Velika Kuhinja

Savjeti

Strogi režim prehrane

Strogi režim prehrane

Autor: FlowerObjavljeno 27.09.2010.

Prosječna žena drži dvije dijete godišnje, a svaka traje po pet sedmica, tvrdi najnovije istraživanje. To iznosi 104 dijete između 18. i 70. godine života, što je ukupno deset godina razmatranja o tome što da se unese u organizam. Međutim, četvrtina žena ne izgubi na kilaži, a i sama činjenica da se žene podvrgavaju tolikim dijetama svjedoči o tome da su one najčešće neuspješne. Istraživanje je također pokazalo da jedna od deset žena provede 25 godina ili više na strogom režimu prehrane. Dr. Glen Vilson, profesor s Instituta za psihijatriju koledža Kings kaže: - Istraživanje je pokazalo da se žene jako brinu o svojoj težini, a rezultati istraživanja govore da postoji veliki pritisak društva na žene da ostanu u formi i dobro izgledaju. Kilaža žene varira u zavisnosti od bitnih promjena u njezinu životu, kao što su rađanje djece, kao i od promjena u emotivnom životu i u poslu kojim se bavi. Pritisak društvaDanašnje se žene jako brinu o svojoj težini i gotovo svakodnevno razmišljaju o njoj, jer postoji velik pritisak društva, pa čak i obitelji, da ostanu u formi i dobro izgledaju.
Zdravlje i dobra forma dovode do generalnog blagostanja i sreće. Međutim, mnoge žene se muče kako bi dostigle idealnu figuru, a 25 posto priznaje da bi se podvrglo i hirurškim intervencijama kako bi se riješile viška kilograma - dodaje Wilson. U istraživanju je sudjelovalo 4 hiljade žena, od kojih tri četvrtine vjeruje da su debele. Trećina žena kaže da je na prvu dijetu otišla sa 16 godina, a 44 posto ih priznaje da ne mogu smršati, ma što učinile.

Palma protiv oksidansa

Palma protiv oksidansa

Autor: BelmaObjavljeno 27.09.2010.

Dodavanje oleina crvene palme u čokoladni preljev moglo bi pojačati njegovu antioksidativnu moć te poboljšati njegov nutritivnu profil. Barem tako tvrdi nova studija sa Alexandria fakulteta u Egiptu, koja je primijetila kako dodavanje 20%-tnog oleina crvene palme u čokoladni preljev značajno povećava nivo antioksidansa poput karotena, tokotrienola i tokoferola. Tačnije to što je 20% putra eliminirano na račun spomenutog oleina, doprinijelo je 3,7 puta većoj koncentraciji tokoferola i tokotrienola te 19,8 puta većoj razini karotena. Takava preljev izmjenjenog sadržaja stabilan je pri sobnoj temperaturi te ne gubi svoje okusne (niti druge) osobine stajanjem čak i tokom šest mjeseci.

Predrasude o mastima

Predrasude o mastima

Autor: BelmaObjavljeno 27.09.2010.

O mastima je toliko toga lošeg napisano i izgovoreno u javnosti da kod velikog broja ljudi samo spominjanje te riječi može izazvati loše raspoloženje. Masti možete pokušati izgubiti, sakriti i izbjegavati, ali vaše tijelo ih ipak treba. Znate li da masti pomažu kod izolacije naših živčanih stanica, da nas griju, uravnotežuju naše hormone, održavaju kožu i arterije elastičnim, podmazuju zglobove i sastavni su dio svake stanice u našem tijelu? Ključno pitanje je znati koju vrstu masti naše tijelo treba, koliko ih treba i koja vrsta masti je štetna za nas. Naoružani pravim informacijama, možemo se usredočiti na unošenje više dobrih masti i izbjegavanje loših masti u hrani koju svakodnevno unosimo.

Činjenice o mastima
• Masti su ‘rezerva energije’ životinja, biljaka i ljudi.

• Idealan odnos masti u tijelu trebao bi biti 19-26 posto težine tijela kod žena i 12-18 posto težine tijela kod muškaraca.

• Postoje dvije različite vrste tjelesne masnoće - smeđa i žuta. Smeđa masnoća je smještena unutar tijela i ‘aktivna’ je, sadrže je mitohondriji koji proizvode toplinu i na taj način troše energiju. Žuta mast se nalazi bliže površini, manje je aktivna i veća je vjerojatnost da će se nagomilavati.

