Često smo svi u situaciji da želimo uživati u nekim domaćim namirnicama, posebno sa tržnice, cijelu godinu i zato često radije koristim zamrzivače nego da kupujemo, primjerice, paradajz u januaru u supermaketu :) Pripremili smo vam nekoliko korisnih savjeta kako se što kvalitetnije pripremiti za ovakve kuhinjske aktivnosti.

Kakvoća je važna za odabir bilo koje namirnice koju namjeravate spremiti za zimnicu ili zamrzavanje. Dakle, po mogućnosti što svježije ubrane namirnice, sasvim zrele i zdrave.

Priremanje: namirnice dobro operite, te ovisno o tvrdoći, blanširajte ili ostavite sirove. Oprane ostavite da se najprije ocijede, a zatim sasvim osuše. Po potrebi ih prije zamrzavanja obrišite.

Ohladite blanširane ili skuhane namirnice. Za vrućih dana dobro ih je poslije hlađenja na zraku ohladiti i u hladnjaku.

Količine: Unaprijed proračunajte koliko će vam trebati za jednu upotrebu, lako ćete uzeti dva omota ako vam je premalo

Spremajte u posude s poklopcima koje dobro brtve ili u plastičnu vrćicu koju dobro zatvorite ili zavarite na rubu. Plastične vrećice zatvorite vakumirkom. Ako nemate vakumirku ništa strašno, tupom stranom zagrijanog noža  lako ćete zalijepiti rub plastične vrećice.

U staklene posude ne spremajte jer su podložne pucanju pri  niskoj temperaturi.

Obujam većine namirnica te polugotovih ili gotovih jela širi se na niskim temperaturama, pa posude nemojte puniti do vrha jer bi poklopac mogao puknuti ili se jednostavno odvojiti od posude.

Rok trajanja je vrlo bitan jer se poslije isteka tog vremena namirnica može mijenjati, a potom i kvariti.

Naljepnice svakako treba staviti na svaku zamrznutu namirnicu jer kad se zamrznu mnog od njih su teško prepoznatljive. Bilo bi zgodno staviti i datum da biste se mogli pridržavati roka trajanja.

Odmrzavanje je važno jer i o njemu ovisi kakvoća namirnice ili hrane. Izlaganje niskim temperaturama, za razliku od visokih, ne uništava neke od uzročnika kvarenja. Na sobnoj temperaturi ožive bakterije i počinju se množiti.

Neke namirnice mogu se, a to je najbolje, upotrijebiti neodmrznute. Druge odmrzavajte u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Mikrovalna pećnica pomoći će vam da odmrznete brzo i potpuno.

Ponovno zamrzavanje odmrznutoga se ne preporuča, iz tog razloga je bolje da se hrana zamrzava u manjim količinama.

Eventualno, najbolje bi bilo odmrznutu namirnicu u tom slučaju skuhati, odnosno pripremiti za jelo, pa potom opet zamrznuti.

Odmrznuta jela dobro prokuhajte na visokoj temperaturi. Bolje je na taj način nego u mikrovalnoj. Odmrznuto zgotovljeno jelo nikako ne zamrzavajte nanovo!

Poruke poput “hranite se zdravo” često izazivaju odbojnost kod većine ljudi naviknutih na brzu, masnu, ili jednoličnu ishranu. Ukoliko ste trudnica i pripadate ovoj grupi, sada je idealno vrijeme da upoznate pravo značenje riječi “zdrava ishrana”.

U trudnoći je veoma važno da se hranite zdravo. To ne znači da treba da prestanete da jedete pečenje ili omiljene kolače, već da takve obroke prorijedite, a da na trpezarijski sto sve češće stavljate povrće, voće, mliječne proizvode, kvalitetne žitarice. Kada jednom steknete naviku da se hranite pravilno, otkrit ćete sasvim novi gastronomski svijet. Međutim, kao što smo rekli, nemojte sebi uskraćivati hranu koju volite da jedete – ukoliko uživate u okusima pite sa mesom, možete je s vremena na vrijeme jesti, ali u normalnim količinama – najvažnija stvar je umjerenost!

