždani udar i u tako ranoj dobi se suočiti s ozbiljnim bolestima. Visok nivo kolesterola u krvi može biti posljedica različitih faktora, kao što su genetski uzroci (srčane bolesti u porodica), neke druge bolesti, loše prehrambene navike i prekomjerna težina (o pretilosti da i ne govorimo), alkohol, pušenje, nedostatak kretanja i vježbe... Svi ti faktori mogu na mladu osobu utjecati na različite načine, a što je više rizičnih faktora prisutno, tim je osoba pod većim rizikom. Upravo iz svih navedenih razloga, i mlade osobe moraju izbjegavati alkohol i cigarete, dovoljno se kretati i piti dovoljno vode. Zdrava prehrana je jedna od najvažnijih stavki: treba jesti puno svježeg voća i hrane bogate vlaknima, a samo 30 posto kalorija treba unositi iz masti. Osim toga, treba izbjegavati pekarske proizvode, prženu hranu, previše slatkiša, crveno meso i ''junk food''.

Jeste li znali? Cvjetići limuna cvatu u blijedo ljubičastoj boji i, za razliku od narančinog cvijeta, ne mirišu ugodno, iako se sam limun često koristi kao prirodni osvježivač prostora. A da limun možemo koristiti na nebrojeno načina, potvrđuje i praksa u kuhinji. Žene često muku muče kako skuhati rižu, a da bude kuhana i da zrna ostanu cjelovita. Naravno da nište ne pomaže ukoliko se riža prekuha. Kako skuhati rižu, a da kuhano zrno ostane cijelo? U kipuću vodu dodajte žličicu limunovog soka i rižu. Kada je kuhana, rižu ocijedite i ostavite da se ohladi. Viljuškom protresite ohlađenu rižu i servirajte na vaš omiljeni način. Istim postupkom možete spriječiti da povrće, poput krompira, cvjetače, … ne potamni prilikom kuhanja.

Iako hren najčešće jedemo uz šunku i jaja za uskrsni doručak, on je zbog svojih ljekovitih svojstava visokovrijedna namirnica ne samo u kuhinji nego i u službi zdravlja. Znamo da hren jača imunološki sustav, štiti od prehlade i otvara dišne puteve, no jeste li znali da može poslužiti kao odlična terapija kod križobolje i drugih problema s kralježnicom.

Hren u službi liječenja tegoba
Kada vas slijedeći put zabole mišići naribajte korijen hrena, napravite od njega oblog i ostavite 10-tak minuta na bolnome mjestu. U slučaju peckanja ili iritacije kože, naribanom korijenu dodajte malo mlijeka ili vode kako biste mu ublažili djelovanje. Hren je također dobar kao svojevrstan čistač organizma, poboljšava rad bubrega i mokraćnih kanala te crijeva, jetara i gušterače, a ukoliko bolujete od upale krajnika, ždrijela ili bronhija, nema boljeg prirodnog lijeka od ovog povrća koje je prepuno vitamina C.

Hren u kulinarstvu
Bez obzira na zdravstvene blagodati hrena, on se najčešće upotrebljava u kulinarstvu i to uz kobasice, kuhanu govedinu, šunku, te kao dodatak salatama i umacima na bazi vrhnja, majoneze i senfa. Vrlo je ukusan u kombinaciji s tikvicama, krastavcima i zelenom salatom. Zbog svoje jačine i arome, nadopunit će njihov okus tako što im dodate hren nariban na trakice.
Evo još jednog zanimljivog recepta: operite zelenu salatu te je začinite s malo jogurta ili kiselog vrhnja i dodajte naribani hren. Iako na tržištu imate gotove umake na bazi hrena, ipak je najzdraviji svježi korijen hrena koji ima izrazito jak miris i okus.

Kako možemo prepoznati dobar hren?
Najbolji je onaj svježe ubran, a prepoznat ćete ga po tome što je lagano vlažan i čvrst. Izbjegavajte naborani i mekani korijen jer najvjerojatnije već neko vrijeme stoji. Ako vam ostane viška hrena, ostatak neočišćenog korijena zamotajte u foliju i čuvajte u hladnjaku ili ga spremite u posudu koju možete hermetički zatvoriti te je također stavite u hladnjak. Nikako nije preporučljivo čuvati naribani hren, jer stajanjem gubi svojstva zbog kojih je tako poznat.

Za kraj još nekoliko korisnih savjeta i tajni
Korijen hrena najlakše ćete oguliti – nožićem za povrće, te ga potom naribajte običnim ribežom. Ne ostavljate hren dugo očišćen – jer će brzo potamniti. No kako bi dulje ostao bijel, najbolje je u naribani hren dodati malo soka od iscijeđenog limuna ili jabučnog octa. Preporučljivo je da hren pripremate neposredno prije nego što ga konzumirate, jer aroma i ljutina brzo nestaju ako predugo stoji nariban. Ako želite da hren bude manje ljut – tada njegov oguljeni korijen držite jedan sat u mlijeku, a zatim ga naribajte. Aromu i miris možete ublažiti i naribanom jabukom. Ako u usta stavite puno hrena – njegovu ljutinu ublažiti možete ako pod nos stavite kruh.

