Kada pomislite na kolesterol, padnu vam na pamet izrazi srčana oboljenja, arterija, nakupina masnoće ili slike masne hrane. Ali što zaista znate o ovoj pošasti savremenog doba?

Visok nivo kolesterola je loš za naše zdravlje jer dovodi do srčanih bolesti, koje uključuju srčani udar, a nedavno je dokazana povezanost između visokog nivoa kolesterola i agresivnog oblika raka prostate. S druge strane, kolesterol čak može i biti prenizak.

1. Visoki kolesterol je ponekad neizbježan
Ako imate vrtoglavo visoke nivo kolesterola, možda je problem genetske prirode. Neke su obitelji "proklete" visokim nivoom lošeg kolesterola (LDL-a). Bolest se zove obiteljska hiperkolesterolemija, a uzrokovana je prirođenim nasljednim greškama metabolizma masti u organizmu. Pogađa oko jednu na 500 osoba i može povisiti kolesterol s normalne granice (200 miligrama po decilitru krvi) do između 300 i 600 miligrama. Istodobno, čest je uzročnik srčanog udara u mlađoj dobi.

2. Začepljene arterije izgledaju kao smrznuti maslac
Kolesterol se nakuplja u unutrašnjosti tijela – u arterijama koje postanu krute i čvršće, a dotok krvi u srce i mozak je otežan. Tvrde arterije poprime žutu boju kolesterola, a da možemo zaviriti u njih, unutrašnjost bi izgledala kao da su napunjene smrznutim maslacem.

3. Visoki kolesterol je vidljiv
U pravilu ne znate kako imate povišen nivo kolesterola ako vas ne pregleda doktor. Međutim, ponekad simptomi mogu biti i više nego očiti. Znak problema s visokim kolesterolom mogu biti ksantomi – bezbolne, čvoraste, žute nakupine ispod kože različite veličine. Javljaju se po cijelom tijelu, pa čak i na očnim kapcima. Češće su kod starijih ljudi ili kod dijabetičara.

4. Kolesterol može biti i prenizak
Svi znamo kako je visok nivo kolesterola štetan za zdravlje. Doktori savjetuju pridržavanje unutar normalnih granica oko 200 miligrama po decilitru, što je prosjek za odrasle. Međutim, nizak kolesterol se povezuje sa mnogim zdravstvenim tegobama, od kojih je najozbiljnija rak.
Prema posljednjim istraživanjima, trudnice koje imaju nizak nivo ukupnog kolesterola češće prerano rađaju bebe.

5. Vježbanje povećava dobar kolesterol
Vježbanje je dobro za apsolutno sve! Tako ćete primjetiti pozitivne promjene u lošem kolesterolu, a podići ćete nivo dobrog kolesterola (HDL-a) ako se pokrenete i ustrajete pri vježbanju. Što je svaka vježba duža, to su učinci bolji.

6. Namirnice bez kolesterola mogu povisiti kolesterol
Pripazite na hranu koju jedete. Kolesterol tvori životinjska jetra, pa ga tako nalazimo u hrani životinjskog porijekla: mesu, mlijeku i jajima. Mnoga pržena hrana sadrži trans-masti koje povećavaju kolesterol, najčešće dolaze u obliku hidrogeniziranih biljnih masti. Trans masti, jednako kao i zasićene masti, su glavni krivci visokog kolesterola kojeg unosimo hranom, ali nisu navedeni na deklaraciji namirnica.

7. Visoki kolesterol uzrokuje erektilnu disfunkciju
Svi znaju kako je visok kolesterol loš za srce, no on ostavlja trag i na nekim drugim važnim dijelovima tijela. Švedski su istraživači ustanovili kako muškarci s 270 miligrama kolesterola po decilitru krvi imaju 4,5 puta veće izglede za razvijanjem raka testisa nego ispitanici koji su imali nivo kolesterola 270 mg/dl ili čak niže.

Također, visok nivo kolesterola je povezan s većim rizikom od erektilne disfunkcije, zatajenja bubrega, ciroze jetre, pa čak i Alzheimerove bolesti.

Sprečava nadutost i utažuje glad.

Poznat po svom oštrom i osvježavajućem okusu, limun je izvrstan dodatak zdravoj prehrani, i to svakog dana.

Možete ga pomiješati s vrućom vodom i dobit ćete odličan napitak za detoksikaciju jer limun čisti vaše tijelo i pomaže mu da se riješi štetnih toksina. Ovaj napitak će vam pomoći i da se riješite žgaravice, nadutosti i mučnine.