Ukoliko ste prije trudnoće imali loše navike vezane za ishranu, konzumiranjem drugačijih obroka dobit ćete na izgledu, bićete bolje raspoložene, a imat ćete i osjećaj da na poseban način vodite računa o sebi.

Šta bi najviše trebalo jesti?
Tokom trudnoće potrebno vam je više energije, više hranljivih sastojaka i za vas, ali i za malo biće koje raste u vama. Na trpezi bi tokom ovih devet mjeseci trebalo da imate razne vrste voća, povrća, morske plodove, legume, cerealije, rižu i pastu – jer oni sadrže malo masnoća ali imaju puno energije, vitamina i minerala. Sve gore navedeno, osim voća i povrća, predstavlja važne izvore proteina. Hljeb, cerealije, riža, pasta, legumi, povrće i voće su takođe i važni izvori karbohidrata.

Jedite umjereno
Piletina, puretina, kvalitetno crveno meso, kvalitetne džigerice, plodovi mora, jaja, mlijeko, sir, jogurt, lješnici, bademi i sjemenje – veoma su korisni zbog proteina, minerala i vitamina. Svi ovi proizvodi, osim mliječnih, su dobri snabdjevači željezom i cinkom, dok se, kao što je to već poznato, u mlijeku, jogurtu, siru itd. nalaze velike količine kalcijuma. Svaka navedena hrana sadrži i određene količine masti koje su takođe potrebne organizmu trudnice.

Šta bi trebalo najmanje jesti?
Za razliku od recimo, maslinovog ulja, većina masnoća, šećer, so i alkohol imaju malu nutricitivnu vrijednost. Mnoga gotova ili polupripremljena jela imaju visok koncentrat masti i šećera, pa bi trebalo da ih izbjegavate. U malim količinama ovakva hrana nije opasna. ali u većim može da izazove zdravstvene probleme.

10 koraka do dobre ishrane

•  Uživajte u raznolikoj hrani.

•  Jedite puno hljeba (bolji je crni hleb) i cerealija, povrće, voće i legume.

•  Jedite hranu siromašnu mastima.

•  Zadržite dobru tjelesnu težinu regulisanjem količine hrane koju unosite.

•  Nemojte piti alkohol tokom trudnoće.

•  Jedite samo umjerene količine šećera i hranu koja sadrži šećerne dodatke.

•  Izaberite normalno slanu hranu.

•  Na vrijeme se brinite o mogućnosti dojenja (pijte voćne sokove i puno svežeg mlijeka).

•  Jedite hranu koja sadrži kalcijum.

•  Jedite hranu koja sadrži željezo.

I na kraju, uživajte u svakom obroku koji jedete, jer on predstavlja pokretačku snagu za razvoj vaše bebe. Ukoliko se budete hranili ispravno, velike su šanse da će vam trudnoća proteći lakše, nego kod žena koje pretjeruju u ishrani vjerujući da bi trebalo da “jedu za dvoje”. Nepotrebni kilogrami stečeni u trudnoći mogu vam biti samo prepreka za lakši porođaj i brži oporavak nakon rođenja bebe.

Ljeto je vrijeme kada svi uživamo u ukusnim voćnim plodovima. Nerijetko se dešava da se malo zanesemo, pa se umrljamo voćnim flekama. U nastavku vam otkrivamo kako se možete riješiti neugodnih voćnih mrlja... Od vode i sode bikarbone napravite gustu pastu  pa krpom namažite unutrašnjost pećnice po mogućnosti dok je još mlaka.

Imate li u porodici članova koji trešnje vole jesti bez košpica ili ih želite pripremiti za ukusni kolač, uz pomoć obične spajalice za papir možete se riješiti košpica, a trešnja će ostati gotovo netaknute.