Tehnologija grabi divovskim koracima. Često na dobrobit čovjeka, a najviše na njegovu štetu. Tako je, nažalost, ostavila traga i u proizvodnji vina. Zamislite, konzument ste vina koje su vaša osjetila ocijenila kao vama vrhunsko. Priuštite si povremeno uživanje ispijanja “vašeg” vina u dvoje. Sve je u redu dok jednom umjesto plutenog čepa ne otkrijete plastični ili gumeni ili čep tko zna od čega. Užas! Katastrofa! Pokvareno veče! A zbog čega? Zbog čepa! Pravi proizvođač vina, unatoč nestašici pluta na svjetskom tržištu, uvijek će pronaći odgovarajuće čepove, jer neće dopustiti da njegovo vino truli pod gumenim čepom. A jeste li znali? Pluto, kora hrasta, koristi se za zatvaranje vinskih boca već više stoljeća. Pluto ima posebnu sačastu staničnu strukturu. Stanica je zatvorena i ispunjena zrakom i potpuno odvojena od druge. I to je razlog nepotopivosti i upijanja tekućine. Izvrstan je izolator, a sadrži prirodnu tvar suberin koja spriječava truljenje. Naravno da čepova ima različite kvalitete i što je čep na vašem vinu kvalitetniji, sigurno je i vino kvalitetnije. Kad se kaže kvalitetan čep, misli se na onaj koji nema uzdužne pukotine i rupe.

Nova studija je otkrila kako je niži nivo folata u krvi povezana s povećanim rizikom od razvoja simptoma depresije, poglavito kod žena. Osobe s najvećom razinom folata u krvi imaju upola manju vjerojatnost da će patiti od depresije u usporedbi s osobama koje imaju najnižu razinu folata u krvi. Ranija istraživanja su zabilježila kako su visoke razine homocisteina u krvi te niske razine folata i vitamina B12 povezane s depresijom kod odraslih. Rezultati ove studije podržavaju tezu da je prehrana važan čimbenik za mentalno zdravlje te kako u slučaju liječenja depresije valja uzeti u obzir i uzimanje dodataka prehrani u svrhu otklanjanja nutritivnog deficita.

Dječija ishrana je jako bitna. Mališani koji jedu potrebne količine zdrave hrane i dovoljno su aktivni imaju osnov za zdrav život i manji rizik za dugoročne zdravstvene probleme. Znamo da je djetinjstvo ključno razdoblje za rast i razvoj. Hrana za naše najmlađe mora osiguravati potrebne količine bjelančevina, minerala i vitamina, koji im omogućavaju izvore energije. Zdravstveni problemi, problemi s ishranom, kao i pretilost, počinju već u djetinjstvu. Apetit kod djece je često vrlo različit, ali to nije razlog za brigu. Djeci treba dosta kako bi bili siti i osigurali optimalan rast, pa se vode prema tome. Apetit se može značajno povećati u trenucima rasta i tada je važno davati zdrave grickalice. Ako mislite da Vaše dijete ne jede dovoljno, obavezno posjetite pedijatra koji će procijeniti je li stepen rasta vašeg djeteta zadovoljavajući.

Zdrave grickalice za djecu
• Uključite djecu u pripremu međuobroka/grickalica
• Voće je osnova mnogih grickalica – frape od svježeg voća, voćna salata, kompoti itd.
• Voćni jogurt ili čaša mlijeka – osigurava kalcij i bjelančevine
• Žitarice sa mlijekom – potražite one bogate kalcijem i željezom • Hljeb, pecivo sa svježim sirom
• Dnevna fizička aktivnost je važna za kondiciju, jake kosti, samopouzdanje, zabavu i održavanje zdrave tjelesne težine.
• Za jake kosti ohrabrujte trčanje i igre sa loptom, a vrijeme koje dijete provodi ispred TV-a ili kompjutera smanjite i ograničite.

Uživajte u različitoj hrani
• Učite djecu da probaju nove ukuse, čak i ako ne pojedu sve. Upamtite da oni uče iz Vašeg primjera te se može dogoditi da kopiraju Vaše navike i stavove prema hrani
• U ishranu uključite hranu bogatu željezom i kalcijem
• Međuobroci su važni za aktivnu djecu. Dobar način dodavanja kalcija u dječju ishranu su voćni frapei i jogurti.
• Uvijek dajte dovoljno vode, a ograničite sokove i zaslađena pića. Fizička aktivnost je također važna!

Nova studija britanskih naučnika otkrila je kako potočarka pomaže u borbi protiv karcinoma dojke. Potočarka je biljka koja raste u područjima s čistom vodom (u rijekama, potocima, izvorima), a pripada porodici krstašica kojoj također pripadaju i kupus, brokula, karfiol i kelj pupčar. Istraživanje je otkrilo kako spoj feniletil izotiocijanat potiskuje razvoj karcinoma dojke na način da ga izgladnjuje blokirajući mu opskrbu krvlju i kisikom. U studiji je sudjelovao manji broj ispitanica s dijagnosticiranim karcinomom dojke koje su unosile 80 grama potočarke natašte nakon čega su naučnici prikupili uzorke krvi i laboratorijski ih testirali. Spoj feniletil izotiocijanat zadržao se vrlo dugo u krvi ispitanica nakon unosa te je ustanovljeno kako u organizmu remeti metaboličke puteve povezane s razvojem karcinoma presrećući signale pomoću kojih se karcinom hrani.