Limun sadrži vlakna pektine koji će vam pomoći i da savladate nezadrživu želju za hranom. Slavna pjevačica Beyoncé jednom se zaklela da joj u održavanju vitke linije pomaže dijeta koju čine limun, voda i javorov sirup.

Osim toga, limun je vrlo snažan antioksidans i izvor je C vitamina. Još puno prije moderne farmakologije se limun koristio kao lijek, odnosno kad se još nije znalo za vitamine i koliko su korisni za zdravlje.

Šta još reći, osim da limun koristite u svim mogućim prilikama, pogotovo u ljetnom periodu,  kad će najbolji saveznik u borbi portiv vrućina biti hladna limunada.

O prehrani u trudnoći napisano je mnogo knjiga, no najbolje je da se svaka trudnica posavjetuje sa svojim ginekologom koji nju najbolje poznaje i koji će joj preporučiti prehranu.

Izborom prehrane ojačajte kosti i recite NE osteoporozi. Pravilna prehrana važna je za razvoj i održavanje bilo kojeg živog tkiva pa tako i koštanog. Većinu hranjivih tvari potrebno je unositi svakodnevnom prehranom, jer ih naše tijelo nije u stanju proizvesti. Za zdravlje kostiju nužna je prehrana bogata vitaminima i mineralima s naglaskom na unos kalcija i vitamina D.

Iz Mayo Clinic preporučuju raznoliku, uravnoteženu i umjerenu prehranu. Savjetuju više voća povrća i žitarica, a manje masti i kolesterola.

Istraživanja pokazuju kako povećan unos voća i povrća, uz smanjen unos bjelančevina iz mesnih izvora, poboljšava zdravlje kostiju. Smatra se da je od 150 do 170 grama nemasnog mesa dnevno najbolji izbor za srce i kosti. Treba birati i hranu koja sadržava nezasićene masti, poput maslinovog ulja.

Oprezno s alkoholom i kofeinom
Za zdrave kosti potrebno je ograničiti šećer, so i fosfatne aditive, jer tako dobivamo mnogo kalorija, a malo vitamina i minerala. Glavni izvor dodanog šećera su bezalkoholna pića koja nam samo "daju" prazne kalorije. Fosfati se nalaze u većini tvornički pripremljenih jela kao što su čips, sirni namazi ili puding.
Pretjerana konzumacija alkohola ubrzava gubitak gustoće kostiju i umanjuje sposobnost organizma za apsorpciju kalcija. Kofein također blago smanjuje apsorpciju kalcija, ali je opasan "protivnik" zdravlja kostiju, ako ga prečesto trošimo.
Naravno kalcij je superzvijezda među hranjivim tvarima za zdravlje kostiju. Najjednostavnije ćete povećati unos kalcija u tijelo ako u prehranu uključite namirnice bogate tim vitaminom, poput mlijeka, jogurta i sira. Uvođenje različitih namirnica bogatih kalcijem može biti užitak te zdravo i ukusno iskustvo.

Što jesti dok je vruće, a u ladici vas čeka bikini kojeg morate uskoro navući i pritom još u njemu izgledati zanosno. Evo nekoliko namirnica koje su hranjive, ne debljaju, a još i osvježavaju. Savršene za sunčan dan.

Jabuke
Nije Eva bezveze odabrala jabuku kao svoje voće jer to je voćka koja ne deblja, ubrzava metabolizam i hranjiva je. Konzumiranjem jabuka, bilo koje vrste, dobit ćete dovoljnu količinu tekućine i zavarati glad.

Rotkvice
Male, crvene, ukusne i zdrave – to su rotkvice. Ako ih ne volite grickati možete napraviti sok od rotkvica koji poboljšava probavu, a i odličan je ako imate tegobe s urinarnim traktom.

Jagode
Srcoliko ukusno voće nimalo ne deblja i možete ih jesti koliko god želite. Također su izvrsne za kožu jer ubrzavaju izlazak štetnih tvari iz tijela.

Paprika
Paprike su jako dobre za zdravlje jer su prirodni antioksidans. Bogate su vitaminom C i niskokalorične.

Mrkva
Mrkva je dobra za vid i kožu, a pritom još i ne deblja. Grickanjem mrkvice ćete se zasititi, a da pritom nećete nabaciti ni dekagram.

