Sezam (lat. Sesamum indicum) je jedan od najstarijih začina na svijetu, a sigurno je i najstarija biljka koja se sistematski uzgajala radi dobijanja ulja. Prema zapisima koji datiraju iz 3500. godine p.n.e. kulture sezama prostirale su se duž obala Eufrata i Tigrisa. Najstariji dokazi o postojanju sezama nalaze se u Britanskom muzeju, na pločama ispisanim klinastim pismom iz 2000. godine p.n.e, a na njima je zabilježen vavilonski ep o stvaranju svijeta "Enuma eliš", gdje Herodot piše: "U Asiriji i Vaviloniji nema maslinovog ulja, ondje troše ulje dobijeno od sezama. Ta biljka dosegne visinu stabla". Sezam je visoka, uspravna, jednogodišnja biljka koja ima ovalne listove s dubokim žilama i bijelim ili ružičastim cvjetovima. U periodu od tri do pet mjeseci uzgoja dostigne visinu do dva metra. Plod su mahune koje sadrže veliku količinu sjemena. Boja sjemena varira od bijele do crne, a najkvalitetnije ulje se dobija iz bijelih sjemenki.
Sezam je još od davnina u zemljama u kojima je uzgajan smatran ljekovitom hranom, te namirnicom koja usporava starenje. Jedan pogled na nutritivni sastav sezama otkriva prepunu riznicu hranjivih sastojaka. Među nutrijentima se ističu dva jedinstvena spoja: sezamin i sezamolin. Ovi spojevi pripadaju grupi dijetalnih vlakana zvanih lignani, koji imaju svojstvo snižavanja holesterola i krvnog pritiska, te povećavaju nivo vitamina E. Sezamin takođe štiti jetru od oksidativnih oštećenja.

Sjemenke su bogate bjelančevinama i sadrže sve esencijalne aminokiseline, a naročito su bogate metioninom. Sadrže 45-60 odsto ulja koje se cijedi za upotrebu u kuhinji, a njegova vrijednost je u tome da ulje unutar sjemenki predstavlja mješavinu estera glicerola s oleinskom i linolenskom kiselinom (omega-6 masne kiseline). Ulje sadrži vitamine A, B1, B6 i E. Dobra mu je osobina i znatna stabilnost zbog sadržaja antioksidansa sezamola.

Preporučuje se konzumiranje sezama uz hranu kao što su žitarice ili mahunarke, kojima poboljšava aminokiselinski sastav. Kod nas se njegove sjemenke rijetko koriste, i to najčešće kao dodatak u pripremi hljeba i peciva.

Biljka sezam tradicionalno se upotrebljava za liječenje raznih nečistoća na koži, a za unutrašnje liječenje kao laksativ i tonik. Listovi djeluju adstrigentno, odnosno vežu tkivo, bogati su sluzavim sastojcima, te se upotrebljavaju u liječenju dječjih tegoba kao što su: kolera, dijareja/proliv, dizenterija, katar i tegobe s mjehurom. Korijen biljke se tradicionalno upotrebljava u liječenju astme i kašlja.

Sjemenke sezama dobar su izvor vitamina E, pa se preporučuju dojiljama za jače lučenje mlijeka i djeci u razvoju. Sjeme sezama višestruko je korisno za zdravlje, jača živce, podstiče rad srčanog mišića, odnosno kardiotonik, reguliše povišene masnoće, suzbija gnojenje i ekceme, stvara odbrambene tvari protiv raka jer kiseline koje sadrži sezam djeluju protiv stvaranja ćelija raka, uništava gljivice, te se upotrebljava u dijeti kod dijabetesa. Izvana se takođe upotrebljava sezamovo sjeme i to kod tegoba s hemoroidima i raznim čirevima.

Zapadna narodna medicina upotrebljava ga kao adstrigent, antioksidans, antianemik, diuretik i tonik, za jače izlučivanje mokraće, pojačavanje mlijeka u dojilja... U Njemačkoj sezam uzimaju kod liječenja karcinoma, u Kini protiv zatvora, impotencije, kao laksativ, tonik, zatim protiv malarije, prehlade, karcinoma, proliva, dijareje, parazita..., u Indiji za liječenje tumora, a u Turskoj protiv dizenterije i konstipacije.