• Prosječan, zdrav unos dobrih masti u prehrani trebao bi biti približno 30-40 g dnevno. Sadržaj masti u hrani koju uzima bogatije, zapadno stanovništvo može biti gotovo četverostruk

• Većina hrane koja sadrži masti kombinira zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti u različitim količinama. Primjerice, sadržaj masti u maslacu je 100 posto, od čega je 60 posto zasićenih, 30 posto mononezasićenih i 10 posto polinezasićenih, u usporedbi sa sjemenkama suncokreta, koje sadrže 73 posto masti, od čega je samo 12 posto zasićeno i 21 posto mononezasićeno, a 67 posto ih je polinezasićeno.

• Vrućina, svjetlo i kisik razaraju esencijalne masne kiseline, pa je najbolje ulja čuvati na tamnim mjestima.

• Esencijalne masti moraju se unositi kroz hranu jer ih naš organizam ne može proizvesti. Esencijalne zdrave masti, omega-3 i omega 6, poznate su i kao esencijalne masne kiseline.

• Težina za težinu, masti daju dvostruko više iskoristive energije nego ugljikohidrati ili bjelančevine.

Topite naslage na stomaku

Topite naslage na stomaku

Autor: andreaObjavljeno 26.09.2010.
Ukoliko želite ravan stomak, osim vježbanja, u realizaciji te želje pomoći će vam namirnice koje tope mast na stomaku i djeluju na jačanje mišića tog dijela tijela. Avokado Ovo voće obiluje nezasićenim mastima, koje ulaze u kategoriju zdravih masti. Istraživanja su pokazala da je avokado izvrstan za osjećaj sitosti, a pritom ne deblja. Uočeno je da posebno dobro djeluje na područje oko struka i utiče na smanjenje masti na tom deliju tijela. Zato, ako želite ravan stomak i tanak struk, uvrstite avokado u svoj meni. Zeleni čaj Stručnjaci kažu da tri šolje zelenog čaja dnevno podstiču metabolizam i sagorijevaju 30 kalorija na dan. Osim za vitku liniju, dobar je za nestanak celulita, stoga, neka vam bude pri ruci. Jogurt Tajnu jogurta znaju svi oni koji nemaju masne naslage na stomaku, ali ih muči nadutost koja vizuelno povećava stomak. Izvrstan je za problem nadutosti jer podstiče brži rad crijeva i omogućava lakšu probavu. Najbolji su probiotički jogurti i stručnjaci savjetuju barem jedan dnevno. Borovnice Borovnice sadrže antioksidante koji podstiču brže sagorijevanje kalorija. One ubrzavaju protok krvi i sprječavaju nakupljanje masti, posebno u predjelu stomaka. To je potvrdilo nekoliko istraživanja. One su dobre za mišiće, jer ih učvršćuju. Bulgur Predstavlja delimično kuhanu, sušenu i krupno mljevenu pšenicu. Ulazi u grupu ugljenih hidrata koji, takođe, imaju svoju ulogu u borbi protiv masnih naslaga. Istraživanja su pokazala da ljudi koji jedu bulgur i ostale vrste žitarica od cijelog zrna, imaju znatno ravniji stomak od onih koji ne konzumiraju. Odličan je jer sadrži vlakna koja pomažu u probavi i metabolizmu, a smanjuju masne naslage. Čokoladno mlijeko Ono sprječava oštećenje mišića i pridonosi njihovoj čvrstoći, odnosno pomaže vam u izgradnji mišića na stomaku, zato, nije čudno što ga često koriste sportisti.
Ishrana bez glutena

Ishrana bez glutena

Autor: andreaObjavljeno 26.09.2010.
Ukoliko ste osjetljivi na gluten ili samo želite da jedete zdravo, u ishranu svakako morate da uvrstite raznoliku i ekološki zdrave namirnice. Žitarice koje sadrže gluten jednostavno zamjenite zdravijim, bezglutenskim opcijama i uživajte u zdravim i maštovitim jelima. Netolerancija na gluten, bjelančevinu koja se prvenstveno nalazi u pšenici, ali i u nekim drugim žitaricama, manifestuje se na tri načina, kao alergija na pšenicu, netolerancija ili osjetljivost i kao celijaklija. Ukoliko se iz ishrane izbace žitarice koje sadrže gluten, ostaju nam proizvodi na kojima stoji oznaka da ne sadrže gluten, međutim to ne mora da znači i da je taj proizvod kvalitetna namirnica. Zato se preporučuju svježe pripremljeni obroci od najkvalitetnijih ekološki uzgajanih namirnica, u prvom redu smeđa, slatka i divlja riza, proso, kukuruz, heljda, kao i njihova brašna i tjestenine. Raznolikosti ishrane doprinjeće i različite mahunarke, povrće i orašasti plodovi. Uostalom, ishrana bogata voćem i povrćem pomaže u očuvanju zdravlja i vitalnosti organizma. Žitarice koje ne sadrže gluten: Amarant je žitarica sitnog zrna i izuzetno je hranjiva. Odličan je izbor za pripremu kaša i variva, jer zgušnjava jela. Sadrži i lizin koji je sjajan izvor bjelančevina. Brašno se koristi rijeđe, jer je dosta suho, ali zato su pahuljice od amaranta odličan izbor za doručak. Kukuruz se najčešće koristi u smjesi za hljeb, pogače i dezerte. Proso je bogat mineralima, vitaminom B i vlaknima i koristi se u kašama, supama, kao i u kombinaciji sa drugim jelima, a dobro je i za dezerte. Smeđa riža je izuzetno bogata vitaminima B i jedina je žitarica koja sadrži vitamin E. Njeno brašno daje hrskavost biskvitima i tjestu za pite, svijetlu boju tjestu i lijep ukus. Heljda je bogata vitamina B grupe i mineralima, a sadrži veću količinu lizina. Zrno heljde kuha se u kašama, varivima i supama, a heljdino brašno je mekano i aromatično i sjajan izbor za palačinke.
Riba: što masnija - to bolja

