• Prilikom mućenja slatkog vrhnja veoma je bitno da prije mućenja, vrhnje dobro ohladite; ukoliko imate dovoljno vremena, a naročito na visokim spoljašnjim temperaturama, dobro je da prethodno ohladite i posudu, a i metlice za mućenje.

• Čuvajte jabuke na temperaturi od 3 - 5 ºC i na što većoj vlažnosti vazduha, kako se voćke ne bi naborale. Jabuke nemojte da čuvate zajedno sa mrkvom i glavicama kupusa, karfiola itd. Mrkva dobiva gorak okus, a listovi kupusa se odvajaju od korijena.

• Ne perite jagode pod tekućom vodom, jer se nježne voćke lako oštete i gube kako aromu, tako i sok. Jagode su lako kvarljive. Zrele jagode možete da čuvate u pregradi za povrće u frižideru najviše 2 dana.

• Prije dinstanja potopite karfiol oko dvije minute glavom na dole u posoljenu vodu, kako biste isprali eventualno prisutne insekte.

• Badem se najčešće koristi oljušten. Zato stavite neoljušteni badem u vrelu, ključalu vodu i ostavite ih kratko da prokuhaju. Ocijedite ih, operite hladnom vodom, istisnite ih iz ljuske i ostavite ih da se osuše.

• Ukoliko želite novi, drugačije pripremljen puding, koji se kuha, sa snijegom od bjelanceta, bjelance umutite tako čvrsto, da kada zasiječete nožem ostane vidljiv trag. Pjenjačom umešajte snijeg od bjelanaca u vrući puding, inače će se umućen snijeg od bjelanaca rastvoriti i puding će postati rijedak.

• Torte sa slatkim vrhnjem i kremom mogu da se čuvaju 1-2 dana u frižideru. Radi zamrzavanja se preporučuje, da se torte ukrašene slatkim vrhnjem ili kremom prethodno zamrznu, pa tek onda zapakuju, kako se ukrasi ne bi oštetili.

• Otvorene konzerve treba presuti u druge posude. Unutrašnji sloj konzervi se oštećuje prilikom otvaranja, a materijal konzerve mijenja sadržaj.

• Za čiste zavjese - namočite zavjese u toplu vodu, dodajte 5 kapi ulja od lavande, te šoljicu votke. Istom otopinom možete čistiti i kuhinjske aparate.

• Laštenje ručki bit će lakše ako ih operete hladnom vodom u koju ste stavili deterdžent za strojno pranje veša. Nakon toga treba ih osušiti krpom i prebrisati vunenom tkaninom kako bi zablistale punim sjajem.

• Možda je nevjerojatno,ali i crveni luk je dezodorans. Pri lakiranju drvenarije,u stanu se zadržavaju jaki nadražujući mirisi. Kako bi nestali, dovoljno je u svaku prostoriju staviti nasjeckani luk prekriven hrpicom soli. Nakon dva dana luk i so treba baciti, a s njima će nestati i miris laka.

Svakodnevni unos CLA (konjugirane linolne kiseline) može smanjiti pretjeranu reaktivnost disajnih puteva u pretilih astmatičara, kaže novo američko istraživanje provedeno na 28 pretilih astmatičara u dobi od 19 do 40 godina.

Istraživanje provedeno na fakultetu British Columbia u Vancouveru, pokazalo je kako davanje 4,5 grama CLA svakodnevno, tijekom 12 sedmica, rezultira smanjenom reaktivnosšću (alergijskom reakcijom) disajnih puteva, ali i ostalim blagodatima poput povećanja udjela mišićne mase i smanjenja ukupne tjelesne mase (smanjenje BMI za 0,5 kg/m2).

CLA je prisutna u crvenom mesu i punomasnim mliječnim proizvodima, a današnjim načinom prehrane preplavljenim „light“ mliječnim proizvodima i „omraženim“ crvenim mesom, organizmu ne osiguravamo dovoljne količine te poželjne masne kiseline koja očigledno posjeduje i protuupalna svojstva. Stoga se – posebno u ciljanim skupinama – preporučuje dodatno uzimanje CLA.