Sezamovo ulje
Uvrštavanjem sezamovog ulja u svakodnevnu upotrebu sprečavamo posljedice autointoksikacije (trovanje organizma vlastitim otrovima), uništavamo slobodne radikale, a ono je ujedno i antioksidant masnih kiselina. Sprečavamo nastanak tvrde stolice, bakterija i gljivica u organizmu i na koži, raznih kožnih tegoba, zatim podstiče rad kožnih hormona, te štiti kožu od sunčevih zraka, liječi suvu i štiti osjetljivu kožu, naročito kod pušača, jača prokrvljenost, smanjuje ožiljke... Sezamovo ulje odlično je za masažu. Kod ukočenih zglobova, vrata, glavobolje i reume upotrebljava se tamno sezamovo ulje, koje se dobija od prženog sezama. Ovo ulje pomaže i u liječenju jetre, želuca i crijeva, bubrega i mjehura, slabog rasta kose, osteoporoze, te karijesa.

Recepti
Čaj: Sastojci: dvije supene kašike suvih listova, pola litre vode. Vrućom vodom prelijemo bilje, poklopimo da odstoji pola sata i procijedimo. Pijemo tokom dana umjesto vode, nezaslađeno.
Protiv zatvora i konstipacije: dvije supene kašike sjemenki pomiješamo s dvije supene kašike meda i pojedemo. Uzimamo dva do tri puta tokom dana.
Protiv osteoporoze: prepržimo dvije do četiri supene kašike sjemenki i jedemo tokom dana pomiješano s hranom.
Sezam rolat: U posudu stavite četiri kašike meda, 100 g margarina, 50 g čokolade i 100 g šećera u prahu. Otopite na laganoj vatri. Propržite 200 g sezama i 100 g sjeckanih oraha i dodajte u masu. Izmiješajte kutlačom da se masa izjednači. Ostaviti da se ohladi i oblikujte rolat. Sijecite na tanke kolutove.
Bijela sezam salama: Sastojci: 300 g sezama, 400 g rahatlokuma, 200 g sitno sjeckanih žele bombona. Priprema: Sezam ispecite. Rahatlokume dobro izgnječite da postanu glatka masa, a zatim u to dodajte ispečeni sezam i dobro sjedinite masu. Podijelite na tri dijela. Na masnom papiru oklagijom rastanjite jednu lopticu. Uz ivicu pospite sitno sjeckane žele bombone i lagano savijte salamu. Kada se dobro stegne, isijecite na kolutiće.

Legenda
Čuvena je magična rečenica: "Sezame, otvori se!" iz "1001 noći", priče o Ali-babi i 40 razbojnika. Iako dječja mašta smatra da se radi o čarobnoj rečenici koja otvara vrata s blagom, ona se zapravo odnosi na odliku mahuna sezama da se kada u potpunosti sazriju otvaraju vrlo eksplozivno, pri čemu sjemenke sezama izlaze van.

Kada se govori o oružju, obično se spominju "borbena sredstva"; kada je u pitanju rak, terminologija je slična jer čovjek je doslovce u ratu s tom opakom bolesti.

Dr Patric Quillin, predsjednik Cancer Treatment Institutes of America i autor poznate knjige "Pobjediti rak prehranom" vjeruje da je hranom i optimalnom prehranom moguće stvoriti nevidljivi ali učinkovit štite. Tako je zahvaljujući upravo njemu nastala i slijedeća lista 10 najučinkovitijih namirnica:

1.Brokula - aktivne supstance solforafan,beta.karoten,indol karabinol)

2.Paradajz-(aktivne supstance:likopen)

3.Špinat-(aktivne supstance:glutation)

4.Narandža-(aktivne supstance:bioflavonoidi,vitamin C u kompleksu)

5.Bijeli luk-(aktivne supstance:alicin)

6.Jabuke-(aktivne supstance:elaginska kiselina,vlaknasta struktura)

7.Sojino mlijeko i sir-(aktivna supstanca:genistein)

8.Mrkva (aktivne supstance:beta-karoten,vlaknasta struktura)

9.Paprika-začinska-ljuta-(aktivna supstancija:kapsaicin)

10.Zeleni čaj-(aktivna supstancija:katehin)

Presoljeno jelo – Ako ste presolili jelo, okus možete da spasite tako što u presoljeno jelo dodate kocku šećera.