Trešnje operite i skinite im peteljke, a spajalicu raširite u oblik slova S te ju gurnite u sredinu trešnje dok ne dođete do košpice. Zakačite je spajalicom i jednostavno izvucite.

Mrlje od jagoda ili nekog drugog voća ne odlaze uvijek pranjem, no octom i limunovim sokom problem možete riješiti u trenu. Izmiješajte bijeli ocat i limunov sok u omjeru 1:1 , a mješavinu vatom nanesite na mrlju. Nakon što tako odstoji nekoliko minuta, robu operite deterdžentom i vodom.

Crni luk ćete najlakše očistiti
ako ga potopite u toplu vodu. Sijecite ga na mokroj dasci vlažnim nožem, tada luk neće iritirati oči.

Kako skuhati rižu?
Rižu prvo, na malo ulja, propržiti uz stalno miješanje. Kad počne da škripi naliti vodom i kuhati. Odnos riže i vode treba da je 1 : 2,5. Tako se riža neće lijepiti, a zrna će biti rastresita.

Kao dodatak za supe i čorbe
mogu se koristiti kockice tost hleba propržene na ulju u koje treba sipati malo bijelog luka u prahu. Na kraju prženja posuti origanom.

Tijesto će se bolje umijesiti
ako se zamijesi od tek prosijanog brašna.

Da se pri kuhanju krompiri ne bi raspali
treba ih kuhati u slanoj vodi. Ali so treba dodati u vodu pri kraju kuhanja, jer se u protivnom neće dobro skuhati.

Tvrd ušećeren med treba postepeno rastapati
tako što teglu treba staviti u mlaku vodu i postepeno zagrijavati, jer ako se naglo zagrije izgubit će ljekovitost, miris i okus.

Ako ste presolili jelo - dodati na vrh noža sode bikarbone.
U presoljenu čorbu dodati 4 oljuštena i isječena krompira. Ukoliko je pečenje preslano uzeti kuhinjsku čistu krpu, pokvasiti je, ocijediti i nekoliko puta uviti preko mesa. Preko sipati malo soli, poklopiti i držati tako pola sata.

Kad kolač nije pečen...
Ako ste izvadili kolač iz pećnice, a on nije pečen, ne brinite nije sve propalo. Spustite kolač u hladno mlijeko i onda ga vratite u pećnicu da se dopeče.

Blistav pribor za jelo
Ne bacajte vodu u kojoj ste kuhali krompir. Stavite u nju pribor za jelo, ostavite da se kuha desetak minuta i on će ponovo biti blistavo čist.

Za ukusno pripremanje sočiva - iskoristite vodu u kojoj se kuhao špinat. Nećete se pokajati!

Tortu ćete isijeći na lijepe kriške - ako nakon svakog reza nož kratko umočite u hladnu vodu. Za rezanje kremastih torti nož treba umočiti u toplu vodu.

Ulje za pomfrit može se upotrebljavati više puta - a da ono pri tom zadrži svježinu i da ne pocrni, u posudu u kojoj ste sačuvali ulje stavite ljusku od jajeta. Ljuska će vremenom pocrniti pa je povremeno treba mijenjati.

Presoljenom jelu vratit ćete pravi okus - ako mu dodate kašiku sirćeta i kašiku šećera.

Nove posude od gline (da bi duže trajale) - prije upotrebe treba držati 15 sati potopljene u slanoj vodi.

Sosovi i čorbice od povrća dobit će bolji okus - ako im se na kraju kuhanja doda malo maslaca.

Prženi krompir je ukusniji - ako ga prije prženja stavite u kipuću vodu oko dva minuta, prosušite i onda pržite.

Lagana ljetna prehrana nezamisliva je bez svježeg voća koje, kroz posebne voćne dijete, ali i u kombinaciji s niskokaloričnim namirnicama poput pilećeg i purećeg mesa, malomasnih mliječnih proizvoda te ribe može drastično utjecati na gubitak viška kilograma, ali i očuvanje vitke linije.