Riba: što masnija - to bolja

Autor: DadaObjavljeno 26.09.2010.

Riblje ulje iz masne ribe kao što je haringa, losos ili skuša sadrži visoko vrijedne tvari koje smanjuju rizik vrlo čestog raka kod muškaraca za gotovo 60%. Stručnjaci su do zapanjujućeg podatka došli kliničkom studijom kojom je bilo podvrgnuto 446 bolesnih i 478 zdravih muškaraca. Pod povećalom su bile prehrambene navike ispitanika. Dokazano je muškarci koji su dva ili tri puta mjesečno jeli punomasnu ribu imali 36 posto manji rizik od obolijevanja od opasne bolesti, dok je kod onih koji su istu ribu jeli makar jednom u sedmici taj postotak iznosio 57 posto. Isto tako, muškarci koji su u prehrani imali zastupljene morske plodove pokazali su visoku otpornost na rak prostate budući da su i morski plodovi izuzetno bogati omega-3 kiselinama. 'Omega-3 masne kiseline imaju razarajući učinak na COX-2 gene koji izazivaju upale žlijezda i glavni su pokretači raka prostate. Sedmično jedan obrok lososa ili neke druge masne ribe može prepoloviti utjecaj fatalnog gena na prostatu' tvrdi profesor John Witte, vodeći autor istraživanja. Naučnici su odlučili istražiti blagodati morskih plodova nakon što je uočeno kako su stanovnici hladnih priobalnih krajeva vrlo rijetko bolesni te se to povezalo s prehrambenim navikama. Prvi su puta uočili povezanost masne ribe, koja obitava u najhladnijim vodama, i zdravstvenog stanja uočili kod Eskima. Naime, Eskimi od srčanih bolesti obolijevaju čak pet puta rjeđe od ostalih ljudi. A, osim za srce i prostatu omega-3 masne kiseline dokazano su blagotvorne protiv raka pluća i debelog crijeva te dijabetesa.

Voda obuzdava apetit

Voda obuzdava apetit

Autor: DadaObjavljeno 26.09.2010.

Konzumiranje vode prije obroka obuzdava apetit, potvrdili su naučnici s Virginia Techa u Blacksburyju u američkoj državi Virginiji. Naučnici su rezultate istraživanja na osobama s prekomjernom težinom i pretilim osobama objavili u stručnom časopisu Journal of the American Dietetic Association. Osobe s prekomjernom težinom i pretile osobe koje su sudjelovale u istraživanju pile su pola litre vode prije doručka. Njihov je unos kalorija tijekom doručka pao za 75 kalorija. U razdoblju od godine dana to iznosi 27.375 kalorija ili tri kilograma sala.

10 najzdravijih namirnica

10 najzdravijih namirnica

Autor: DadaObjavljeno 26.09.2010.