Krompiri
...se sigurno neće prekuahati ako u vodu za kuhanje stavite malo putera.

Hljeb
...koji sami pečete biće hrskaviji ako u rernu zajedno sa hljebom stavite i šoljicu vode. Ukoliko ga nakon pečenja umotate u čistu suhu krpu korica će mu biti mekša.

Puding od vanilije
...biće još ukusniji i dobiće lagan voćni okus ako malu količinu mlijeka zamjenimo sokom od jabuke ili narančinim sokom.

Torte
...umjesto skupim gotovim ukrasima, ukrasite grožđicama, lješnjacima, orasima ili bademima. Odlično izgleda, zdravo je i puno minerala.

Karfiol
...će imati puniji ukus ukoliko sa glavicom skuhate i nekoliko zelenih listova.

Odresci
...će se topiti u ustima stavite li ih sat vremena prije pečenja u mješavinu ulja, sirćeta i začina.

Kolači od dizanog tijesta omiljena su poslastica uz popodnevnu kafu – jednostavno se pripremaju, a ako u tijesta stavite komadiće suhog voća, postaju vrlo dekorativni i efektan su ukras na stolu. Evo nekoliko savjeta po kojima će vaše tijesto sigurno uspjeti.

Kvasac počinje da vrije samo na toplom i vlažnom mjestu, optimalna je temperatura između 25 i 30 stepeni C. U frižideru se, gljivice kvasca, skoro potpuno prestaju razvijati, a temperature iznad 45 C ih ubijaju. Zbog toga prije pripreme tijesta na vrijeme iz frižidera izvadite sve sastojke – posebno masnoću, mlijeko i jaja, te ih ostavite da se neko vrijeme zagrijavaju na sobnoj temperaturi, ili se poslužite mikrovalnom pećnicom, u slučaju da vam se žuri. Kada se namirnice prilagode sobnoj temperaturi, možete ih početi miješati sa brašnom. Bez obzira na to koristite li svježi ili suhi kvasac, tijesto energično miješajte dok ne postane glatko i elastično.
Ostavite ga da odstoji dok mu se volumen ne udvostruči: stavite ga u posudu, pokrijte čistom krpom, i ostavite ga na toplom mjestu. Kada se dovoljno digne, premjesite ga, kako bi se mjehurići nastali usljed vrenja kvasca ravnomjerno rasporedili. Na kraju tijesto stavite u kalup. Ali, prije nego što ga stavite u pećnicu, neka odstoji još 10 – 15 minuta kako bi se još malo diglo.

Osnovni recept za slatko dizano tijesto;

Sastojci;
750 g brašna, 125 g putera, 125 g šećera, 2 jaja, 300 ml mlakog mlijeka, 1 kocka kvasca, 1 kašikica soli.

Pored različitih stavova nutricionista o vrijednosti mlijeka i mliječnih proizvoda, nema sumnje da su to namirinice bogate bjelančevinama, mineralima i vitaminima i veoma zastupljene u našoj ishrani.

Kiselo mlijeko
Kada se mlijeku dodaju mliječne kiseline, ono počinje da se zgušnjava i dobija blagi kiselkasti ukus. Kiselo mlijeko sadrži od 0,3 do 3,5 posto mliječne masti.
Ako želite sami da napravite kiselo mlijeko, u obično mlijeko sipajte ferment i ostavite da odstoji od 10 do 14 sati. Nakon tog vremena dobit ćete kiselo mlijeko.

Slatka pavlaka
U posebnoj mašini, mlijeko se razdvaja na mliječnu mast, pavlaku i nemasno mlijeko. Nakon toga pavlaka se zagrijava, nekoliko dana stoji u frižideru na temperaturi od 2 do 5 C. Pavlaka u sebi sadrži od 25 do 30 posto masti i dosta vitamina iz mlijeka. Da bi se slatka pavlaka dobro „ulupala“ mora da sadrži najmanje 30 posto mliječne masti.