Prženje mesa - Malo je poznato da je svako meso koje namjeravate da pržite daleko ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vrijeme držite u mlijeku. Ovo je obavezno za đigericu.

Glavica luka oksidira - u dodiru sa vazduhom i postaje otrovna. Ne čuvajte je za neko iduće jelo.

Uvela zelena salata - Uvelu zelenu salatu možete da osvježite ovako: očistite je, izrežite je na sitne komade i potopite u vodu koja ne treba da bude hladna, a u koju ste prethodno dodali malo limunovog soka. Salata treba da ostane u vodi oko pola sata.

Suha mrkva, peršun... - Ukoliko su vam mrkva, korijen peršuna, rotkva ili cvekla osušeni i omekšali, pa se teško stružu, stavite ih nakratko u zamrzivač da se zamrznu. Zatim ih brzo istružite, dok su još čvrsti.

Sir u frižideru - Kačkavalj i druge vrste sira ne treba držati u najhladnijem dijelu frižidera, jer gube okus. Medjutim, ako želite da komad mladog kačkavalja isiječete u sasvim tanke kriške, stavite ga na 10 minuta u zamrzivač da se stegne.

Neprijatan miris posude - Poslije kuhanja karfiola, kelja ili ribe, neke vrste posuđa zadrže neprijatan miris i poslije pranja. Uklonit ćete ga ako u posudi prokuhate vodu sa dvije kašike vinskog sirćeta.

Med - Ušećereni med će ponovo postati tečan ako se blago zagrije, najviše do 35 stepeni.
Na većoj temperaturi gubi svojstva.

Zagorjelo mlijeko - Miris zagorjelog mlijeka otklonit ćete ako ga izručite u čistu posudu pa ga pokrijete nakvašenom čistom krpom. Stavite posudu opet na vatru i mlijeko će dobiti svoj prirodni okus.

Da ne klizi posuda dok mutite - Obično imate muke dok mutite šlag. Posuda vam neprestano klizi po stolu. Staviti je na komad vlažne krpe pa se neće pomjerati.

Prečišćavanje vazduha u kuhinji - Ako ste primorani da goste primite u kuhinju, nemojte upotrebljavati razne dezodoranse radi otklanjanje neprijatnih mirisa, jer oni smetaju namirnicama. Ugasite šporet i stavite na ploču nakvašen stručak ruzmarina. To je gastronomski dezodorans.

Ukusnije pečenje  - Ako želite da vam pečenje bude ukusnije, (teletina, jagnjetina, piletina), potrebno je da ga prije pečenja kratko držite u kipućoj vodi.

Jestivo ulje za skidanje ljepila

Ostaci ljepila od naljepnica sa cijenama sa stakla ili plastike skidaju se bez problema običnim jestivim uljem.

Ohladite bocu vina

Toplo bijelo vino možete brzo da ohladite ako bocu do grlića stavite u mješavinu soli i vode. Dodajte još neku kocku leda i za 20 minuta bit će hladno.

Čuvanje jabuka i krompira u podrumu

Jabuke i krompir mogu se odlično uskladištiti u podrumu ako dno gajbe prekrijete lišćem paprati. Tako će krompir i jabuke dugo biti svježi.

Fleka od voća  

Materijal preko noći potopiti u sirovo mlijeko, potom temeljno oprati. Može se koristiti i limunov sok ili sirće.

