Zaboravite na sladoled. Rastuće ljetne temperature u Japanu znače samo jedno - vrijeme je za konzumaciju jegulja! Nacija tradicionalno jede ogromne količine ove zmijolike ribe tokom vlažnih perioda u ljetnim mjesecima zbog njenih osvježavajućih karakteristika i to pečenu na drvenom štapu. Svjedočanstvo njene popularnosti je i činjenica da postoji nacionalni Festival jegulja u julu i to svake godine koji je posvećen upravo konzumaciji te ribe. Međutim, globalno zatopljenje je povećalo strahove za budućnost ovog ljetnog obroka; zbog gospodarske krize i poteškoća u industriji jegulja u Japanu javila se zabrinutost da uskoro više neće biti dovoljno te delikatese.

Količina jegulja koja se proizvede u Japanu drastično je opala: samo prošle godine uhvaćeno je ili uzgojeno oko 21,300 tona jegulja, ali to je ništa u usporedbi s 40,893 tone iz 1988. godine. A kako bi se zasitio nacionalni apetit tokom ljetnih mjeseci uvezeno je dodatnih 37,060 tona te ribe izvan Japana; prema službenim predviđanjima stručnjaka ta će brojka i dalje rasti. Uzrok pada količine ribe povezan je s promjenama u temperaturi i strujama u inače jeguljama bogatim vodama između Japana, Kine i Tajvana. Kao rezultat toga, japanski uvoznici jegulja očekuju da će raditi prekovremeno kako nacija ne bi ostala bez svog omiljenog ljetnog jela - uvoz će se povećati, a s njime i cijene. Pored svega toga, manjak jegulja izgleda potiče i kriminal vezan za njih: nedavno  je policija napravila raciju na posjedu jednog uvoznika jegulja i u kompanije koja ih prerađuje pod sumnjom da su tajvanske jegulje etiketirali kao japanske.

Povrće ne bi trebalo biti prekuhano. Sirovije povrće je ujedno hranjivije. Svježe mlado povrće kuha se brzo i ne zahtijeva puno začina da bi bilo ukusno.

Povrće je većinom prekriveno pesticidima koje je moguće ukloniti tako da ga operete u sudoperu punom kalijevog permanganata i isperete čistom vodom.

Zeljasto povrće ne bi trebalo kuhati u kiselinama poput limete ili tamarinda, budući da maslinasto zelena boja signalizira težu apsorpciju nutrijenata.  

Kad kuhate u ekspresnom loncu, pustite da voda zakipi prije nego što dodate sastojke i stavite poklopac. Nakon toga, kuhajte neko vrijeme na slaboj vatri dok ne procijenite da je hrana gotova.

Mahunarke koje kupujemo trebale bi biti nepolirane i malene. Poliranjem i procesiranjem gube se neki ključne hranjive tvari.

Luk je bogat izvor kercetina - važne fitohemikalije i antioksidansa. Često griješimo sjeckajući luk neposredno prije konzumiranja. Umjesto toga, trebalo bi ga nasjeckati i ostaviti da stoji barem 10 minuta prije posluživanja, budući da oksidacija pomaže pri aktivaciji kercetina.

Mlijeko koje nije pasterizirano treba kuhati barem 10-15 minuta kako bismo bili sigurni da su eliminirane sve bakterije i bacili.

Korištenje pogrešnog posuđa također može biti opasno. Ne koristite oslikane i ukrašene lonce i tave. Neki od njih načinjeni su od olovnog i srebrnog toksičnog materijala, što može uzrokovati teške poremećaje u probavi. Posude od aluminija mogu uzrokovati visoku razinu tog elementa u moždanom tkivu, jer se teško uklanja iz tijela. Ljudi koji pate od Alzheimerove bolesti imaju visok nivo aluminija. Najsigurnije je posuđe od vatrostalnog stakla i nehrđajućeg čelika.