Mladi sir
Nastaje dodavanjem mliječnih kiselina i manje količine enzima. U zavisnosti od načina proizvodnje, može biti manje ili više tečan. Sadrži različitu količinu masnoće i veliki procenat vode. Sitan sir se koristi za pravljenje kolača i gibanica, a može se koristiti i kao namaz za hljeb.

Kisela pavlaka
Pavlaka se mašinski odvaja od mlijeka, a zatim joj se dodaju mliječne kiseline. Po tome se ona razlikuje od slatke pavlake. Postoje pavlake sa 10, 24 i 30 posto mliječne masti.

Jogurt
Pravi se od zagrijanog mlijeka, kome se dodaju specijalne mliječne kiseline. NA taj način dobije se gušća tečnost, koja može da stoji duže od mlijeka, jer sadrži mliječne kiseline. Postoje jogurti sa različitom količinom mliječne masti.

Obrano mlijeko
To je mlijeko sa kojeg je skinuta masnoća da bi se od nje napravila pavlaka. Sadrži svega 1 posto mliječne masti i malo je kiselkastije od običnog mlijeka kojem nije uklonjena masnoća. Podstiče varenje i metabolizam. Ovo je niskokaloričan napitak koji savršeno “gasi“ žeđ. Pije se uz laganije obroke.

Kefir
Pravi se od mlijeka u kojem je 36 sati stajao korijen kefira. To je gust napitak, bogat ugljenim kiselinama, koji prvobitno potiče iz Rusije. Sadrži različitu količinu mliječne masti. Vrenjem može doći do izdvajanja alkohola. Kefir važi za ljekovit napitak.
Jedna šolja kefira dnevno, poboljšat će imunitet i varenje.

Sirni namaz
Sir se dobije tako što se u mlijeko dodaju enzimi, što prouzrokuje da se sir razdvaja od sirutke. Postoji nekoliko vrsta sirnih namaza sa različitim sadržajem mliječne masti. Sve su bogate bjelančevinama. Za pravljenje kolača upotrebljavajte mascrapone namaz.

Čaj je idealna tekućina za konzumiranje tokom ljetnih vrućina, zato što održava hidratizaciju našeg organizma kao i voda.

Ovaj ukusni, niskokalorični napitak zbog svojih svojstava može stajati 'rame uz rame' vodi. Nove studije pokazuju da čaj ne djeluje na rad mokračnog mjehura više od vode. Naime, dugo je vladao mit da čaj nije toliko dobar jer je diuretik, pa da naše tijelo zbog toga pojačano gubi tekućinu toliko potrebu u ljetnim mjesecima.

Doktori savjetuju da za vrijeme ljetnih vrućina idealno popiti nekoliko šalica blagog mlakog čaja dnevno. Šoljica čaja ima isti učinak na hidrataciju tijela kao i čaša vode, smatraju. Usto, mlak čaj sprječava prekomjerno znojenje.

Američki naučnik dr. Ruxton zatražio je od 21 muškarca da piju čaj ili čašu tople vode tokom perioda od 12 sati. Sljedećeg dana oni koji su pili čaj, uzeli su vodu i obrnuto. Nakon toga, u uzorcima krvi i urina otkriveno je da muškarci koji su pili čaj nisu izgubili ništa više vode u organizmu od onih koji su pili vodu. Dr. Ruxton izjavio je kako je uvriježeno mišljenje da pijenje čaja povećava rizik od dehidracije zbog kofeina kojeg sadrži. Mišljenja je da pijenje četiri šalice čaja dnevno jednako kvalitetno utječe na hidrataciju organizma kao i voda. 'Količina urina bila je gotovo ista kod konzmenata vode i čaja, što potvrđuje da ne mokrimo više zbog čaja', tvrdi dr. Ruxton.