Fleka od krvi

Isprati u mlakoj vodi, zatim protrljati u glicerinskom rastvoru i poslije pola sata isprati.

Fleka od čokolade

Nježno zagrebati sloj koji može da se skine, potom nakapati benzin na fleku. Kada se osuši, iščetkati. Ako je fleka "tvrdoglava" pokušati u pola razmjere glicerin i žumance. Namažemo fleku i poslije pola sata oprati.

Supa će dobiti lijepu žutu boju

Supa će dobiti lijepu, žutu boju ako joj se pred kraj kuhanja doda izrendana mrkva koja je prethodno kratko propržena na malo ulja.

Postoje namirnice koje su pravi izvor zdravlja i koje bi trebale biti sastavni dio našeg svakodnevnog jelovnika. Pokušajte bar jednom u danu zdravu namirnicu ukombinirati u svoju prehranu.

Maslinovo ulje - ono predstavlja zdravu masnoću, koja zbog sadržaja fenola štiti krvožilni sistem. Maslinovo ulje smanjuje loši, a povećava dobri kolesterol.

Bijeli luk - od davnina je poznato djelovanje bijelog luka na bakterije, viruse i gljivice, pa ga često nazivaju i prirodnim antibiotikom.

Brokula - istraživanja su pokazala da brokula sadrži supstance koje sprječavaju nastanak velikog broja tumora, kao što su tumori dojke, pluća i debelog crijeva.

Pahuljice - Zajedno sa jogurtom, pahuljice su idealan doručak. Bogate su zdravim vlaknima kao i supstancama koje sprječavaju nastanak akni. (Provjerite količinu soli na deklaraciji)

Sjemenke - Vlakna u sjemenkama suncokreta, bundeve i lana dokazano snižavaju krvni tlak i nivo kolesterola u krvi.

Čaj - Zbog bogatstva antioksidansima, samo jedna šalica čaja svakoga dana smanjuje rizik nastanka bolesti arterija za čak 46%.

Jogurt - Osim kalcija koji je neophodan za zdravlje koštanog sistema, jogurt sadrži probiotike, dobre bakterije koje čuvaju zdravlje crijeva.

Cimet - Osim što je aromatičan, ovaj začin je izuzetno zdrav. Dokazana je njegova uloga u regulaciji nivoa šećera u krvi kod dijabetičara, kao i protuupalno djelovanje, odnosno eliminacija bakterije Escherichia coli.

Borovnice - Izrazito su bogate antioksidansima koji čuvaju naše srce, a također nas čuvaju od čestih upala mokraćnog mjehura sprječavajući bakterije da se pričvrste za njega.

Konstipacija (zatvor kod djece)

Najčešći uzrok konstipacije kod djece je njihova vlastita odluka

Što je konstipacija?

Dijete ima zatvor (konstipaciju) kad mu je stolica tvrda i teško prolazi, a veliku nuždu obavlja rjeđe od tri puta sedmično. Neredovna, mekana stolica koja prolazi bez bolova nije znak konstipacije. Ako vaše dijete ima zatvor duže od 2 sedmice radi se o hroničnoj konstipaciji.

Uzroci konstipacije
Konstipacija se može pojaviti kad vaše dijete ne pije dovoljno vode, mlijeka ili voćnih sokova, ili se ne hrani zdravo i ne jede dovoljno vlakana. Vlakna se nalaze u hrani poput žitarica, voća i povrća.

Konstipacija se može javiti i kad prelazite s hrane za bebe na krutu hranu ili kad prestajete dojiti dijete. Ponekad se može javiti i nakon bolesti ili uzimanja određenih lijekova. Nemojte se brinuti ako vam dijete pati od zatvora. Konstipacija je česta kod djece i obično kratko traje, a prođe sama od sebe. 

Djeca sa hroničnom konstipacijom često ignoriraju potrebu da obave nuždu jer ne žele prekinuti igru, zamoliti učitelja da ih pusti ili ne žele koristiti javne zahode. Kad dijete izbjegava obavljanje nužde, stolica se nakuplja u crijevima, postaje veća i tvrđa. Prolazak stolice može biti bolan i zbog toga dijete još više izbjegava obavljanje nužde.