Obilje vitamina C, ali i antioksidansa, boraca protiv slobodnih radikala koji 'napadaju' tijelo pod stresom, voće poput manga, ananasa, narandže i limuna, ali i banana potiče metabolizam te ubrzava mršavljenje, objašnjava dr.sc. Ignac Kulier, nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu. Kada je riječ o egzotičnom tropskom voću, prednost imaju ananas i mango, koji se ističu svojim ljekovitim svojstvima - ekstrakt manga koristi se kao pomoćna terapija kod raznih oblika raka dok se za ananas vjeruje da topi masne naslage.

Mango ubrzava metabolizam
S obzirom da je kora manga također ljekovita (sadrži zaštitne tvari poput betakarotena, tanina i kvercetina) dr.sc. Kulier preporučuje konzumiranje manga s korom. Uz tri voćke na dan, u kombinaciji s uobičajenim dijetnim namirnicama poput prepčenca, tunjevine, kuhanih jaja, odlični rezultati vidljivi su već nakon mjesec dana.

Voćke se mogu zamijeniti ekstraktom manga koji ima sposobnost ihibiranja stvaranja masnog tkiva tako da djeluje na ubrzavanje metabolizma. Iako je riječ o drastičnoj dijeti (unos kalorija ograničen je na 1000 dnevno), mango dijeta, za razliku od one s ananasom, nije uvjetovana zdravstvenim stanjem. (Ananas naime skraćuje vrijeme grušanja krvi pa se ne preporučuje osobama sklonim krvarenju).

Naučni časopis 'International Journal of Obesity' je objavio zanimljivu studiju. Vođeni tezom da umjetnost imitira život, naučnici su pokušali utvrditi na koji način su se mijenjale veličine porcija hrane kroz historiju. U tu svrhu su upotrijebili Isusovu posljednju večeru kao najčešće prikazivan obrok u slikarstvu.
Naučnici su analizirali 52 slike, a procjenjivane su veličine štruce hljeba, glavnog jela i tanjira. Zbog različitih dimenzija slika koristili su se promjeri glava naslikanih likova kako bi se dobile tačne veličine za usporedbu.

Rezultati su pokazali kako su se porcije hrane od 1000 g. nakon Krista do današnjeg vremena povećavale linearnim tokom. Veličina hljeba se povećala za oko 23 posto, veličina tanjira za oko 65 posto dok se veličina glavnog jela uvećala za oko 70 posto.

Ovo kreativno istraživanje pokušalo je razjasniti koji su to ključni prehrambeni trendovi naše kulture, a autori su dodali kako bi se mogao iskoristiti i televizijski i filmski program za detaljnija istraživanja.

Hrana kojoj je smanjena energetska vrijednost često pokušava imitirati senzorske karakteristike hrane koja sadrži uobičajenu količinu kalorija. Međutim, novo istraživanje objavljeno u 'American Journal of Clinical Nutrition' pokazuje kako se ponavljanim unosom takve hrane smanjuje sklonost prema njoj odnosno njeno sviđanje.

U istraživanju je sudjelovalo 36 ispitanika podijeljenih u 2 grupe. Tokom 5 različitih susreta ispitanicima su pripremljeni špageti bolognese. Prvoj grupi ispitanika je ponuđen obrok špageta bolognese sa smanjenom kalorijskom vrijednošću (374 kcal), dok je druga grupa dobila obrok špageta bolognese uobičajene energetske vrijednosti (567 kcal).

Naučnici su tokom svakog susreta bilježili odgovore ispitanika koji su pokazali da se ispitanicima na kraju istraživanja 'light' obrok sviđao 30 posto manje nego na početku, dok se obrok uobičajene energetske vrijednosti ispitanicima tokom svih susretao sviđao jednako. Također je procijenjivan i osjećaj sitosti koji se nije razlikovao među skupinama tokom istraživanja.