Korisno je znati da ljubitelji čaja imaju manje šanse da obole od bilo koje kardiovaskularne bolesti. Čaj također poboljšava crijevnu mikrofloru, a dobar je i protiv dijabetesa.

Aminokiselina teanin, koja se nalazi skoro isključivo u čaju, stimulira proizvodnju alfa-valova u mozgu i povećava osjećaj ugode. Čaj povećava i razinu neurotransmitera dopamina, što pogoduje boljoj koncentraciji i lakšem učenju.

Studija američkih naučnika otkrila je kako starije osobe koje imaju normalne nivoe cinka u krvi imaju 50 % manju vjerojatnost da će oboliti od upale pluća u usporedbi s osobama koje pate od nedostatka tog minerala.

U istraživanju je sudjelovalo oko 600 starijih osoba, stanovnika ukupno 33 staračka doma na području Bostona. Studija je trajala godinu dana, a naučnici su zabilježili nedostatak cinka kod velikog broja ispitanika unatoč tome što su ispitanici svakodnevno uzimali dodatke prehrani koji sadrže vitamine i minerale, uključujući i cink u količini koja iznosi polovinu dnevne preporučene doze.

Rezultati studije su također pokazali kako su osobama adekvatnog statusa cinka u krvi rjeđe propisivani antibiotici, a ako bi i obolile od upale pluća, brže bi se oporavile u usporedbi s osobama kod kojih je zabilježen manjak cinka.

Komponente iz luka i bijelog luka povećavaju bioiskoristivost željeza i cinka, unesenih putem žitarica i leguminoza, kaže novo indijsko istraživanje.

Naučnici sa Mysore instituta istraživali su učinak luka i bijelog luka na apsorpciju i iskoristivost željeza i cinka na modelu probavnog sistema; proučavane doze bile su 0,25-0,5 grama bijelog luka i 1,5-3 grama luka na 10 grama žitarica, bilo u sirovom bilo u kuhanom obliku. Aktivni sastojci tog aromatičnog, začinskog povrća zaslužni za navedeni učinak su aminokiseline sa sumpornim ostatkom (poput cisteina), a pokazale su kako njihova prisutnost u probavnom sistemu može povećati apsorpciju željeza za 70%, a cinka za čak 160%!

To otkriće vrlo je zanimljivo i moglo bi naći značajnu nišu primjene, s obzirom na činjenicu da od nedostatka željeza (i posljedične anemije) i cinka pati gotovo trećina svjetskog stanovništva!

Svi znamo koliko je važno pojesti svakodnevno različito svježe voće i povrće. na nesreću, sa zaposlenim stilom života nije to uvijek jednostavno postići. Tu dolate voćni napitci. Ukusni i hranjivi frapei mogu biti odlično "oružje" kojim će se mama pobributi da njena djeca imaju dovoljno voća u prehrani.

Evo nekih ukusnih kombinacija za frape – odličnih za doručak ili bilo kada tokom dana.
Jednostavno ubacite sve sastojke u stojeći mikser (blender) i miješajte na najjače 1 do 2 minute.

Bananarama – 1 banana, 1/2 šoljice jogurta od vanilije, malo mlijeka

Mango Manija – 1 mango (narezan i očišćen od koštica), 1/4 šoljice narančinog soka

Medley od breskve – 1 breskva (narezana i očišćen od košpice), 1 banana, 1/4 šoljice narančinog soka

Bobičasto iznenađenje – 1/2 šoljice jagoda, 1/4 šoljice borovnica, 1/4 šoljice kupina, 1/4 šoljice mlijeka

Jagode na ledu – 1 šoljica jagoda, 1 šoljica narančinog soka, I šoljica smrvljenog leda

Medena dinja – 1 šoljica nasjeckanog limuna u medu, 1/4 šoljice jabučnog soka, kašika ili više meda.

Banana Pojačanje – 1 banana, 1/4 šoljice usitnjenih žitarica (važno da su vlaknaste), 1/4 šoljice mlijeka. Odličan način za konzumaciju puno vlakana i vitamina.