Što učiniti ako je dijete konstipirano?
Postoje više načina kako možete pomoći djetetu:

Prehrana - povećavajte unos tekućine. Ako vam dijete jede dovoljno žitarica, dajte mu uz to i malo soka od šljiva. Ako je vaše dijete starije, pobrinite se da pije dovoljno tekućine, a možete mu dati sok od šljiva, voće ili povrće koje sadrži mnogo vlakana.

Navika obavljanja nužde - Morate naučiti dijete da ne čeka silu za obavljanje nužde. Kako bi uspostavilo redovitu naviku obavljanja nužde, recite djetetu da sjedi na zahodu barem 10 minuta u isto vrijeme svaki dan, po mogućnosti nakon jela.

Lijekovi - Postoje brojni laksativi koji vam mogu pomoći kod konstipacije kod djece. Odabir laksativa ovisi o dobi djeteta i koliko je ozbiljna konstipacija. Prije uzimanja laksativa obavezno se konzultirajte sa liječnikom.

Nagrađujte dijete – počnite nagrađivati dijete već i za samo sjedenje na zahodu. Na primjer, ako vaše dijete sjedi na zahodu u planirano vrijeme, nagradite ga sa omiljenom aktivnošću. Ako obavi nuždu pohvalite ga i nagradite. Izbjegavajte nagrađivanje hranom. Starija djeca mogu sakupljati bodove kako bi dobila bolju nagradu poput izleta ili odlaska u kino.

Ako konstipacija ne prođe sama, ili mislite da vam dijete pati od kronične konstipacije, obavezno posjetite pedijatra ili obiteljskog liječnika. Konstipacija nekad može biti znak ozbiljnijeg problema.

Voda na prazan želudac

Liječenje vodom daje rezultate za "stare" i ozbiljne bolesti kao i za "nova" moderna oboljenja

U Japanu je navika piti vodu odmah nakon buđenja. I naučni testovi su također uvidjeli prednosti te tehnike. Liječenje vodom daje rezultate za "stare" i ozbiljne bolesti kao i za "nova" moderna oboljenja - priznato je kao 100%-tno efikasno za liječenje slijedećih bolesti: glavobolja, bolova u tijelu, srčani sustav, artritis, brzi otkucaji srca, epilepsija, masnoća u krvi, bronhitis, astma, TB, meningitis, bolesti bubrega i mokraćnih organa, povraćanje, gastritis, dijareja, hemoroidi, dijabetes, zatvor, sve bolesti očiju, bolesti maternice, rak i menstrualani poremećaji, bolesti uha, grla i nosa.

Metoda liječenja:
1. čim se probudite ujutro, prije nego operete zube, popijte 4 x 160 ml (640ml) čaša vode
2. operite zube i usnu šupljinu i nemojte jesti ni piti ništa narednih 45 minuta
3. nakon 45 minuta možete mormalno jesti i piti
4. nakon 15 minuta (koliko je trajao vaš doručak/ručak/večera) nemojte jesti ili piti ništa narednih 2 sata.
5. oni koji su stari ili bolesni i ne mogu popiti 4 čaše vode odmah na početku (dok se ne priviknu) mogu početi tako da popiju odjednom koliko mogu, a onda svakim danom povećavati količinu vode dok ne dosegnu te 4 čaše vode.
6. ova metoda izliječit će bolesne, a zdravi će uživati još veće zdravlje

Koliko je dana potrebno da se izliiječe slijedeće bolesti:
1. visoki krvni tlak - 30 dana
2. gastritis - 10 dana
3. dijabetes - 30 dana
4. zatvor - 10 dana
5. rak - 180 dana
6. TB - 90 dana
7. oni koji imaju artritis, ovu metodu liječenja mogu provoditi samo 3 dana u prvoj sedmici, a od druge sedmice nadalje, dnevno.

Ovo liječenje nema popratnih efekata, osim što ćete češće mokriti.