CIMET
Pomaže u kontroli šećera u krvi i kolesterola.
KONZUMIRATI: dodajte u kafu ili u zobene pahuljice

SJEME BUČE
Sjeme je najzdraviji dio buče i puno je magnezija. Treba ga često jesti jer visok unos minerala smanjuje rizik rane smrti. KONZUMIRATI: grickalice zamijenite prženim sjemenkama ili sjemenke posipajte po salati

BUNDEVA U KONZERVI
Niskokalorično povrće bogato vlaknima i vitaminom A koji poboljšava imunitet.
KONZUMIRATI: pomiješajte s malo maslaca, cimetom i muškatnim oraščićem

CVEKLA
Sadrži prirodni crveni pigment koji je bogat izvor folne kiseline koja pomaže u borbi protiv raka, pa se često naziva «crveni špinat».
KONZUMIRATI: od svježe cvekle napravite salatu, nemojte je kuhati jer se tada smanjuje njena antioksidativna moć

SOK OD ŠIPKA
Snižava krvni pritisak i puni organizam antioksidansima. KONZUMIRATI: jednostavno popijte

SUHE ŠLJIVE
Preporučljivo ih je uvrstiti u prehranu zato što su pune antioksidansa.
KONZUMIRATI: pečene i umotane u pršut

SARDINE
Možemo ih nazvati zdravom hranom iz konzerve. Imaju visoki udio omege 3 i bogate su kalcijem. Također sadrže željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar, mangan i vitamin B. KONZUMIRATI: izaberite sardine u maslinovom ulju. Jedite ih same, pomiješane u salati, na tostu, kao namaz od sardina koji se dobiva miješanjem usitnjenih sardina sa senfom i lukom

SMRZNUTE BOROVNICE
Iako zamrzavanjem voće i povrće često gubi svoja pozitivna svojstva, smrznute borovnice mogu ih zadržati oko godine dana. Eksperimenti na životinjama pokazali su da utječu na poboljšanje pamćenja.
KONZUMIRATI: pomiješajte s jogurtom ili čokoladnim mlijekom i posipajte usitnjenim bademima

BLITVA
Zeleno povrće prepuno karotenoida koji naše oči štite od starenja.
KONZUMIRATI: nasjeckajte i pomiješajte s maslinovim uljem

KUPUS
Pojačava djelovanje enzima koji pomažu u borbi protiv raka. KONZUMIRATI: napravite salatu od kupusa, ili neka vam posluži kao hrskavi nadjev na hamburgerima i sendvičima

Mlijeko bolje od sportskih pića

Mlijeko bolje od sportskih pića

Autor: AzraObjavljeno 26.09.2010.

Matt Whitmore, 25-godišnji fitness trener iz Londona, nakon svakog treninga popije oko pola litre mlijeka. S ritualom ispijanja mlijeka umjesto sportskih pića počeo je prije desetak godina kada mu je ponestalo novca za skupe proteinske napitke. "Mlijeko mi pomaže da se brže regeneriram i da se bolje osjećam", tvrdi Matt čije su iskustvo potvrdile i neke naučne studije. Iako nutritivnu vrijednost mlijeka niko ne osporava, sportaši nakon napornih treninga za izgradnju mišića preferiraju sportske napitke bogate proteinima, pogotovo kazeinom i sirutkom. Međutim, sportska pića ne pružaju mišićima potrebne hranjive tvari već više služe za nadomjestak ugljikohidrata i elektrolita. "Mlijeko daje temelje za izgradnju mišića", tvrdi Glenys Jones s britanskog instituta "Medical Research Council" i tako ide u prilog industriji mlijeka koja nastoji mlijeko učiniti popularnim pićem među rekreativnim i profesionalnim sportašima. Radi se o tržištu vrijednom više milijardi eura, a industrija ulaže znatna sredstva u studije koje bi trebale dokazati prednosti mlijeka. Studija provedena na Sveučilištu Northumbria je tako pokazala da su sportaši koji nakon treninga piju mlijeko na sljedećem treningu izdržljiviji. Pritom se mlijeko mora popiti neposredno nakon fizičkog napora kako bi u potpunosti ispunilo sva svoja svojstva. Navodno je na Olimpijskim igrama u Pekingu plivač Michael Phelps redovno pio mlijeko - i osvojio šest zlatnih medalja. Također, studija fakulteta Loughborough pokazuje da nemasno mlijeko nadoknađuje izgubljenu tekućinu. Pošto je mlijeko teže probavljivo od drugih pića, ne bi se smjelo piti za vrijeme samog treninga.

Više kalcija - manje karijesa

Više kalcija - manje karijesa

Autor: AzraObjavljeno 26.09.2010.

Majke koje tokom trudnoće uzimaju kalcij u obliku dodatka prehrani štite zdravlje zuba svoje djece, objavili su naučnici iz Ženeve. Stomatološkim pregledom oko 200 dvanaestogodišnjaka otkriveno je kako čak 87% djece, čije majke nisu uzimale kalcij u trudnoći, ima barem jedan pokvareni ili popravljeni zub ili im nedostaje neki zub. S druge strane, uzimanje kalcija u obliku dodatka prehrani u trudnoći smanjuje rizik od razvitka karijesa kod djece i to za značajnih 27 %.