A ako je vani vruće probajte sladoled od voćnih frapea. To je odlična alternativa slatkim kupovnim sladoledima i predivna ljetna poslastica. Za kremastu gustoću, dodajte ¼ šoljice jogurta po izboru u gore navedene recepte i zatim prelijte u kalupe za sladoled (ili plastične čaše – ili čak posudice za led.) Napunite odabrane posude i umetnite štapiće za sladoled kad je napola zaleđeno. Ostavite da se sasvim zaledi.

Kopriva je samonikla biljka koja se od davnina koristi za liječenje najrazličitijih bolesti. Njene blagodati poznavali su i stari Egipćani, Grci i Rimljani koji su je koristili protiv reumatskih bolova i artritisa.

KADA SE BERE
Kopriva raste do 80 cm u visinu i ima srcolike, šiljate listove prekrivene dlačicama. Vrh lista se lako lomi i kida, nakon čega iz njega ističe sok koji izaziva peckanje i crvenilo kože.
Kopriva raste svuda, osim u tropskim i arktičkim krajevima, a najviše je ima u šumama, na zapuštenim ledinama, obalama rijeka i potoka.
Cvjeta od maja do septembra. Ljekoviti su i korijen i nadzemni dijelovi biljke i listovi. Korijenje se skuplja u proljeće i jesen, mladi listovi u proljeće, a stabljika s cvjetovima tokom cijele godine.  

ŠTA SADRŽI
Zeleni listovi koprive sadrže mnogo hlorofila, a njihova hemijska struktura slična je hemoglobinu. Lišće obiluje i mineralima, pogotovo gvožđem, fosforom, magnezijumom, kalcijumom i silicijumom, supstancama koje čine ovu biljku dobrim diuretikom. Osim toga, kopriva sadrži i vitamine A, C i K, tanine, brojne aminokiseline i šećere.

ZA ŠTA SE KORISTI
Kopriva se pokazala kao sjajan lijek protiv reumatskih bolova i artritisa, otežanog mokrenja, oboljenja jetre, žuči i slezene. Osim toga, koristi se i za podizanje nivoa gvožđa u krvi, olakšavanje probave, ublažavanje dijareje, liječenje hemoroida i kolitisa. Kopriva reguliše i nivo šećera u krvi, pa se nalazi u mnogim čajnim mješavinama koje koriste dijabetičari, ali ima primjenu i u liječenju hroničnih dermatoloških oboljenja poput ekcema, akni i prekomjernog opadanja kose. Pomaže i protiv oralnih infekcija, afti, upala desni i angina.

ISPROBANI RECEPTI
Za oporavak
Kašičicu sušene koprive prelijte s 2,5 dl vrele vode, ostavite da odstoji 10 minuta, procijedite i pijte tri puta dnevno.
Ovaj čaj riješit će sve probleme s ekcemom, glavoboljom, mokraćnim kanalima, želucem, anemijom…
Možete da ga pijete i kada vas muče virusne ili bakterijske infekcije.

Za lijepa stopala
Dvije šake dobro opranih korenova, svježeg lišća i stabljika koprive prelijte s pet litara vode i ostavite da odstoji preko noći. Sljedećeg dana mješavinu zagrijte do vrenja, sipajte u lavor i potopite noge. Bilo bi dobro da stopala držite u što toplijoj kupki barem 20 minuta.

Protiv peruti
Dvije pune šake koprive prelijte s pola litra vrele vode, ostavite da odstoji pet minuta, procijedite i dodajte šoljicu sirćeta. Umasirajte ovu tinkturu u kožu glave pola sata prije pranja kose.

PAŽLJIVO S UPOTREBOM
Kopriva se ne smije koristiti neprokuhana jer može da ošteti bubrege. S obzirom na to da pojačava lučenje mokraće, uzimajte namirnice bogate kalijumom da ne bi došlo do gubitka tog minerala.