Priprema: Svakako dobro očistite rešetku za pečenje, zatim je namažite uljem ili komadićem slanine i položite
najmanje 10-15 cm od izvora topline. Žar mora biti dovoljno jak da toplina prodre kroz meso. Na roštilju možete pripremiti i razne vrste povrća poput krompira, luka, gljiva, tikvica, paprika i patlidžana. Možete i prepeći kriške hljeba i peciva koje ste prethodno premazali s malo marinade, maslinova ulja ili masnoćom od pečenja.
Marinirano meso - nosite uvijek u prenosnom hladnjaku. Namirnice i na roštilju možete peći u aluminijskoj foliji koju ćete nakon nekog vremena odstraniti. Tada namirnice koje pečete kratko stavite na rešetku i zapecite sa svake strane.
Roštiljska marinada: Da bi meso s roštilja bilo što mekše i ukusnije potrebno je da odstoji u marinadi nekoliko sati. Kod bijelog i crvenog mesa za marinadu se najčešće koriste: ulje, usitnjeni češnjak, so, biber, mljevena crvena paprika, sok od limuna, te začinsko bilje poput ružmarina, bosiljka i majčine dušice. Prije nego se meso stavi na vruću rešetku treba ga i malo ocijediti kako marinada ne bi kapala na žar i stvarala plamen.
Pečenje: Optimalna temperatura za pečenje je ako se dlan može držati neposredno nad rešetkom oko 3 sekunde. Meso koje se peče u komadu treba okrenuti kada na gornjoj strani počnu probijati sokovi iz unutrašnjosti. Kada se riba stavi na rešetku treba je nekoliko puta povući po rešetki kako se ne bi zalijepila. Okreće se samo jednom i to kada je potpuno otpustila od rešetke. Naravno, kada je pečenje gotovo, važno je uvjeriti se kako je i vatra ugašena.
Meso: Znalci tvrde da je roštilj ukusniji ako meso koje se
peče ima kosti. Ovako možete pripremiti i veće batake i dobatke, kotlete i krilca. Ako vam je milije meso bez kosti, možete jednako roštiljati i pileći, pureći ili svinjski file, ali ih nemojte narezati presitno, kako bi ostalo sočno. Također, preporučuje se masnije meso od vrata, plećke i potrbušine, jer takvo meso otopljenom masnoćom samo sebe podmaziva. U mesnici ne uzimajte ni gotovo mljeveno meso, nego odaberite komad i neka vam mesar tada samelje što ste odabrali. Peciva: Obično se nakon mesa na roštilj stavljaju kriške kruha i drugih peciva, a bit će još ukusniji ako ih premažete ili natrljate češnjakom, maslinovim uljem ili prelijete masnoćom od pečenja.
Pecivo i kruh: Ovi će proizvodi ostati duže svježi ako ih stavite na papirnatu salvetu u košarici za kruh te na dno položite nekoliko slojeva aluminijske folije.
Odresci: Odresci će se uvijek lijepo i ravnomjerno ispeći ako ih prije paniranja stanjite. Stavite ih na drvenu dasku i istucite batićem ili ih prekrijte prozirnom folijom i istucite tupom stranom noža.

Otkud ljubav prema slatkom? 
Žudnja za slatkim poznata je svakome ko je u razdoblju stresa, dosade ili samoće posegnuo za pločicom čokolade, ili onome tko je nedugo nakon punog obroka osjetio glad i smazao keksić, kolačić, štapić ili komad hljeba. 

Dr. Albert Stunkard, profesor psihijatrije na Pensilvanijskom fakultetu, vjeruje da je žudnja za slatkim ujedno i žudnja za serotoninom. Sniženi serotonin u mozgu razlog je zbog kojeg neki ljudi kasno popodne, navečer ili usred noći odlaze do frižidera kako bi nešto stavili pod zube. Gotovo sva jela za kojima žude mnogi ljudi, pogotovo žene, spadaju u ugljikohidrate koji povećavaju nivo serotonina. Riječ je o neuroprijenosniku, tvari koja prenosi signale između živčanih stanica aktivirajući tako moždane centre. Serotonin prenosi signale spokoja, opuštenosti, optimizma i drugih lijepih osjećaja. Zbog manjka serotonina možete trpjeti od raznih bolnih stanja, od nemira i zabrinutosti do tuge i potištenosti. 

Ta tvar ima veze i sa sniženim raspoloženjem nakon niskokalorične dijete, pogotovo one temeljene na bjelančevinama, poput Atkinsove. Nekoliko je istraživanja, među kojima i ono provedeno u bostonskoj bolnici Beth Israel, potvrdilo pretpostavku da takve dijete snizuju serotonin, a s njime i - raspoloženje. Eto zašto je mnogima teško držati se dijete siromašne ugljikohidratima!
 