 Ako vam se nokti lome, držite ih deset minuta nedjeljno u posudi s maslinovim uljem umlačenim u mikrotalasnoj rerni. Ako se listaju, trljajte ih četvrtinom limuna. Nahranite ih jednom kapi maslinovog ulja svaki kad skinete lak.

Turski naučnici tvrde da dvije do pet šoljica čaja od nane može smanjiti pojačanu maljavost kod žena. Naučnici su utvrdili da dvije do pet šoljica čaja od nane dnevno snižava nivo muških polnih hormona koji kod nekih žena izazivaju nepoželjnu dlakavost lica ili grudi.

Turski naučnici su također pokazali da čaj može biti alternativa oralnoj kontracepciji i lijekovima koji suzbijaju stvaranje androgena. Nije poznat tačan broj žena koje imaju ovakav problem, ali "British Skin Foundation" navodi da svaka četvrta žena u menopauzi redovno uklanja nepoželjne dlake sa lica. Muškarcima se ne preporučuje pretjerano konzumiranje čaja od nane, jer navodno veća količina tog čaja utiče na smanjenje libida (polni nagon). (RTS)

Prema nedavnom istraživanju provedenom među ljudima koji pate od depresije, mnogi od njih osjećali su se znatno bolje nakon što su pojeli bananu.

Banana sadrži tryptophan, vrstu bjelančevine koju tijelo pretvara u serotonin koji je poznat po tome da nas opušta, poboljšava nam raspoloženje i općenito se osjećamo sretnijima.

Novo istraživanje pokazalo je kako čokoladno mlijeko uspješnije puni zalihe energije u mišićima nakon vježbanja od sportskog napitka.

U istraživanju je sudjelovalo 8 muških atletičara u dobroj tjelesnoj kondiciji koji su tokom 2 sedmice konzumirali uravnoteženu prehranu. Na kraju svake sedmice imali su zadatak trčati 45 minuta. Polovina ispitanika je nakon trčanja konzumirala oko pola litre obranog čokoladnog mlijeka, dok je druga polovina unosila ugljikohidratni sportski napitak iste energetske vrijednosti kao i mlijeko.

Naučici su proveli biopsiju mišića atletičara koja je pokazala pojačanu sintezu proteina u mišićima nakon unosa čokoladnog mlijeka te višu koncetraciju mišićnog goriva – glikogena 30 i 60 minuta nakon vježbanja.

Iako studija nije uključila i pripadnice ljepšeg spola, autori studije smatraju da čokoladno mlijeko nakon vježbanja ima isti učinak i na žene.

Upravo je kombinacija ugljikohidrata i proteina zaslužna za brz oporavak mišića nakon vježbanja, a izgleda da čokoladno mlijeko sadrži njihov optimalni omjer, zaključili su autori studije koja je objavljena na ovogodišnjoj konferenciji sportske medicine American College of Sports Medicine u Baltimoreu.

Jabuka je poznata kao zdravo voće, a ustanovljeno je i kako pomaže u očuvanju dobrog pamćenja.

Dvije-tri čaše jabukovog soka na dan znatno smanjuju rizik od slabljenja pamćenja koje se javlja u starijoj dobi, pokazalo je istraživanje provedeno na Univerzitetu u Masačusetsu.

Naučnici smatraju da je za to zaslužan visok sadržaj antioksidanasa u tom voću.

Naravno, isti zaštitni učinak ima i konzumiranje svježih jabuka, a da bi zaista bile korisne pri očuvanju pamćenja, treba pojesti dvije do četiri jabuke dnevno!