Naučnici su zaključili kako se tokom vremena može kod pojedinaca smanjiti ugoda koju izaziva unos hrane smanjene kalorijske vrijednosti te bi to mogao biti jedan od čimbenika koji utječe na (ne)uspjeh dijetnog režima.

Bijeli čaj poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote, izuzetno je rijedak jer se bere samo nekoliko dana, a za proizvodnju se uzimaju samo najmlađi listići koji zadržavaju najviše polifenola i imaju jaka antioksidativna svojstva.

Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja, jer se bere samo par dana u dalekoj kineskoj provinciji koja se zove Fujian,a jedan od najkvalitetnijih je Silver Needle. U Kini ga navodno još zovu Bai Hao. Tajna ljekovitosti je u tretiranju listova pri branju.

Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnkasto - bijele boje i odatle potječe naziv bijeli. Bijeli čaj je poznat kao posebna vrsta zelenog čaja.

Proizvodi se od pupoljaka i najmlađih listova biljke Camellie Sinensis. Smatra se nefermentiranim čajem zbog toga što se samo 2% fermentira i to se događa uglavnom za vrijeme sušenja koji zbog minimalne obrade i uzimanja samo najmlađih listića zadržava više polifenola katehina (koji se nalazi u svježim listovima biljke) nego zeleni čaj.

Bijeli čaj je bogatiji antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, a sadržava 25% manje kofeina od zelenog čaja. On prosječno sadrži 15 mg kofeina, a uspoređujući ga sa crnim koji ima 40mg kofeina pogodan je za osobe svih uzrasta.

Pije se preventivno jer jača imunološki sistem, a vjeruje se da pomaže i kod oboljenih od karcinoma. Brojne koristi konzumiranja bijelog čaja identične su navedenim koristima konzumiranja zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti.

Gotovi napitak je blijedo zlaćane boje i osvježavajućeg okusa. Zanimljivo je da šoljica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscjeđenog soka od narandže, što ga stavlja na pijedestal sa čajevima.

Neki od mitova u ishrani su duboku ukorijenjeni u našu psihu i, ma koliko se mi trudili ne možemo nikako da se odupremo mišljenju da konzumacija šećera izaziva dijabetes, da čokolada deblja... U nastavku teksta otkrijte najpoznatije mitove o prehrani.

Je li crno vino zdravo?
Crno vino je prema brojnim naučnim istraživanjima najzdravije prirodno piće kada se dnevno konzumira u umjerenim količinama 1-2 čaše, budući da sadrži cijeli niz zaštitnih faktora - bioflavonoida otopljenih u alkoholu. Što je vino tamnije toliko je bolje. No obzirom da sadrži 10-14% alkohola, može stvarati ovisnost. Je li kolesterol iz jaja opasniji od kolesterola iz ostalih namirnica?  Nije u pitanju kolesterol koji dolazi izvana putem hrane već je u pitanju metabolizam kolesterola i sposobnost tijela da se obrani od oksidacije kolesterola koji tada postaje podmukao i opasan, tj. taloži se u obliku plakova. Prema tome zvanična preporuka - ne više od dva žumanca sedmično nema nikakvog uporišta.

Šta je nezdravije maslac ili margarin? 
Premda je maslac bio 30-tih glavni krivac za zdravstvene probleme zbog sadržaja zasićenih masnoća, nevidljivi krivac je margarin koji sadrži transmasne kiseline. Razne degenerativne bolesti i rak izazivaju transmasne kiseline a ne zasićene masne kiseline.

Da li čokolada deblja ili ne?
Čokolada i debljina nemaju nikakve veze jer se jednostavno ne može pojesti u količinama koje bi doprinjele debljini. Ona jest kalorična zbog mliječne masti, ali to nije presudno za dnevni unos kalorija i debljinu.

Šećer izaziva dijabetes?
Ako nemaš dijabetes šećer ga neće izazvati ni nakon duže upotrebe jer ne spada u visoko glihemične namirnice. Opasnost se krije u fruktoznom sirupu kojim se slade gazirani napici.