Čokolada - korisna i varljiva 
Slična se žudnja javlja kod žena u pubertetu, predmenstrualnom razdoblju, tokom trudnoće i nakon menopauze. Zašto su žene izloženije žudnji za određenom vrstom hrane? Zbog većih hormonalnih oscilacija koje se odvijaju u ženskom tijelu i u mjesečnom ritmu i tijekom života. Posezanje za hranom jedan je od načina samoliječenja kojem žene pribjegavaju kad im zbog manjka serotonina opadnu duševno blagostanje, tolerancija na stres, spolni nagon i drugo. Kad dobiju "fiks" serotonina putem ugljikohidrata, ponovno se osjete bolje, makar privremeno.

Udar kofeina
Kofein utječe na središnji živčani sistem u manjim dozama može podići raspoloženje, pažnju i koncentraciju, ali u većim izaziva tjeskobu, uznemirenost, glavobolju, srčanu aritmiju, rast krvnog pritiska, panične napade i nesanicu. Dovoljne su jedna ili dvije šoljice kafe dnevno za smanjenje umora i veću mentalnu živost. Stoga je kafa mnogima ne samo sredstvo za lakše razbuđivanje, nego i "lijek" protiv umora koji se javlja nakon obilnijeg jela. No, bolje je malo nego puno kofeina, jer kad se mozak navikne na njegovo djelovanje, nagli pad kofeina izaziva brojne neugodne pojave zvane apstinencijska kriza - razdražljivost, potištenost, mučninu, grčeve, glavobolju.
Naizgled idealan brzi lijek za razne oblike lošeg raspoloženja je - čokolada. Uz to što uz pomoć šećera i masti vrlo brzo (i nakratko) podiže nivo serotonina, feniletilamin iz čokolade potiče mozak na proizvodnju endorfina. To je naš prirodni morfij koji smanjuje osjetljivost na bol i općenito podiže blagostanje. Iako umjerena potrošnja te namirnice nema štetnih učinaka na zdravlje, većina stručnjaka za prehranu preporučuje jela sa složenim ugljikohidratima, jer ona opskrbljuju organizam šećerom znatno zdravije i ravnomjernije nego jednostavni ugljikohidrati od kakvih su sastavljeni čokolada, keksi i kolači. Dnevnu dozu šećera stoga osigurajte iz voća, povrća i složenih ugljikohidrata (integralna riža i tjestenina, žitarice, krompir).

PROTIV TJESKOBE I ZABRINUTOSTI - složeni ugljikohidrati
Ugljikohidrata je ponajviše u namirnicama biljnog podrijetla. Složeni ugljikohidrati, osobito krompir tjestenina, hljeb, grah, luk, žitarice, riža, zobene pahuljice, kokice i med, sadrže tvar zvanu triptofan, koju tijelo pretvara u serotonin - prirodno sredstvo protiv depresije i tjeskobe. Ugljikohidrati potiču otpuštanje inzulina u krvotok, a inzulin pred sobom "čisti" sve aminokiseline koje bi triptofanu blokirale ulazak u mozak. Zahvaljujući inzulinu, triptofanu je put čist i on se probija do mozga, gdje se pretvara u "hormon spokoja" serotonin. Ta nam tvar daje osjećaj ugode i zadovoljstva, omogućava normalan san, smanjuje apetit i podiže prag bola.

* Ako ste nervozni i nemirni, izbjegavajte kafu i sve napitke s kofeinom (crni i zeleni čaj i neka "energetska pića").

PROTIV DEPRESIJE - složeni ugljikohidrati, folacin i selen
Ugljikohidrati: tjestenina, crni hljeb, svježe voće i povrće, suhe marelice i smokve, integralna riža, grah.
Folna kiselina: tamnozeleno lisnato povrće (npr. špinat) Selen: sjeme suncokreta, češnjak, ljuti feferoni, tuna, kamenice (kuhane)
 
Nedostatak folne kiseline (folacina) jedan je od češćih uzroka depresije. Oko trećina oboljelih od depresije ima manjak folne kiseline, koja sudjeluje u tvorbi serotonina. Folna se kiselina, koja spada u vitamine B-kompleksa, može dodavati prehrani u tabletama, radi brže normalizacije razine serotonina. Manjak selena također se u većoj mjeri opaža kod ljudi s depresijom, nego u općoj populaciji.
 
* Ako ste potišteni i tužni, izbjegavajte alkohol. On je depresor živčanog sistema, što znači da pogoršava depresiju.