Dobro bi bilo da ovo uzmemo za dnevnu praksu tokom cijelog života, a ne samo dok liječimo bolest. Pijete vodu i ostanite aktivni. Ima smisla. Kinezi i Japanci piju vruć čaj tokom jela ... ne hladnu vodu. Možda je vrijeme da usvojimo njihove navike pijenja (u malim gutljajima) tokom jela.

Ovaj članak je koristan za one koji piju hladnu vodu. Lijepo je popiti neko hladno piće nakon obroka, ali hladna voda će zbiti masnoće koje ste upravo konzumirali - usporit će probavu. Kada takve tvorevine reagiraju s kiselinom, slome se i crijeva ih apsorbiraju brže nego krutu hranu. To će izbrazdati crijeva (oštetiti crijevne resice) i uskoro će uzrokovati debljinu i voditi do raka. Zato je bolje piti toplu juhu ili toplu vodu nakon jela.

Čisto srebro
Ukoliko je vaše srebro potamnilo, očistite ga pepelom!

Tragovi od boje na prozorskim oknima
Kad bojite prozore na oknima ostaju tragovi koji se kasnije teško otklanjaju. Namažite, prije nego što pristupite bojenju, rubove okna prepolovljenom glavicom crnog luka ili sirćetom i boju ćete poslije lako otkloniti.

Tragovi od slika na zidu
Na okviru, s unutrašnje strane, učvrstite u uglovima po jednu rajsneglu ili trougao od kartona. Rajsneglu ne zakucavajte do kraja, tako da glava odstoji bar za pola milimetra. To će da udalji okvir od zida, vazduh će moći da struji i spriječit će da se skuplja prašina.

Ukucavanje eksera u zid
Zid se neće oštetiti kad ukucavate ekser ako na to mjesto prethodno zalijepite komadić selotejpa.

Šta sa slavinom dok ne dođe majstor
Kad kaplje voda iz slavine, kap po kap, to može da vas nervira. Da biste sačuvali živce dok ne dođe majstor, a to obično potraje, namaknite na slavinu, naravno kad se njom ne služite, jednu plastičnu kesu. Voda iz slavine će i dalje kapati ali vi to više nećete čuti.

Svijeća u svijećnjaku
Predebela svijeća može se lako istanjiti ako se njen donji kraj stavi pod mlaz vrele vode. Stavljajući je u svijećnjak dok je još meka, ona će dobiti potrebnu debljinu.aja, iz šoljice koju

Crvene oči..
Imate stari foto aparat i kada ga koristite noću ostavlja efekat crvenih očiju? I za to ima lijeka! Odvojite jedan list od papirne maramice i stavite ga preko blica. Inače bolje opaliti koju sliku dok je dan, jer trenuci koji izgledaju momentalno nevažni, kasnije dobijaju veliku vrijednost..

Koktel savjet..
Dolaze vam prijatelji i hoćete da se oduševe voćnim koktelom? Evo savršene pripreme:. Voćne koktele prije svega treba pripremiti ranije, kako bi voće ispustilo bitnu slast.. Najbolje je pripremiti i led sa istim okusom tj. od istog koktela. Na kraju, prije serviranja dodati malo hladne, kisele vode kako bi živnuo i dobio pravu čar.

Sjaj za sobno cvijeće..
Uzeti pumpicu za vodu i u vodu dodati malo piva, prskati na listove, kada se osuši, ostaje lijep sjaj.

Tegla se ne otvara
Sami ste u kući i nema muške ruke pored vas, a poklopac tegle ne možete da se odvrne?! Otvorit ćete teglu sa velikom lakoćom ako je okrenete i prinesete poklopac nekom izvoru toplote. (15 tak sekundi je dovoljno) To može biti: ručak koji se kuha, ringla, voda za kafu ili bilo šta drugo.

Čudotvorna svijeća..
Da bi svijeća duže gorjela i manje kapala, stavite je par sati prije upotrebe (paljenja) u zamrzivač. Ili stavite malo soli oko fitilja, prije nego što svijeću zapalite.