Prije kupovine hrane uvijek treba provjeriti rok trajanja, no on nije jednako važan kod svih namirnica. Minimalni rok trajanja brzo pokvarljive hrane koja može biti opasna za zdravlje označava se riječima “upotrijebiti do”. Na takvim namirnicama navedeni su i podaci o uslovima čuvanja hrane i, primjerice, “čuvati na hladnom”. Kod ostalih namirnica minimalni rok trajanja označava se riječima “najbolje upotrijebiti do...” ili “najbolje upotrijebiti do kraja”. Rok trajanja najvažniji je kod sirovog mesa jer njegovo kvarenje može uzrokovati opasna trovanja. Ponekad je meso potrebno potrošiti i prije navedenog roka jer kućni frižideri ne mogu održati svježinu jednako dugo kao oni u trgovinama. Smeđa ili zelena boja te ljepljiva, i suha struktura, kao i neugodan miris, pouzdani su znakovi kvarenja. Takvo meso bez oklijevanja bacite.
No čak i ako meso izgleda i miriši dobro, ne znači da je i dalje upotrebljivo jer znakovi kvarenja nisu odmah vidljivi. Mljeveno meso može u frižideru izdržati dva dana, a odresci tri, četiri dana. Zaključite li da ih ne možete pojesti u tom roku, što prije ih treba zamrznuti. Zamrznuto mljeveno meso treba upotrijebiti u roku od tri mjeseca, svinjetina će izdržati šest mjeseci, a govedina, teletina, janjetina i srnetina od osam do 12 mjeseci.

Meke sireve kao što su brie i camembert najbolje je pojesti uroku od tri, četiri dana nakon otvaranja. Tvrdi sirevi poput parmezana ili paškog sira mogu trajati do tri sedmice, a u zamrzivaču će izdržati šest mjeseci. Ako na komadu tvrdog sira primijetite malu pljesnivu mrlju, možete odrezati taj dio i pojesti ostatak. No ako je sir pokriven mnoštvom pljesnivih mrlja, odmah ga bacite.

Na suhoj hrani poput čipsa, kokica, krekera ili keksa rok trajanja više se odnosi na okus nego na sigurnost. Stari čipsevi nisu nimalo ukusni, ali se od njih nećete otrovati. Takvu hranu najbolje je pomirisati prije upotrebe - ako smrdi, bacite je. Najbrže će se usmrdjeti prerađene grickalice koje sadrže lanene sjemenke ili laneno ulje jer ono vrlo brzo postaje užeglo.

Voće i povrće rijetko imaju naveden rok trajanja. Najviše hranjivih tvari sadrže dok je svježe, a najbolje ih je potrošiti u roku od sedam dana. Tvrdo povrće poput mrkvi može izdržati i duže. Na hladnom, suhom mjestu krompir može izdržati duže od mjesec dana, a luk još duže. No ne držite luk i krompir zajedno jer će se brže kvariti.

Crno vino se odavno smatra zdravim za srce. Alkohol i neki drugi sastojci crnog vina, antioksidansi, mogu biti korisni u prevenciji srčanih bolesti na način da povećavaju nivo "dobrog" kolesterola i štite od oštećenja arterija.

Dok bi vijest o crnom vinu mogla zvučati izvrsno ukoliko uživate uz čašu crnog vina uz večernji obrok, doktori su vrlo oprezni u ohrabrivanju nekoga za početak pijenja alkohola. To je zato što previše alkohola može imati mnoge štetne posljedice na vaše tijelo. 

 Istraživanja vezana uz zdravstvene dobrobiti crnog vina na srce dale su mješovite rezultate. Neke studije pokazuju da crno vino, čini se, ima još više koristi za srce nego druge vrste alkohola, dok druge studije pokazuju da crno vino nije bolje od piva, bijelog vina ili likera za zdravlje srca.

Ipak još ne postoji jasan dokaz da je crno vino superiornije od drugih oblika alkohola kada je riječ o mogućim pozitivnim učincima na srce. Studije koje podržavaju crno vino sugeriraju da antioksidansi u crnom vinu koji se zovu polifenoli, pomažu u zaštiti intime krvnih žila u srcu . Ti antioksidansi dolaze u dva glavna oblika: flavonoidi i neflavonoidi.