ZA BOLJE PAMĆENJE - B1, B2, beta-karoten i cink
B1: pšenične klice, grašak, grah, orasi, kikiriki, meso
B2: bademi, žitarice, mlijeko, jaja, jetra
Beta-karoten: zeleno lisnato povrće (npr. špinat), mrkva, sok od naranče
Cink: morski plodovi, južno voće, cjelovite žitarice

Vitamini B-kompleksa najvažniji su za normalnu moždanu funkciju. B1 (tiamin) bitan je za dobru koncentraciju, a B2 za brze mentalne reakcije. Beta-karoten je materijal od kojeg tijelo stvara vitamin A, antioksidans ključan za izoštreno pamćenje. Mozak oksidira i stvara više slobodnih radikala od ijednoga drugog organa, pa mu treba dodatni antioksidans u vidu vitamina A. Cink je jedan od najzastupljenijih elemenata u tragovima u mozgu, a njegov nedostatak ima veze s depresijom, oslabljenim pamćenjem i senilnošću.  

ZA ENERGIJU: bjelančevine
Glavni su izvori potpunih bjelančevina (proteina) namirnice životinjskog podrijetla, osobito puretina, morski plodovi s manjim udjelom masti, jaja, nemasno mlijeko, jogurt i sirevi, kava, prokulica i soja, a u manjoj mjeri žitarice, grah, orasi, bademi i sjemenke.

Zašto su bjelančevine važne? One se pri probavi razgrađuju na aminokiseline, a od aminokiseline tirozin organizam proizvodi dopamin, noradrenalin i adrenalin, tri kemijske tvari koje povećavaju energiju, volju i živost.

* Ako ste umorni, bezvoljni i pospani, izbjegavajte ugljikohidrate. Oni dodatno opuštaju i navode na san ili izležavanje.

Tradicionalni okusi sladoleda poput čokolade i vanilije svakim ljetom dobivaju nove 'konkurente' u novim aromama obogaćenih kombinacijama nekoliko okusa. Tako će od ove sezone Britanci moći lizati i svoje omiljeno jelo, ribu sa pomfritom.

Iako ankete pokazuju kako se 90 posto Britanaca pri izboru sladoleda drži dobre stare vanilije, proizvođač 'Frederick's Dairies' pokušava promijeniti navike zemljaka, lansirajući novu ljetnu poslasticu: sladoled sa ukusom pržene ribe i pomfita.

Predstavnici kompanije priznaju kako je kombinacija neobična, ali misle da Britanci neće moći da odole ledenoj verziji svoje omiljene brze hrane.

Sladoled s ukusom bakalara obložen je tijestom koje ima aromu vanilije i bibera, a služi se s komadićima sladoleda arome prženih krompirića garniranog kriškama limuna.

Za vrijeme praznika sve mora blistati, pa tako i sto na koji ćemo servirati ukusne delicije koje smo pripremali sa puno ljubavi. Ukoliko vam je ponestalo ideja kako ukrasiti vašu prazničnu trpezu, evo nekoliko savjeta s kojima ne možete pogriješiti.

Klasično crveno

U kombinaciji sa zlatnim, srebrnim, bijelim i zelenim detaljima, s crvenim nikada nećete pogriješiti. Ta boja posebno dobro pristaje u prostranim trpezarijama kojima dominira veliki sto i drveni namještaj, a kod većine priziva i ugođaj domaće atmosfere, te djetinjstva.

Neobično ljubičasto

Idealan prijedlog za novogodišnju dekoraciju stola zapravo je vrlo romantično rješenje kojim se može dekorirati sto i za Božić. Satenski stolnjak u istoj nijansi kao i ubrusi te čaše pravim će sjajem zasjati ako stol ukrasite veselim cvjetnim aranžmanom i srebrnim detaljima kao što je prsten za ubruse.

Božanstveno bijelo

Neki će reći da je preklasično, no bijela je boja neiscrpan izvor za maštovite dekoracije. Prostrite svečaniji bijeli stolnjak, postavite porculansko bijelo posuđe i kristalne čaše, a stol obasjajte svjećicama. Posred stola u kristalnu zdjelu ubacite srebrne, bijele ili kuglice kakve imate. Da dojam bude potpuniji, začinite sve ukrasnom žicom s perlicama bijele boje.

Svježe i zeleno

Prostrite po sredini svečanog bijelog stolnjaka zeleni nadstolnjak posred kojeg ćete stol podići cvjetnim aranžmanom. Bijelim ružama obgrljenim borovim grančicama i mahovinom svečarski ćete dojam dati ako zlatne kuglice složite na štapove bambusa.