Nezrelo voće..
Ako želite da vam brže sazri: kivi, kruške, breskve ili paradajz - stavite ih u kesicu zajedno sa jabukom.

Sjaj za kožne fotelje
Ako posjedujete fotelje ili kožni namještaj, on se najbolje čisti sa pamučnom krpom navlaženom svijetlim pivom.

Da li je med svjež
Da li je med svjež i prije svega kvalitetan možete provjeriti tako što ćete okrenuti teglu naopačke i pratiti šta se dešava.. Ako je med svjež poslije naglog okreta izronit će krupan balon/mjehur sa dna tegle. Ako do toga ne bude došlo ni cijena mu ne smije biti visoka.

Da li su jaja svježa..
Možete uvijek provjeriti da li je jaje svježe na sljedeći način:
Naspite u jednu posudu vodu i dodajte u nju malo soli. Ako se jaje spusti horizontalno na dno onda je svježe, ako špic teži ka površini nije svježe, a ako jaje pluta ono je staro.

Da li su jaja svježa 2..
Vrhom jezika dodaknite gornju i donju stranu, ako je jedna toplija, jaje je svježe, ako su obje iste, jaje je staro!

Blistavi prozori..
Čista stakla – ako želite da vam stakla na prozorima sijaju, izglancajte ih novinskim papirom.

Posude pucaju..
Da bi izbjegli neželjeno pucanje šoljica i posuda od toplote prilikom sipanja vrele tekućine (pudinga, kafe, čaja i sl.) prethodno ubacite u posudu kašiku.

Talijani godišnje popiju oko 9 milijardi šoljica espressa. Espresso se ispija na brzinu, u dva do tri gutljaja, iz šoljice koju talijanski ugostitelji nikada neće napuniti više od jedne trećine, pa makar čekali cijeli dan, a naručivanje dvostrukog espressa smatraju svetogrđem.
Budući da je espresso kafa iznimno popularna i kod nas, evo malog vodiča šta je šta među espresso kafama – znanje koje možete iskoristiti i ako vas nekad put
navede u Italiju:
Caffe - Želite li piti espresso, malu šoljicu jake kafe koja će vas brzo razbuditi, naručit ćete caffe. Talijani često dodaju pjenu od karamele koju zovu ‘crema’ a ona je vrlo bitan sastojak ove kafe.
Caffe lungo - Duga kafa. Drugi naziv je Caffe Americano, koju Talijani nazivaju i acqua sporca (prljava voda). Pravi se tako da se voda iz aparata pušta sve dok kafa ne postane gorka. Kod nas je zovu produžena.
Caffe ristretto - Kratka kafa mora biti kompaktna, ali ne i gorka. Isticanje kafe iz aparata se prekida ranije nego što je uobičajno, što kafi daje poseban okus. Kod nas je zovu kraća.
Caffe corretto - Prepravljena kafa. Pod time se podrazumijeva da je u nju dodano malo likera,
konjaka ili rakije. Napomena: Nije nimalo bezopasna, može se vrlo lako napiti od nje.
Caffe con panna - Espresso sa šlagom.
Caffe con zucchero - Espresso sa šećerom. Obično sami dodajete količinu šećera koju želite, ali u nekim dijelovima Italije, poput Napulja, kafu dobijete gotovu sa šećerom. Ukoliko ne želite šećer morate posebno naglasiti da pijete bez šećera (senza zucchero).
Caffe macchiato - Kafa s mlijekom, s malo pjene na vrhu. Servira se u šoljici za espresso.
Caffe latte - Espresso sa toplim mlijekom bez pjene. Servira se u staklenoj čaši. Ne preporučuje se naručivati van turističke zone, jer riskirate da dobijete samo pregrijano mlijeko u čaši.
Caffe freddo - Ledena kafa.
Caffe Shakerato - Kombinacija espressa, šećera, leda i čokoladnog sirupa. Sve se dobro promiješa i servira u lijepoj staklenoj čaši.a